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15 mars 2016

Marmite espagnole à ma façon (Cookéo)

J’ai repéré cette recette au Cookéo® sur la toile gourmande ici mais ben oui y a un mais Tire la langue , la cuisson ne me plait pas trop, trop rapide “tout en 1”.

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Pour plus de saveur, j’ai préféré l’adapter à ma sauce, façon paëlla Clignement d'œil, en ajoutant un peu de ci en remplaçant un peu de ça...

Ingrédients:

  • de l’huile d’olive
  • 2 petits oignons
  • 1 belle échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gros poivron rouge
  • 300 g de riz Arborio ou Paëlla
  • 10 tranches de bacon fumé
  • 1 chorizo doux
  • 3 blancs de poulet (520 g)
  • 1 cuillère à soupe d’épices “Paëlla” ou “Pinchitos” (espagne)
  • 1 cuillère à café de piment fumé en poudre (espagne ou Gourmandises)
  • 1 sachet de bouillon crustacées Ariaké**
  • 650 à 700 g d’eau

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Préparer les ingrédients :

Couper la viande en cubes ou lanières.

Emincer les oignons, l'échalote au Tornado®

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Hacher la gousse d'ail au presse ail.

Concasser le poivron rouge au Tornado en 2 fois.

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Couper le bacon aux ciseaux à herbes. Couper le chorizo en rondelles.

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Reconstituer le bouillon : eau bouillante + sachet Ariaké.

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En mode manuel : "dorer"

Faire rissoler les oignons et les échalotes avec l’huile d’olive, ajouter le poivron rouge. Rissoler.  Ajouter la gousse d'ail.

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Ajouter le riz. (si vous pensez qu’il manque un peu d’huile d’olive, ajoutez en 1 filet).

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Le riz devient translucide…

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Ajouter le bacon et le chorizo. Faire revenir légèrement.

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Ajouter ensuite les morceaux de poulet et faire dorer.

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Ajouter les épices ...

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Puis le bouillon reconstitué.

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Mélanger.

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En mode cuisson sous pression:

  • Cuire 8 minutes.

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Dresser dans les assiettes, parsemer du persil ciselé .

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Par contre pour celles qui possèdent les Ultra Pro, j ai vu qu’elle se faisait aussi au four Clignement d'œil.

Retrouvez ces produits sur le site Gourmandises (pour ceux qui ne sont pas assez proches de l'Espagne) code BEA05248 (0= zéro)

Bouillon crustacés Ariaké

Paprika fumé : Pimenton de la Vera

DOWNLOAD PDFMARMITE_ESPAGNOLE_A_MA_FACON_(Cookéo)

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14 mars 2016

Burger N’Toast Savoyard

Colis gourmand : le défi des recettes …

Pour celle-ci , je me suis inspirée de la recette notée sur le paquet, des galettes de polenta qui se prennent pour des tranches de pains burger...

Par contre la prochaine fois, c 'est mon commis qui touillera la polenta ... mais il était déjà occupé...

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Ingrédients pour 3 burgers n’ toasts : 

EMP.RONDES PROFONDES

Pour les galettes de polenta (pain du burger) empreintes GRANDS RONDS

  • 500 g d’eau
  • sel de Guérande
  • 125 g de polenta tradition (moyenne) ALPINA® SAVOIE
  • 25 g de parmesan râpé
  • des graines de sésame noir
  • des graines de sésame

Pour la garniture:

  • 3 steaks hachés
  • du fromage râpé
  • 6 tranches de bacon
  • 12 rondelles de cornichons Malossol
  • du ketchup
  • salade verte type roquette (je n en avais plus)

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les empreintes Grands Ronds Flexipan® sur la plaque alu perforée.

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Dans le petit wok, cuire la polenta environ 25 min dans l'eau bouillante salée en remuant à la spatule puis laisser gonfler.

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Ajouter le parmesan et mélanger.

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Répartir la Polenta dans les empreintes Grands Ronds, tasser. 

