Pâtes salées de base

 Pendant nos vacances d'été en 2002, chez mes beaux parents, belle maman nous avait concocté un menu complet cuit au feu de bois, dans un four à pain que son frère a maçonné. Nous avions mangé tous ensemble. En dessert elle nous avait préparé des tartes aux prunes avec une pâte brisée au saindoux, ma première réaction mais ça doit être bizarre et gras surtout... et bien, au contraire, c'est beaucoup moins gras en texture que le beurre. Depuis , je réalise cette pâte assez régulièrement Tartelettes au saumon et quiche aux... [Lire la suite]

La pâte feuilletée, on s'en (je m'en) fait tout un monde... alors j'ai tenté la recette du livre du TM31 et j'ai réalisé une : Tarte Feuilletée au Saumon & aux Poireaux Ingrédients pour la pâte au TM31: 150 g de beurre congelé (j'ai utilisé de la margarine à feuilletage) 150 g de farine 75 g d'eau froide 1  pincée de sel ( ne pas l'oublier comme moi) Congeler le beurre en morceaux à l’avance.Mettre tous les ingrédients avec 75 g d’eau froide dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 6.Mixer 10 sec, fonction sens... [Lire la suite]