Cette recette,  je l'ai relevée dans le Cuisine actuelle dont je vous ai parlé ici. La cuisson au cidre et l'ajout d' amandes effilées, ça m'a plu énormément.

Ingrédients:

• 1 poulet fermier coupé en 6 ou 6 haut de cuisses
• 1 oignon
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 carottes
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 80 g d’amandes effilées
• 700 ml de cidre brut
• 30 g de beurre salé
• 150 ml de crème liquide
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• sel, poivre

Version mijoteuse électrique

Peler  les légumes et les rincer, tronçonner les carottes et couper les pommes de terre en quatre. Émincer l’oignon.
Dans la cocotte, faire revenir le poulet dans le beurre chaud sans trop laisser colorer. Ajouter l’oignon et les graines de coriandre.

Ajouter les carottes dans la cocotte, saler et poivrer. Remuer, puis verser le cidre et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures position II. Ajouter la crème en fin de cuisson. Parsemer d’amandes effilées légèrement grillées et de persil. Servir sans attendre pour déguster chaud.

Par contre, j' ai servi ce poulet avec des nouilles ( pâtes chouchou de mon doudou). En effet, ayant préparé la recette la veille, je n'ai pas voulu ajouter les pommes de terre à mi-cuisson, personnellement je ne les aime pas réchauffées.

Version mijoteuse traditionnelle

Peler  les légumes et les rincer, tronçonner les carottes et couper les pommes de terre en quatre. Émincer l’oignon.
Dans une cocotte, faire revenir le poulet dans le beurre chaud sans trop laisser colorer. Ajouter l’oignon et les graines de coriandre. Cuire 10 min sur feu doux.
Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la cocotte, saler et poivrer. Remuer, puis verser le cidre et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 min. Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 min. Parsemer d’amandes effilées légèrement grillées et de persil. Servir sans attendre pour déguster chaud.

Imprimer la recette : Marmite_bretonne_de_poulet_aux_amandes

C'est bien entendu un "couscous de dépannage" vu que j'utilise des légumes congelés, meilleur tout de même que celui en boîte mais il est vrai que rien ne vaut un bon couscous avec des légumes frais revenus... celui-là  permet de satisfaire une envie subite de couscous ...même si je l'ai testé à la mijoteuse

C'est une recette Tupperware que j'ai adaptée à la mijoteuse: normalement c'est une cuisson au four dans la cocotte Ultraplus de 5 litres.

Ingrédients pour une mijoteuse de 6 litres:

• 1 haut de cuisses de poulet/ personne
• 1 tranche de gigot d'agneau/ personne
• 1 à 2 sachets de "légumes pour couscous" surgelés
• 2 litres de bouillon de poule ( 1l + 1l)( eau+ 2 cubes de volailles)
• 1 petite boite de concentré de tomates

Les épices que j'utilise :

• 4 grosses cuillères à soupe de "raz-el-hanout"
• 3 cuillère à soupe d' épices "tajine"
• sel & poivre

Faire dorer les viandes sans matières grasses dans une sauteuse ou dans la mijoteuse(directement sur le gaz  si c'est une Crock-Pot) et réserver, conserver le gras de cuisson. Préparer le bouillon de poule avec 1 litre d'eau et 2 cubes de volaille. Ajouter le concentré de tomates, les épices et l' assaisonnement. Remuer. Mettre les légumes non décongelés dans le fond de la mijoteuse. Arroser du bouillon préparé. Placer les viandes par dessus , rajouter du bouillon de poule si besoin, il faut recouvrir les viandes.

Régler la mijoteuse en cuisson très lente, position I, 4 heures ou cuisson lente, position II, 2 heures.

Préparer votre semoule façon Tupperware (500 ml de semoule+ 700 ml d'eau)

• c'est une façon simple que les enfants ou le mari peuvent réaliser si la maman est absente...elle ne nécessite pas de cuisson vapeur

Dans un saladier, mettre 1 kg de semoule de couscous moyenne, verser dessus 1,4 litre d'eau salée bouillante. Couvrir et laisser gonfler ( 10 min). Une fois la semoule gonflée, remuer à la fourchette pour séparer les grains, ajouter soit un peu de beurre fondu, soit de l'huile d'olive. Remuer à nouveau.

Servir tant que c'est chaud...

Imprimer la recette :Couscous_sans_souci

Un de plus...dans le 66

Le blog de "Jocelyne" de Prats de Mollo

"Le plaisir de manger"

http://lajoiedecuisiner.canalblog.com/

Bonne et Heureuse Année

Bonne continuation à ton blog

Fais-nous partager ton plaisir de pâtisser...

...dans cette petite cocotte?

J'ai dégoté ces p'tites cocottes en céramique chez Gifi, malheureusement il n' en restait que 4 et nous sommes 5, euh plutôt 7 depuis quelques temps.