Sur 3, parsemer des graines de sésame noir et blanc.

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Cuire les galettes de polenta au four environ 6 minutes à 180°C.

Retourner les galettes en vous aidant de la corne transparente.

Cuire à nouveau 4 minutes.

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Faire cuire les steaks (maison) et les tranches de bacon.

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Dresser à l’assiette directement. Monter les hamburgers en déposant du fromage râpé sur les 3 fonds de galettes de polenta.

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Poser le bacon puis le steak, un soupçon de ketchup.

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Ajouter les cornichons, 1 tranche de bacon, du fromage râpé et placer la galette au sésame.

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Mettre 5 minutes au four encore chaud mais éteint.

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DOWNLOAD PDFBURGER_N'TOAST_SAVOYARD

15 février 2016

Coussin d’amour au saumon

C ‘est la recette de notre Chef Ulric, réalisée sur la toile Silpat® mais que j’ai un peu modifiée et adaptée aux Carrés Silform® et à mon commis i-Cook’in® que vous trouverez sur le site* Guy Demarle®.

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Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires (Herta®)
  • 6 petits pavés de saumon parés
  • 1 œuf pour la dorure

Pour la fondue de poireaux :

  • 450 g de poireaux
  • 20 g d’huile d’olives 
  • 7 à 8 pincées de sel fin de Guérande
  • 6 tours de moulin poivre 5 baies
  • 15 g de farine T45
  • 20 g de beurre
  • 130 g de crème liquide entière (130 ml)
  • 1 pointe de couteau de curry
  • 1 jaune d'œuf

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Préparation de la garniture au Cook’in® ou i-Cook’in®

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Laver et couper les poireaux en 4 dans la longueur et en tronçons de 1,5 cm à l’aide du couteau du chef.20160214_100653

Dans le bol du robot i-Cook’in®, verser l’huile d’olives.

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Ajouter et faire suer les poireaux avec l’huile d’olives pendant 8 minutes - 100°C - vitesse 1 (sans verre doseur)(CK : 13 minutes/100°C/vitesse 2 recette de Cécile Au fil de mes recettes pour votre Cook’in® :  http://aufildemesrecettes.over-blog.com/  

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Ajouter la farine (éviter les lames), le beurre et lier 2 minutes - 100°C- vitesse 1. (sans verre doseur) (CK : 2 min/100°C/vit 2)

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Ajouter la crème, porter à ébullition 1 minute - 100°C – vitesse 1. (CK : 1 min/100°C/vit 2)

Ajoutez le curry, le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies, le jaune d’œuf et mélanger 30 secondes – vitesse 2.(sans verre doseur).

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Vider le bol et réserver la fondue de poireaux dans un cul de poule, laisser refroidir un peu, le temps de détailler les pâtes.

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Retrouvez la recette sur votre i-Cook'in®:

Fondue de poireaux nature ou crème curry

Placer les empreintes GRANDS CARRES Silform® sur la plaque perforée.

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Détailler des carrés de 13,5 cm de côtés. ( je ne fais pas au pif Tire la langue j utilise une règle en alu que je réserve à la cuisine, bien utile)

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Détailler 4 dans une pâte et 2 dans l’autre.

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Le reste sera à nouveau partagé en 6 pour le “grillage”.

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Piquer la pâte avec le pique pâte.

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Foncer les empreintes en centrant les carrés de pâte.

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Battre un œuf à la cuillère magique et badigeonner l'œuf battu sur les remontées de pâte feuilletée au pinceau au silicone.

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Répartir la préparation de poireaux sur les fonds de pâtes .

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Disposer le morceau de saumon  sur la fondue de poireaux et une tranche fine de citron si vous aimez ( j’en ai fait 3 avec et 3 sans pour tous les goûts).

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A l'aide du rouleau à losanges, réaliser les entailles sur les 6 morceaux de pâte restante.

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Etirer délicatement la pâte pour faire apparaître des losanges.

Poser sur les empreintes garnies. 

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Pincer les bords et plus particulièrement les coins.

