Sauces salées ou sucrées

Recette créée le jeudi 14 mai 2020 Ingrédients: 1 c.à.c de vinaigre banc 1 c.à.c de sel fin de Guérande (rase) 5 tour(s) de moulin à poivre 5 baies 1 c.à.s de moutarde forte (de préférence) 3 c.à.c de paprika fumé (pimenton de la vera) 2 c.à.c d'ail semoule déshydraté 2 jaune(s) d’œuf(s) 300 g d’ huile d'olive extra vierge 40 g de concentré de tomate(s) 2 pincées de piment fort Préparation de la salsa rosa Dans le bol, verser le vinaigre, le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies, la moutarde, le paprika fumé... [Lire la suite]

Quand Pinterest te met sous le nez une photo gourmande d’un gratin bien crémeux et filant, et bien tu cliques pour voir la recette, Mince recette made in USA, qu’à cela ne tienne on essaie d’adapter , même si on n’a pas tous les ingrédients. Notamment cette boite de soupe au cheddar (je vais tenter de la trouver dans mon magasin cuisine du monde ) Cette sauce crémeuse au cheddar est juste délicieuse … INGRÉDIENTS Pour la sauce crémeuse au cheddar (sans œuf) 65 g de beurre demi-sel 30 g de farine T45 380 g de lait entier ... [Lire la suite]

Une petite sauce pour accompagner la tête de veau que j’ai faite pour faire plaisir à mon doudou… avec les ingrédients que j’avais . INGRÉDIENTS 1 échalotes 1 oignon 2 gousse(s) d'ail (petites ou 1 grosse) 2 brins de persil frais (feuilles) 2 c. à s. de ciboulette ciselée (congelée) 3 gros cornichon(s) 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne 3 sel fin de Guérande 5 tours de moulin à poivre 5 baies 100 g d'huile de colza 35 g de vinaigre de vin blanc PRÉPARATION Dans le bol, jeter l’échalote et l'oignon coupés en 4,... [Lire la suite]

Une crème certes riche mais mon Ninou m’a dit : “elle est trop bonne ta crème Mamy, j’adore la vanille…” Alors si mon Ninou l’a dit , je le crois… INGRÉDIENTS Pour la crème anglaise 200 g de lait entier 200 g de crème fleurette 30% MG 100 g de jaunes d'œufs 40 g de sucre en poudre 1 gousse(s) de vanille charnue (grosse) PRÉPARATION POUR LA CRÈME ANGLAISE Séparer le blanc des jaunes, garder les blancs pour réaliser des meringues ou macarons. ** Dans le bol, verser le lait, la crème, les jaunes, le sucre et... [Lire la suite]

Béchamel XXL (i-Cook’in) Recette créée le samedi 3 décembre 2016 Ingrédients: 1000 g de lait entier 120 g de farine T45 100 g de beurre demi-sel 1 c.à.c de sel aux épices* 3 pincées de muscade râpée Préparation de la béchamel: Rincer le bol à l'eau froide "sans l'essuyer". Placer le fouet sur les lames. Verser le lait entier, ajouter la farine, le beurre demi-sel coupé en petits cubes, le sel aux épices (ma recette sur le club) et la noix de muscade râpée. Cuire 7 minutes - 90°C - vitesse 4. Lisser la sauce 10... [Lire la suite]

Une sauce bolognaise aux légumes simple et rapide … Accompagnement idéal pour les pâtes … Ingrédients : 30 g d’huile d'olive 100 g d'oignons 2 gousse(s) d'ail 300 g de courgettes 300 g de tomates 70 g de concentré de tomate 1 c. à s. de basilic ciselé 5 tours de moulin à poivre 5 baies 400 g de bœuf haché 1 petite feuille de laurier Préparation : Préchauffer l'huile d'olive, 1 minute - 110°C - vitesse 2 (sans verre doseur) Ajouter les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail. Faire rissoler 2 minutes - 110°C -... [Lire la suite]

Ingrédients : 500 ml de lait 6 jaunes d'oeufs 70 g de sucre semoule 2 sachet de sucre vanillé ou 2 c à c de sucre vanillé TM31 Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31 et régler 7 min à 80°C, vitesse 4. En fin de cuisson, mixer 5 sec à vitesse 5/6. La crème est prête, laisser refroidir.