Langue de boeuf  à la mijoteuse électrique"Crock-Pot"

Quand j'ai acheté l'an dernier ma mijoteuse Kenwood, je recherchais la mijoteuse de cette marque "Crock-Pot"que je voyais beaucoup sur les sites et blogs québecquois, alors que je connaissais même pas l'existence de ces mijoteuses électriques. Mais cette année, elles sont arrivées en force en France alors pourquoi en avoir racheté une ? c'est un modèle beaucoup plus performant, comme toutes les mijoteuses, elle possède 3 fonctions: cuisson lente, cuisson très lente et maintien au chaud 1h00 mais :

Les petits maxi plus de la Crock-Pot

• la cocotte seule va sur le gaz : idéal pour faire revenir la viande, l'oignon...etc avant le mijotage

• vous pouvez aussi terminer la cuisson au four pour gratiner par exemple

• le temps de cuisson est programmable : compteur écran digital

• à la fin de cuisson, la mijoteuse passe automatiquement en mode maintien au chaud 1h00

Conclusion: si comme moi, vous décidez d' acquérir une mijoteuse électrique, je vous conseille d'opter pour ce genre de modèle multi-cuissons.

A ce sujet, comme quoi le mijotage est de nouveau d'actualité !!! Vous trouverez une quantité d'infos et de recettes dans le "Cuisine Actuelle HORS SÉRIES JANVIER FÉVRIER 2008" sur le thème de : 108 Recettes "Cocottes & petits mijotés" (volaille, agneau, boeuf, veau et exotique). Vous découvrirez un topo sur les cocottes tradi ou non pages 90/91 et vous pourrez  notamment lire un article sur les différentes marques de mijoteuses électriques page 92.

Ingrédients

• 1 langue de boeuf

• 2 ou 3 carottes

• 1 poireau

• 1 petite branche de céleris

• 1 oignon

• 2 cubes de boeuf

• 1 cuillère à soupe de gros sel

• 1/2 cuillère à soupe de poivre 5 baies en grains

• eau

Sauce piquante aux cornichons:

• environ 10 beaux cornichons au vinaigre ou des câpres

• 30 g de beurre

• 2 à 3 cuillères à soupe de farine

• du bouillon de cuisson

• sel & poivre

Placer la langue et tous les ingrédients dans la mijoteuse. Régler sur la position très lente 5h00. à la fin de la cuisson, sortir la langue, enlever la partie blanche qui la recouvre. Couper en tranches plus ou moins fines ou en gros dès et réserver.

Préparer la sauce  : faire un roux, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger. Ajouter petit à petit le bouillon de cuisson jusqu' à la quantité et la consistance voulue. Mixer 4 à 5 cornichons. Couper le reste des cornichons en rondelles. Les ajouter à la sauce. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement sel & poivre.

Présenter à l'assiette avec des pommes de terre vapeur ou comme moi dans des mini cocottes individuelles.

Petit clin d'oeil à Nadine : mon doudou et mon fils Juju se sont régalés, ...humm avec les cornichons...dommage pour toi. Moi,  je n'en ai pas mangé, je la préfère avec les câpres...

Imprimer la recette : LANGUE DE BOEUF A LA MIJOTEUSE CROCK POT

Recette simple et délicieuse selon mes invités du Réveillon du Nouvel An... Comme je vous l'avez spécifié dans un billet précédent, j'avais commandé à Auchan quelques cuillères et cassolettes, plus pour le contenant que pour le contenu, j'ai donc après les cuillères étrenné les cassolettes...

Ingrédients pour 6 cassolettes "goutte d'eau":

• 500 g de noix de Saint Jacques avec corail
• 250 g de crevettes décortiquées
• 200 g de champignons de Paris émincés
• 1/2 échalote ciselé fraîche ou 1 cuillère à soupe si surgelée
• 1 gousse d'ail écrasée
• persil haché
• 3 cuillères à soupe d' Armagnac
• 1/2 pot de crème fraîche épaisse (250 g)
• 2 cuillères à soupe de farine
• sel, poivre
• fromage râpé

Dans une poêle anti-adhérente, faire revenir à feu doux les noix de Saint Jacques et les crevettes avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés, mélanger délicatement. Lorsque le jus des trois commence à frémir, ajouter l'Armagnac (vous pouvez le faire flamber si vous le désirez), les condiments et l'assaisonnement, remuer. Prélever les noix, crevettes et champignons en les égouttant et partager les dans les cassolettes.

Dans le jus restant, ajouter les cuillères de farine, remuer puis verser la crème fraîche épaisse et mélanger pour sans former de grumeaux. Partager la sauce obtenue à l'aide d'une petite louche dans les cassolettes.

Parsemer d'un peu de fromage râpé.

Faire réchauffer et gratiner au four. A la sortie du four, parsemer d'un peu de ciboulette ciselée et servir aussitôt.

Petit clin d'oeil à Barbichounette pour les verrines cubiques...

Souvenez-vous, elle me les avait offertes !!!