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Badigeonner le grillage à l'œuf battu.

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Placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C 30 minutes avant la fin de la réfrigération.

Faites cuire 20 à 25 minutes à 200- 210°C . (selon votre four)

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Je trouve que c’est assez joli !!!

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La pâte est bien croustillante … comme je l’aime.

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C’est délicieux et a été très apprécié de mes z’hommes.

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Il en reste donc BeSave en action … pour une parfaite conservation.

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*Retrouvez la recette originale sur le site Guy Demarle ainsi que la vidéo (cliquez sur la photo) :

friands-de-saumon-et-poireaux

http://www.guy-demarle.fr/plats/505-friands-de-saumon-et-poireaux.html

DOWNLOAD PDF

 COUSSIN_D_AMOUR_AU_SAUMON

24 janvier 2016

Couscous aux boulettes au i-Cook’in®

Ce n’est bien entendu pas un couscous qui a la prétention de rivaliser avec un couscous traditionnel mais qui vous rendra bien service en cas d’envie subite ou en dépannage Clignement d'œil

Les ingrédients nous pouvons les avoir dans les placards et au congélateur.

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Ingrédients:

  • 500 g de légumes pour couscous surgelés
  • 1000 g d'eau
  • 5 g de raz el hanout
  • 5 g d'épices à couscous
  • 200 g de pulpes de tomates cuisinées
  • 5 g de sel fin de Guérande
  • 6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies
  • 300 g de semoule de couscous moyenne
  • 4 c. à s. d'huile d’olive
  • 12 boulettes de viandes
  • 4 merguez (facultatif)

 

Placer le fouet dans le bol, verser les légumes couscous (surgelés).

Ajouter l'eau, les épices (raz el hanout et épices couscous), pulpes de tomates cuisinées, sel et poivre.

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Facultatif : vous pouvez ajouter des morceaux de merguez. (je n en avais plus Triste )

Fixer le cuit-vapeur sur le bol, placer les moule Silform ovale (il retiendra la semoule et laissera passer la vapeur).

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Mettre la semoule au préalable humidifiée, verser l'huile d'olive dessus.

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Mélanger avec une fourchette.

Poser le plateau contenant les boulettes aux 2 viandes (moitié chair à saucisse, moitié boeuf haché, 1 jaune d'oeuf, assaisonnement).

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Fermer avec le couvercle. Cuire 15 minutes - 120°C - vitesse 1. (vit 2 pour CI)

A l'arrêt de la minuterie, mélanger la semoule à la fourchette.

Remettre à cuire 15 minutes - 120°C - vitesse 1. (vit 2 pour CI)

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Verser les légumes, le jus et les boulettes dans un plat creux et la semoule à part.

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Servir rapidement. Bon appétit Clignement d'œil

IMPRIMER LA RE7

 COUSCOUS_AUX_BOULETTES_(Cook'in)

logo club

Retrouvez la recette pour votre i-Cook’in® sur le club :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/couscous-aux-boulettes

16 janvier 2016

Feuilletés au mignon de porc et cancoillotte

Colis gourmand, le défi...

Cette recette résulte d’un défi à relever que mes collègues et amis me demandent suite à notre rencontre à Lyon dans le cadre des “Journées Performances” Guy Demarle…

Pour ce premier défi, je remercie Violaine pour sa Cancoillotte et son Comté.

Du filet mignon au congélateur, des pâtes feuilletées au frigo, des champignons encore intacts grâce à mon BeSave® ...  Allez c'est parti pour des feuilletés garnis et leur sauce...

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Ingrédients:

Pour la farce

  • 40 g de beurre
  • 500 g de filet mignon de porc
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre doux
  • 170 g de champignons frais de Paris
  • 55 g de Cancoillotte au vin jaune
  • 6 pincées de sel fin de Guérande
  • 6 tours de moulin à poivre 5 baies

Pour les feuilletés

  • 3 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi
  • 80 g de Comté râpé
  • 1 œuf

Pour la sauce à la Cancoillotte

  • 2 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 100 g de vin blanc ou jaune
  • 70 g de crème liquide entière
  • 145 g de Cancoillotte au vin jaune
  • 6 pincées de sel fin de Guérande
  • 6 tours de moulin à poivre 5 baies

LA FARCE

Mettre le beurre et faire fondre pendant 1 minute 30 secondes - 100°C - vitesse 2, sans verre doseur.

