lundi 14 mars 2016

Burger N’Toast Savoyard

Colis gourmand : le défi des recettes … Pour celle-ci , je me suis inspirée de la recette notée sur le paquet, des galettes de polenta qui se prennent pour des tranches de pains burger... Par contre la prochaine fois, c 'est mon commis qui touillera la polenta ... mais il était déjà occupé... Ingrédients pour 3 burgers n’ toasts :  Pour les galettes de polenta (pain du burger) empreintes GRANDS RONDS 500 g d’eau sel de Guérande 125 g de polenta tradition (moyenne) ALPINA® SAVOIE 25 g de parmesan râpé des graines de... [Lire la suite]
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lundi 15 février 2016

Coussin d’amour au saumon

C ‘est la recette de notre Chef Ulric, réalisée sur la toile Silpat® mais que j’ai un peu modifiée et adaptée aux Carrés Silform® et à mon commis i-Cook’in® que vous trouverez sur le site* Guy Demarle®. Ingrédients : 2 pâtes feuilletées rectangulaires (Herta®) 6 petits pavés de saumon parés 1 œuf pour la dorure Pour la fondue de poireaux : 450 g de poireaux 20 g d’huile d’olives  7 à 8 pincées de sel fin de Guérande 6 tours de moulin poivre 5 baies 15 g de farine T45 20 g de beurre 130 g de crème liquide... [Lire la suite]
samedi 16 janvier 2016

Feuilletés au mignon de porc et cancoillotte

Colis gourmand, le défi... Cette recette résulte d’un défi à relever que mes collègues et amis me demandent suite à notre rencontre à Lyon dans le cadre des “Journées Performances” Guy Demarle… Pour ce premier défi, je remercie Violaine pour sa Cancoillotte et son Comté. Du filet mignon au congélateur, des pâtes feuilletées au frigo, des champignons encore intacts grâce à mon BeSave® ...  Allez c'est parti pour des feuilletés garnis et leur sauce... Ingrédients: Pour la farce 40 g de beurre 500 g de filet mignon de... [Lire la suite]
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jeudi 14 janvier 2016

Légumes de saison et saucisses à la vapeur.

Une recette vraiment de saison normalement de part les légumes cuisinés mais qui ne colle pas avec le temps que l ‘on a en ce mois de Janvier si doux et ensoleillé. Il n’en reste pas moins que nous nous sommes régalés avec ce panaché de légumes. Ingrédients pour 4 personnes: 300 g de carottes 200 g de chou frisé 300 g de pommes de terre 140 g d’oignon (1 gros) 45 g d’échalote (1 grosse) 90 g de branche de cèleri 50 g de saindoux 150 g de vin blanc sec (Terrassous) 500 g d’eau 8 grosses saucisses de porc 8 cuillères à... [Lire la suite]
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dimanche 3 janvier 2016

Waterzoï aux saveurs méditerranéennes

Quand le Ch’nord s'invite dans le Chud... Ben ouais,  mi j ai po et j’minge po les mêmes cosses, heinn   Je suis partie sur la base du waterzoï de poulet en adaptant avec les ingrédients disponibles dans mon réfrigérateur et mes placards. Ingrédients pour 4 personnes : Pour le plat : 50 g d'oignon 30 g d’échalote 20 g de beurre 15 g de farine T45 200 g de poivrons rouges 15 g de branches de cèleri 3 pincées de sel fin de Guérande 5 tours de moulin à poivre 5 baies 200 g de crème fraîche épaisse entière ... [Lire la suite]
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lundi 5 octobre 2015

Pastatto Tomato

1, 2, 3 … Cook’inons ou i-Cook'inons Essai transformé pour ce “pastatto” calqué suivant ma recette de base de mes risottos … Ingrédients: 2 échalotes 1 oignon 50 g d'huile d’olive 320 g de coquillettes (pâtes) 200 g de vin blanc 800 g d'eau 2 de cubes de bouillon de Pot au Feu 1 c. à s. d'origan sec 30 g de parmesan râpé 6 morceaux de tomates séchées à l'huile 250 g de filet mignon de porc 80 g de concentré de tomates ou Couper les échalotes et l'oignon en 4. Mettre en route le Cook’in® ou i-Cook’in® , 20... [Lire la suite]
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lundi 20 avril 2015

Mignon de porc aux cèpes en risotto

1,2,3 … Cook’inons !!! Ce qui a de bien dans un risotto c'est que l on peut le varier à souhait ... Ingrédients: 3 petits oignons 1/2 verre doseur d’huile d’olives (50 ml) 320 g de riz Arborio 2 verres doseurs de vin blanc (200 ml) 800 ml d’eau 2 sachets de bouillon Ariaké** aux légumes QS de cèpes déshydratés (maison) ou Gourmandises® ** 1 verre doseur de Grana Padano (40 g environ) 3 ou 4 tours de moulin à poivre 5 baies du sel (mais modéré) 1 petit suisse 10% de MG (60 g) 280 g de filet mignon de porc des... [Lire la suite]
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mercredi 4 mars 2015

Risotto au saumon fumé

1,2,3 … Cook’inons !!! Eh oui encore un risotto mais c’est si facile et rapide avec Cook’in®, tout en un et bon bien sûr… Ingrédients: 4 échalotes 1/2 verre doseur d’huile d’olives (50 ml) 320 g de riz Arborio 800 ml d’eau 2 cuillères à soupe d’ épices aux légumes ** 2 verres doseurs de vin blanc (200 ml) 1 verre doseur de Grana Padano (40 g environ) 3 ou 4 tours de moulin à poivre 5 baies surtout pas de sel 2 bonnes cuillères à soupe de mascarpone 200 g de saumon fumé ... [Lire la suite]
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lundi 16 février 2015

Cassoulet maison Crock-Pot®

Mon doudou avait une grande envie d’un bon cassoulet maison alors même si ce n‘est pas trop recommandé, je lui ai fait ce plaisir… Alors mon amie Crockpot fut de sortie … Ingrédients: 500 g de haricots blancs 4 saucisses de francfort 4 saucisses fumées 1 morceau de poitrine de porc fumée quelques morceaux de poitrine fraiche 1 brique de coulis de tomates (350 g)* 1 gros oignon 1 belle carotte 50 g de beurre demi-sel du bouillon reconstitué avec 1 bouillon KubOr sel fin de Guérande® poivre 5 baies du moulin La... [Lire la suite]
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vendredi 12 décembre 2014

Risotto chorizo et poivron vert

1, 2, 3…. Cookinons Et un p’tit risotto, fallait bien tester le riz acheté en Espagne et puis surtout mon Doudou il adore mes risottos au Cook’in® Ingrédients: 1 petit oignon 1/2 poivron vert 50 ml d’huile d’olive 1 cuillère à café de épices Pinchitos* 320 g de riz Arborio, riz à risotto 200 ml de vin blanc 800 ml d’eau 1 bouillon de légumes maison (1 petit four) ou du commerce 40 g de parmesan poivre 1 chorizo fort (225 g) 100 g de mascarpone Jeter l’oignon et le poivron coupés en morceaux sur les... [Lire la suite]
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