Imprimer la recette : Cassolette_de_Saint_Jacques_à_l_Armagnac

Eh!!! oui, 1 an que je suis sur la toile, 1 an que j'ai franchi le pas, que le temps passe vite...

Cette année écoulée m'a permis de créer des liens pour certains encore virtuels mais pour d'autres biens réels. J'ai fait la connaissance de certaines blogueuses et je compte bien concrétiser pour d'autres. C'est un enrichissement total et sans limites : partage, échange...découverte de recettes, de produits ou encore de matériel totalement inconnus jusque là. Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont bien voulues entrer dans ma cuisine...laissant ou ne laissant pas de commentaire.

Je profite aussi de ce billet pour vous souhaiter à toutes et à tous une

qu'elle vous apporte joie, santé et amour...

Bienvenue aux futurs blogs et longues vies aux anciens...pleins de bonnes et nombreuses recettes à partager tout au long de l'année

Foie Gras sur lit d'échalotes au Confit de Vin (Muscat)

Ingrédients pour 14 cuillères:

• 1 petit bocal de foie gras entier (si possible)
• 3 échalotes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 ou 3 cuillères à soupe de "confit de Vin au Muscat" des Ateliers du Val de Sournia

Pour la déco :

• de la fleur de sel de Gruissan
• QS de brin de ciboulette ou de persil ou
• morceaux de tomates séchées ou petits morceaux de figues sèches

Émincer finement les échalotes, dans une poêle, faire réduire avec un peu d'huile d'olive. Quand elles commencent à être un peu translucides, verser le vinaigre balsamique, remuer. Ajouter le confit de vin de Muscat et cuire doucement 2 ou 3 min. Réserver et laisser refroidir. Couper et dégraisser un peu votre foie gras en cubes, autant de morceaux que de cuillères. Placer un peu d'échalote sur le fond des cuillères, poser le cube de foie gras et terminer par la fleur de sel et le brin de ciboulette.

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre des Cuillères de Sylvie d'Amuses bouche.

Imprimer la recette : Foie_Gras_sur_lit_d_échalotes_au_Confit_de_Vin

Ingrédients pour 11 cuillères:

• 1 paquet de 10 palets de Chèvretines
• 50 ml de crème liquide entière
• poivre
• sel modéré

Pour la déco:

• graines de pavot
• poudre de sumac

Mettre tous les ingrédients dans le blender ou robot TM31.
Mixer pour obtenir un mélange crémeux.
Dresser à la poche à douilles dans les cuillères.
Saupoudrer de graines de pavot et de sumac.

*Comme il restait un peu d'espuma de betteraves dans mon siphon, j' ai garni mes 11 cuillères restantes, et je les ai parsemé de parmesan et de ciboulette.

Imprimer la recette : CHEVRE_FRAIS_AUX_GRAINES_DE_PAVOT 

Guylaine de Cuisine Guylaine, nous propose de réaliser une mosaïque sur le thème de Noël...

Si vous désirez participer il vous faut :

• créer une mosaïque de 9 ou 16 photos prises chez vous, en rapport direct avec Noël.

• de poster votre billet avant le 03 Janvier 2008 en reprenant la mosaïque ci-dessus.

• de faire un lien avec ce billet et d'ajouter le vôtre ci-dessous.

alors voici la mienne:

avec quelques explications concernant le choix des photos :

• L'"étoile" : pour l'étoile du berger
• Le "foie gras": pour les repas très festifs en ces périodes de fin d'année
• Le "père Noël dans son traîneau" : pour toutes les lumières colorées qui illuminent les maisons
• La "tête du Père Noël" : pour le symbole,  synonyme de Cadeaux pour les enfants
• La "boule" pour vous souhaiter à tous de bonnes fêtes ...
• Les "cougnous" pour tous les biscuits et viennoiseries qui se font traditionnellement aux périodes de Noël
• Les "ailes d'ange" pour ma maman...
• Ma "Lolotte" pour ses fous rires des moments de Noël en famille
• La "boule en verre" pour représenter la neige (pas trop présente)

Ingrédients pour 12 verrines:

• 300 g de betteraves cuites
• 100 ml de crème liquide entière
• 3 grosses cuillères à soupe de "Brousse"
• 2 cuillères à soupe de "vinaigre de vin maison"
• 5 brins de ciboulette
• sel & poivre

Pour la déco:

• parmesan râpé
• ciboulette ciselée

Mettre tous les ingrédients dans un blender ou au TM31. Obtenir une crème de betterave la plus fine possible, filtrer. Insérer dans le siphon (maxi 500g) et fermer. Mettre en place la cartouche et visser. Retirer la cartouche vide et placer au frais jusqu'au dressage en verrines ou cuillères. Une fois dressé, parsemer d'une pincée de parmesan râpé et couper  finement quelques brins de ciboulette.

Imprimer la recette :Espuma_de_Betteraves_en_verrines