Ajouter le filet mignon de porc détaillé en morceaux. Faire cuire 8 minutes - 110°C - vitesse 1, sans verre doseur.

Hacher 15 secondes - vitesse 5. Réserver dans un cul de poule.

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Dans le bol vidé, hacher 2 échalotes 15 secondes - vitesse 5.

Émincer les champignons frais de Paris.

Ajouter le beurre doux et les champignons émincés.

Cuire 3 minutes - 100°C - vitesse 1, sans verre doseur.

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Vider le bol sur la viande. Mélanger.

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Poser le cul de poule sur le couvercle du bol.

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Peser la cancoillotte, ajouter le sel et le poivre.

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Mélanger et réserver.

LES FEUILLETÉS

Préchauffer le four à 210°C. Placer les empreintes Grands Carrés Silform sur la plaque perforée.  Détailler 6 fonds de pâte carrés

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et foncer les empreintes.

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Garnir avec la farce de mignon de porc et champignons.

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Parsemer de Comté râpé.

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Détailler à nouveau 6 carrés de pâte feuilletée.

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Poser sur la farce …

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et souder les côtés.

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Badigeonner les feuilletés à l’œuf battu à l'aide du pinceau.

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Rayer en quadrillant au couteau et faire un petit trou au centre.

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Cuire pendant 25 à 30 minutes à 210°C selon four.

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Depuis que j’ai testé la cuisson de la pâte feuilletée sur Silform®, j’adore ce croustillant.

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LA SAUCE À LA CANCOILLOTTE

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Hacher les échalotes pendant 15 secondes - vitesse 6.

Ajouter le beurre et faire suer 2 minutes - 90°C - vitesse 2, sans verre doseur.

Déglacer avec le vin blanc ou jaune de préférence. Mélanger 15 secondes - vitesse 4.

Ajouter la crème liquide entière, la Cancoillotte, sel fin de Guérande et poivre 5 baies.

Cuire 2 minutes - 60°C - vit 3.

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Napper de sauce …

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merci2015

Telle ne fût pas ma surprise quand ils m’ont offert 2 paniers garnis de spécialités régionales de leur coin et des p’tits messages qui m’ont fait tout chose …

Quelques douceurs à déguster directement Tire la langue trop bon …

Les pâtisseries Orientales de Nadia n’ont pas fait un pli ..

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Et d’autres à transformer et à cuisiner Clignement d'œil

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On a aussi attaqué les p’tits cœurs Bressans de Charlotte (pas la mienne Tire la langue) …

Oh!trop bons …

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IMPRIMER LA RE7

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14 janvier 2016

Légumes de saison et saucisses à la vapeur.

Une recette vraiment de saison normalement de part les légumes cuisinés mais qui ne colle pas avec le temps que l ‘on a en ce mois de Janvier si doux et ensoleillé.

Il n’en reste pas moins que nous nous sommes régalés avec ce panaché de légumes.

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300 g de carottes
  • 200 g de chou frisé
  • 300 g de pommes de terre
  • 140 g d’oignon (1 gros)
  • 45 g d’échalote (1 grosse)
  • 90 g de branche de cèleri
  • 50 g de saindoux
  • 150 g de vin blanc sec (Terrassous)
  • 500 g d’eau
  • 8 grosses saucisses de porc
  • 8 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • poivre blanc
  • 300 g de chou frisé en lanières

Pour la sauce:

  • 100 g de crème épaisse entière
  • sel fin de Guérande
  • poivre blanc
  • 30 g de moutarde à l’ancienne
  • 40 g de farine T45

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Eplucher et laver les légumes.

