jeudi 3 mai 2007

Sauce Caramel beurre salé

J'ai tenté de me rapprocher le plus possible du délicieux caramel collant des fameux Sundae d'un certain fast-food que je ne nommerai pas, le résultat est assez satisfaisant... Ingrédients: 200 g de sucre en poudre 6 cuillères à soupe d'eau 3 cuillères à soupe beurre salée 250 ml de crème épaisse entière Dans une casserole à fond assez épais, verser votre sucre avec les cuillères d'eau froides et le jus de citron. Amenez doucement à ébullition, laisser cuire ce sirop 6 à 8 mn en le surveillant sans le remuer et en... [Lire la suite]
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mardi 1 mai 2007

Pain tout sésame

Moitié  M.A.P, moitié tradition à la façon Ciabatta... Ingrédients : 350 ml d'eau 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe d'huile d' olive 250 g de farine type45 350 g de farine d' épeautre 1 sachet de levure spécial pain 4 à 5 cuillères à soupe de graines de sésame Dans  la  M.A.P, mettre dans l'ordre : l'eau, les huiles, la farine et la levure. Sélectionner le programme pâte sans cuisson, laisser faire et à la sonnerie "pour ajout", verser les graines de... [Lire la suite]
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mardi 1 mai 2007

Soleil aux olives et à l’huile d’olive

C'est le premier mai, mais cette année pas de muguet dans le jardin, il a préféré bouder et ne pas montrer  le bout de ses clochettes, en revanche, je vous offre ce bouquet de fleur d'oranger dont la douce senteur apaisera vos nuits et parfumera aussi vos desserts avec son eau... Soleil aux olives et à l’huile d’olive Cuisson : 40 minutes • Préparation : 30 minutes. Ingrédients pour 6 personnes : 200 g d'olives vertes dénoyautées 100 g de lardons fumés 125 ml de lait 130 ml d’huile d’olive 180 g de farine 1 sachet... [Lire la suite]
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mercredi 25 avril 2007

Muffins aux framboises et au chocolat blanc

Le goûter du Mercredi   Ingrédients pour 10 à 12 muffins (20 mini+20 tartelettes carrées): 230 g de farine (2 tasses) 160 g de sucre ( 3/4 de tasses) 1 cuillère à soupe de levure chimique (1 cuillère à table de poudre à pâte) 1 pincée de sel 2 oeufs 80 ml d'huile (1/3 tasse) 125 ml de lait (½ tasse) 200 g de framboises (1/2 lbs) 200 g de chocolat blanc Préparation : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F). Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le... [Lire la suite]
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mardi 24 avril 2007

Tulipes aux poireaux

Pour l' utilisation des feuilles de  filo, recette simple et rapide...une entrée pour un repas entre amis, un repas du soir avec une salade verte...en mini pour l'apéritif. Ingrédients pour 6 empreintes "quiche individuelle" (en silicone)diam 10,5cm : 1 paquet de feuilles de filo 50 g de beurre 200 g de lardons salés ou fumés, dès de volaille, dès de jambon.... 1 poireau 3 œufs 2 petits suisses 100 g de crème fraîche épaisse sel et poivre muscade râpée quelques... [Lire la suite]
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dimanche 22 avril 2007

Makis au saumon

Cela fait bien longtemps que je souhaitais faire des sushis, c'est maintenant chose faite...   Ingrédients pour 10 rouleaux (60 sushi) 5 feuilles de nori (feuilles d’algues) 300 g de riz à sushi cuit Une pincée de pâte de wasabi 10 languettes de saumon frais de 1/2 cm x 1 cm, de 7-8 cm de long 12 cl de vinaigre à sushi 1 cuillerée à café de sel marin 1 cuillerée à soupe de sucre glace 1 makisu (tapis en bambou pour rouler) Cuisson à la vapeur 300 g de riz rond à sushi ... [Lire la suite]
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samedi 21 avril 2007

Muffins Thé Vert et Noix de Coco

Comme beaucoup de monde, j'ai voulu moi aussi tester et goûter le fameux "Thé Matcha" en poudre d'un vert très particulier que l'on voit très souvent sur les blogs.... Ingrédients nécessaires: 200 g de farine 50 g de noix de coco râpée 2 cuillères à café de zeste d’orange non traitée 2 cuillères à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate sel 1 oeuf 75 g  de sucre en poudre 5 cuillères à soupe d’huile 1 yaourt nature 10 cl de jus d’orange gros sucre en grains thé vert "matcha" Préchauffez le... [Lire la suite]
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vendredi 20 avril 2007

Chez GENEVIÈVE LETHU

J'ai acheté mon petit chalumeau pour caraméliser   Espace Dames de France - Niveau N-1 - 5 place de Catalogne - 66000 PERPIGNAN perpignan@genevievelethu.fr  Tél.  : +33 (0)4 68 50 17 24  Fax : +33 (0)4 68 53 50 97 Horaires : du lundi au samedi de 10h00 à 19h00
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vendredi 20 avril 2007

Porc au chou et épices

Vu que le soleil est revenu , cette recette n'est plus trop d'actualité mais j 'ai voulu tester lorsqu'il pleuvait ces derniers temps, le chou à la mijoteuse car habituellement il a tendance à trop se démêler  mais là malgré le temps de cuisson très long, il est resté intact et de plus il était très moelleux. Mon petit marché: 2 jarrets de porc 1/2 sel 1 chou 3 oignons huile d'olives 500 g de lard fumé en dès sel poivre mélanges d'épices 5 parfums 1 litre de bouillon de légumes Laver le chou et le couper en... [Lire la suite]
lundi 16 avril 2007

J'ai testé la pâte feuilletée au TM31...

La pâte feuilletée, on s'en (je m'en) fait tout un monde... alors j'ai tenté la recette du livre du TM31 et j'ai réalisé une : Tarte Feuilletée au Saumon & aux Poireaux Ingrédients pour la pâte au TM31: 150 g de beurre congelé (j'ai utilisé de la margarine à feuilletage) 150 g de farine 75 g d'eau froide 1  pincée de sel ( ne pas l'oublier comme moi) Congeler le beurre en morceaux à l’avance.Mettre tous les ingrédients avec 75 g d’eau froide dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 6.Mixer 10 sec, fonction sens... [Lire la suite]
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