Poissons et Crustacés

Cette terrine aux 2 saumons se cuit de 2 façons possibles : cuisson au four traditionnelle ou cuisson au micro-ondes.     Ingrédients pour 12 Demi-sphères: Cuisson au four 500 g de filet de saumon frais sans peau et sans arête 4 tranches de saumon fumé 300 ml de crème fraiche épaisse 2 œufs 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à café de baies roses sel et poivre du moulin Mettre les filets de saumon frais dans le Varoma du TM31 et cuire à la vapeur. Pendant ce temps, couper grossièrement le saumon fumé et... [Lire la suite]

Pour le réveillon du Nouvel An, j'avais préparé la lotte comme maman la préparait...c'était un plat qui faisait toujours parti du menu d'un des 2 repas soit pour le réveillon, soit pour le 1er de l'An. C'était une des traditions des fêtes de fin d'années. Il y a des recettes comme ça qui vous ramènent quelques années en arrière, où les souvenirs de jeunesse ressurgissent... Ingrédients pour 6 personnes: 6 petites queues de lotte 20 g de beurre 50 ml de cognac pour la sauce 400 g de chair de tomates (1/2 boîte) 300 g... [Lire la suite]

Menu express pour un dimanche soir... Une recette rapidement improvisée après un week-end assez mouvementé...réalisée en 30 min avec "Mr T", mon TM31... Ingrédients : 2 gros filets de panga 300 g de riz parfumé 1,3 litre d'eau 2 cuillères à café de poudre de "bouillon aux légumes" 2 petites courgettes 4 ou 5 petits poivrons Pour la sauce: 500 ml de jus de cuisson du riz 1 verre à vin de vin blanc sel et poivre du moulin 500 g de crème fraîche épaisse (1 pot) 4 cuillères à soupe de farine 4 cuillères... [Lire la suite]

Recette simple et délicieuse selon mes invités du Réveillon du Nouvel An... Comme je vous l'avez spécifié dans un billet précédent, j'avais commandé à Auchan quelques cuillères et cassolettes, plus pour le contenant que pour le contenu, j'ai donc après les cuillères étrenné les cassolettes... Ingrédients pour 6 cassolettes "goutte d'eau": 500 g de noix de Saint Jacques avec corail 250 g de crevettes décortiquées 200 g de champignons de Paris émincés 1/2 échalote ciselé fraîche ou 1 cuillère à soupe si... [Lire la suite]

Vu que les courgettes poussent à la vitesse grand V dans le jardin, il faut bien trouver des recettes différentes pour les accommoder... bon nombre de personnes ne trouve aucun goût à la courgette mais bien cuisinée , je la trouve au contraire très agréable à manger d'autant plus quand elle vient du jardin. Ingrédients: 400 g de filets de pangas ou SILURE REQUIN: poisson d'origine du vietnam ,thailande ou cambodge 320 ml de crème fraîche liquide 40 g de beurre sel poivre 5 baies muscade râpé 1 belle courgette 2... [Lire la suite]

accompagné d'un flan de brocolis et d'un dôme de riz thaî sur un lit de sauce au curry. Ingrédients dans mon TM 31: 400 g de noix de Saint Jacques sans corail 4 oeufs 1/2 pot de crème fraîche épaisse (250g) 1/2 cuillère à café de gingembre confit râpé quelques tours de moulin mélange  "gros sel et piment" quelques tours de moulin de poivron "5 baies" Tout mixer en montant jusqu'à vitesse 6 pendant quelques secondes puis vitesse 15 10 s. Répartir dans les empreintes silicones (12)à l'aide d'une poche à douille unie... [Lire la suite]

Cela fait bien longtemps que je souhaitais faire des sushis, c'est maintenant chose faite...   Ingrédients pour 10 rouleaux (60 sushi) 5 feuilles de nori (feuilles d’algues) 300 g de riz à sushi cuit Une pincée de pâte de wasabi 10 languettes de saumon frais de 1/2 cm x 1 cm, de 7-8 cm de long 12 cl de vinaigre à sushi 1 cuillerée à café de sel marin 1 cuillerée à soupe de sucre glace 1 makisu (tapis en bambou pour rouler) Cuisson à la vapeur 300 g de riz rond à sushi ... [Lire la suite]

Je n'avais encore jamais réalisé d'aumônières en feuilles de brick, c'est chose faite mais il faut que je revois certaines petites choses, ce n'est pas une réussite concernant la présentation mais par contre c'était délicieux...c'est l'essentiel. Ingrédients pour 5 aumônières: 10  feuilles de brick 1 paquet de morue fraîche à dessaler (400g) 500g de poivrons 3 couleurs 2 oignons 3 échalotes 2 gousses d'ail 1 poireau 5 bouquets de brocoli poivre-sel huile d'olive Faire dessaler la morue comme indiqué sur... [Lire la suite]