Couper les carottes en tronçons de 3 cm, les pommes de terre en cubes, le chou frisé en morceaux, l’oignon en 4, l’échalote en 2.

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Dans l’ordre, concasser les carottes, le chou et les pommes de terre pour une cuisson homogène.

Concasser les tronçons de carottes 5 secondes – vitesse 6. Réserver dans le panier inox.

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Concasser ensuite le choux frisé (200 g) 5 secondes – vitesse 6. Vider le bol sur les carottes.

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Procéder de même pour les pommes de terre, concasser 5 secondes – vitesse 6. Vider le bol sur le chou. (pour ma part j’ai mis une vitesse trop puissante donc un peu trop mixées à mon goût).

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Hacher l’oignon et l’échalote 5 secondes -  vitesse 10. Ajouter le saindoux.

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Et faire suer 5 minutes - 140°C – vitesse 2. (8 minutes - 120°c - vitesse 2 au Cook'in)

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Ajouter le vin blanc et l’eau. Saler légèrement.

Placer le panier inox contenant les légumes concassés dans le bol.

Dans le cuit vapeur, placer les saucisses.

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Badigeonner chaque saucisse de moutarde à l’ancienne et les poivrer.

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Tailler le chou frisé (env. 300 g) en lanière et couvrir les saucisses avec.

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Fermer le bol en clipant le cuit vapeur.

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Placer le couvercle et poser le bol complet dans le robot.

Cuire en combiné 40 minutes - 120°C- vitesse 2.

A la fin de la cuisson, vider le cuit vapeur en dressant le chou et les saucisses par dessus.

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Retirer ensuite le panier vapeur et dresser les légumes concassés dans un autre plat, les mélanger ou réaliser des pressés au cylindre inox.

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Pour la sauce :

Conserver le jus de cuisson. Ajouter la moutarde, la crème, la farine, le sel et le poivre blanc.

Mélanger 10 secondes – vitesse 5. Ajuster l’assaisonnement. Servir aussitôt.

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 Recette modifiée d'après une recette source internet.

3 janvier 2016

Waterzoï aux saveurs méditerranéennes

Quand le Ch’nord s'invite dans le Chud... Ben ouais,  mi j ai po et j’minge po les mêmes cosses, heinn Tire la langue 

Je suis partie sur la base du waterzoï de poulet en adaptant avec les ingrédients disponibles dans mon réfrigérateur et mes placards.

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Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le plat :

  • 50 g d'oignon
  • 30 g d’échalote
  • 20 g de beurre
  • 15 g de farine T45
  • 200 g de poivrons rouges
  • 15 g de branches de cèleri
  • 3 pincées de sel fin de Guérande
  • 5 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 200 g de crème fraîche épaisse entière
  • 700 g d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 pincées de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe d’origan sec
  • 250 g de riz étuvé
  • 300 g de saucisses de poulet

Pour la sauce:

  • jus de cuisson et ses légumes
  • 1 jaune d'œuf

Pour la présentation:

  • du persil ciselé

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Épépiner les poivrons rouges et couper en petits morceaux.

Détailler le cèleri en petits morceaux.

Éplucher l'oignon et l’échalote, détaille en 4. 

Jeter l'oignon et l’échalote dans le bol. 

Mixer 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter le beurre, la farine, les morceaux de poivrons rouges, les petits morceaux de cèleri, le sel et le poivre. 

Cuire 2 minutes - 80°C - vitesse 1 (2 pour CK)

Ajouter la crème épaisse, l’eau, le cube de bouillon de volaille, la muscade moulue et l’origan sec dans le bol.

Placer le panier inox dans le bol et verser le riz (préalablement rincé).

Répartir les saucisses de poulet sur le riz, fermer le bol.

Cuire l’ensemble 25 minutes - 120°C - vitesse 1 (2 pour CK)

Petite astuce :

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Le panier inox étant occupé, je place le tamis sur le bol à la place de celui retourné habituellement.  Clignement d'œil

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La sauce

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En fin de cuisson, retirer le panier inox contenant le riz et les saucisses.

Ajouter le jaune d’œuf dans le bol.

Mélanger 1 minute - vitesse 2.

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Dresser à l’assiette et parsemer de persil frais ciselé.

Servir aussitôt.

IMPRIMER LA RE7

 WATERZOI_AUX_SAVEURS_MEDITERRANEENNES

logo club

Retrouvez la recette sur le club pour votre i-Cook’in®

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/waterzoi-aux-saveurs-mediterraneennes

6 décembre 2015

Choucroute de la mer au Riesling au i-Cook’in®

C’est une recette que je n’avais pas faite depuis très longtemps, du temps de mon ancien commis Tire la langue.

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Mais hier, je l’ai réalisée avec mon commis actuel, le i-Cook’in® en y apportant de nouvelles adaptations… c ‘est une cuisson à étage … Tout en Un …

Et ce que j’adore aussi, rien ne se jette tout se transforme Clignement d'œil 

Ingrédients pour 6 :

Pour la choucroute:

  • 700 g d’eau
  • 120 g de vin blanc d’Alsace Riesling
  • 15 g de fumet de poisson déshydraté
  • 15 g de gros sel de Guérande
  • 5 g de poivre en grains 5 baies
  • 600 g de pommes de terre
  • 500 g de blanc d’encornets
  • 180 g de truite saumonée
  • 380 g de filet de lieu noir
  • 400 g de filet de merlu
  • 500 g de choucroute cuite au Riesling6 langoustines

Pour la sauce :

  • 200 g de bouillon de cuisson
  • 150 g de crème épaisse
  • 50 g de moutarde à l’ancienne
  • farine T45

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Dans le bol, verser l’eau, ajouter le fumet de poisson, le vin blanc alsacien Riesling, le gros sel de Guérande et le poivre 5 baies en grains.

Dans le panier inox, placer les pommes de terre coupées en cubes.

Fixer le cuit-vapeur sur le bol et placer sur le robot.

Dans le cuit-vapeur, placer les morceaux de blancs d ‘encornets.

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Disposer ensuite les morceaux de poissons : truite fumée et lieu noir.

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Placer le plateau vapeur et garnir du merlu et de la choucroute cuite au Riesling.

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Couvrir et cuire 20 minutes à 140°C à la vitesse 2.

Une fois terminé, débarrasser les pommes de terre du panier inox. Réserver au chaud dans un plat.

Placer les langoustines. 

Mélanger délicatement les morceaux de poisson du cuit vapeur pour une cuisson homogène. (je les retourne avec ma pince feuille de chêne), idem pour la choucroute.

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Cuire à nouveau 10 minutes à 140°C à la vitesse 2.

Dresser dans un plat de service.

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Préparer la sauce d’accompagnement.

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Conserver 200 g de bouillon de cuisson.

Dans le bol, verser le bouillon, ajouter la crème épaisse, la moutarde à l ‘ancienne et la farine.

Cuire 2 minutes à 90°C à la vitesse 4.

Dresser et servir immédiatement.

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N’ayant pas fait les courses le jour même, j ‘avais tout mis sous récipients BeSave® pour la conservation, la protection et en plus pas d ‘odeur dans le réfrigérateur.

Plus jamais sans mon BeSave®  Tire la langue

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CHOUCROUTE_DE_LA_MER_AU_RIESLING (Cook'in)

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http://club.guydemarle.com/recette-cookin/choucroute-de-la-mer-au-riesling

24 novembre 2015

Hachis Parmentier de boeuf

Ce hachis plait énormément à la maison … Simple à réaliser
un plat unique très pratique, encore meilleur réchauffé…

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Ingrédients:

Pour le hachis de bœuf

  • 2 échalote(s)
  • 1 oignons
  • 50 g d’huile d’olive
  • 650 g + 400 g de viande de bœuf hachée
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 100 g de crème liquide entière à 30 % de mg
  • 2 c.à.s de farine T45
  • 5 pincées de sel fin de Guérande
  • 5 tours de moulin à poivre 5 baies

Pour la purée de pommes de terre

  • 1000 g pommes de terre
  • 400 g lait entier
  • 50 g de beurre ou margarine
  • 4 pincées de sel fin de Guérande
  • 3 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 4 pincées de noix de muscade à râper

Pour la cuisson au four

  • du fromage râpé
  • de la chapelure

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Déroulé :

Pour le hachis de bœuf

Mixer les échalotes et l'oignon 5 secondes - vitesse 6.
Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 2 min - 100°C – fonction Rissoler
Ajouter la viande hachée et le reste des ingrédients. Cuire 6 min - 90°C - vit 2.
Ajouter le reste de viande hachée. Mélanger 40 sec - 100°C - vit 3.
Verser dans un plat à gratin (si trop de jus, vous pouvez en enlever un peu).
Rectifier l'assaisonnement. Réserver. Laver le bol et préparer la purée.

Pour la purée de pommes de terre

Préchauffer le four à 210°C. Fixer le fouet sur les lames.
Cuire les pommes de terre coupées en petits cubes avec le lait pendant 20 min - 100°C - vit 1. (panier inox à l'envers). Allonger la cuisson si besoin selon la qualité de pommes de terre.
Ajouter le beurre ou la margarine, le sel, le poivre et la muscade. Fouetter 1 min - vit 5.

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Pour la cuisson au four

Dresser la purée sur le hachis, lisser la surface.
Parsemer le fromage râpé ou de la chapelure sur la purée.
Enfourner 10 à 15 minutes au four à 210°C.
Puis faire gratiner 5 minutes position grill.

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Régalez-vous !!!

DOWNLOAD PDF miniHACHIS_PARMENTIER_DE_BOEUF

Sur votre robot i-Cook’in®

https://www.guydemarle.com/recettes/hachis-parmentier-de-boeuf-12135

5 octobre 2015

Pastatto Tomato

1, 2, 3 … Cook’inons ou i-Cook'inons

Essai transformé pour ce “pastatto” calqué suivant ma recette de base de mes risottos …

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Ingrédients:

  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 50 g d'huile d’olive
  • 320 g de coquillettes (pâtes)
  • 200 g de vin blanc
  • 800 g d'eau
  • 2 de cubes de bouillon de Pot au Feu
  • 1 c. à s. d'origan sec
  • 30 g de parmesan râpé
  • 6 morceaux de tomates séchées à l'huile
  • 250 g de filet mignon de porc
  • 80 g de concentré de tomates

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Couper les échalotes et l'oignon en 4.

Mettre en route le Cook’in® ou i-Cook’in® , 20 sec/vit 6.

Jeter les morceaux sur les couteaux.

Verser l'huile d'olive par l ‘orifice du couvercle.

Faire suer l'oignon et les échalotes, 2 min/100°C/vit 2 (sans bouchon).

Ajouter les pâtes et mélanger 2 min/100°C/vit 2.

Verser le vin blanc et mélanger 2 min/100°C/vit 2.

Détailler le filet mignon en cubes.

Couper les morceaux de tomates séchées en petites lanières.

Dans le bol, ajouter l'eau, les cubes, l'origan, le parmesan, les tomates séchées et les morceaux de viande.

Cuire 10 min/100°C/vit 1 pour le i-Cook’in® ou vit 2 pour le Cook’in®. (modifier le temps de cuisson en fonction de vos pâtes, vérifier le temps de cuisson sur le paquet).

Ajouter le concentré de tomates et cuire 5 min/100°C/vit 1 pour le i-Cook’in® ou vit 2 pour le Cook’in®.

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Régalez –vous autant que nous Clignement d'œil

 Retrouvez cette recette sur le Club Guy Demarle pour votre Cook'in ou directement sur votre i-Cookin

Vous souhaitez les découvrir et bien je vous invite, venez ce vendredi …

AFFICHE SEMAINE PROMO 2

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