Et oui en cette période propice aux champignons, la cueillette est facile car cette année est une année à champignons girolles, cèpes, oronges …

Ingrédients :

• 500 g de cèpes frais
• 2 échalotes émincées
• 1 gousse d ail hachée
• QS d'huile d'olives (aux cèpes séchés)
• 5 verres doseurs d'eau ( env. 450 a 500 g)
• 1 bouillon KUBOR
• sel fin de Guérande
• poivre 5 baies
• 2 verres doseurs de crème liquide type Fleurette
• 40 g de fécule de pomme de terre
• 2 verres doseurs d’eau

Mettre le Cook'In sur vit 6, jeter les échalotes et l'ail par l'orifice.

Ajouter un filet d'huile d'olive, faire revenir 3 min/100°C/vit 2.

Ajouter l'eau, le cube de bouillon, les cèpes. Assaisonner.

Cuire 15 min/110°C/vit 2 avec bouchon.

Mixer 1 min 30/vit 5 + turbo.

Ajouter la fécule et la crème fleurette, ajouter 2 verres doseurs d'eau.

Lisser 1 min/vit 5.

Servir avec des petits croûtons, des cèpes séchés, du persil etc.

VELOUTE_DE_CEPES_FRAIS_(Cook'in)_

Le petit potage du soir… tellement agréable de varier les saveurs…

Ingrédients:

• 170 g de cresson
• 260 g de pommes de terre
• 1 petit poireau (le blanc de préférence)
• 1 petite branche de cèleri
• sel de Guérande
• poivre du moulin
• QS d’eau
• 60 g de crème liquide légère

Laver le cresson. Mettre dans le bol du Cook’in®.

Nettoyer, couper le cèleri et le poireau en tronçons,

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol, assaisonner.

Mixer 10 sec/vit 7.

Ajouter 600 g d’eau et cuire 25 min/110°C/ vit 2.

En fin de cuisson, mixer vit 5 + pulsions turbo pendant 1 min.

Verser la crème et mélanger 20 sec/vit 5. Vérifier l’assaisonnement.

Servir.

Velouté_de_cresson (Cook'in)

Première fois que je teste des épinards dans un potage très crémeux.

Ingrédients:

• 1 oignon
• 4 pommes de terre
• 200 g d’épinards en branches ou hachés (surgelés)
• 1 gousse d’ail
• 600 ml d’eau
• 2 cuillères à café de fond de légumes Cook’in®
• sel de Guérande
• poivre du moulin
• 100 ml de crème liquide

Hacher l’ail et l’oignon environ 20 sec/vit 6 + panier inox.
Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les épinards.
Verser l’eau et le fond de légumes mélangés.
Cuire 25 min/110°C/vit 2.
Mixer 2 min/vit 5. (panier inox retourné sur le couvercle). Saler et poivrer.
Ajouter la crème légère puis mixer à nouveau 2 min/vit 5 + TURBO.

Cappuccino_d'épinards_(Cook'in)

Recette repérée sur le site Supertoinette.

Cette recette a été adaptée au Cook’in® par Mamydeyumi,( je sais je sais !!! elle l'a mise récemment sur son blog me direz-vous, mais j'avais pas eu le temps de rédiger mon billet avant....)par contre, je l'ai un peu modifiée.

En fait, j'ai supprimé la graisse de canard pas bon du tout pour mon Doudou...malgré cela on a adoré....humm avec les p'tits crôutons grillés qui vont avec ....trop bon!!!

Ingrédients:

• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’ huile d'olive
• 12 gousses d'ail
• 2 pommes de terre
• 1 l d’eau
• 3 cuillères à café de fond de bœuf Cook’in® ou 1 cube de volaille

Pour les croutons:

• 100 g de pain rassis

Peler et dégermer les 12 gousses d'ail. Couper en 4. Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
Dans le bol du Cook 'in®, jeter l'oignon coupé en 4, 1 filet d’huile d’olive, placer le panier inox. Mixer 5 secondes à la vitesse 6.
Faire revenir l'oignon 3 minutes à 100°C, vitesse 2 sans laisser colorer. Ajouter l'ail, les morceaux de pommes de terre. Arroser du bouillon de volaille et cuire à couvert 30 minutes à 100°C à la vitesse 2.

Assaisonner. Mixer la soupe en donnant plusieurs impulsions turbo, jusqu'à l'onctuosité souhaitée . Verser un filet d'huile d'olive et appuyer à nouveau sur turbo. Vérifier l'assaisonnement.

Tailler du pain rassis en cubes, faire griller à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et servir aussitôt avec la soupe chaude.

Tourin_à_l'ail_(Cook_in)

Aujourd’hui, c’est une crème d’oignons et pommes de terre que je vous propose…

Ingrédients:

• 4 oignons moyens (env. 460 g)
• 2 belles pommes de terre (env.200 g)
• 1 cuillère à café généreuse de fond de viande Cook’in® ou cube de boeuf
• 1 cuillère à thé de sel fin de noirmoutier
• 3 à 4 tours de moulin à poivre
• 3 à 4 tours de moulin à muscade
• 50 g de crème épaisse légère 15% MG
• 10 g de parmesan râpé

Hacher les oignons coupés en 4, 1 min/vit 5. (Placer la panier inox dans le bol)

Ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Verser 500 ml d’eau mélangée au fond de viande ou cube de boeuf. Assaisonner de poivre, sel et muscade.

Cuire pendant 25 min/110°C/vit 2. Mixer 2 min/vit 5 (poser le panier inox retourné). Recommencer 1 min/vit 5 + TURBO.

Ajouter la crème et le parmesan. Mélanger 40 sec/vit 5 puis donner 1 p’tit coup de TURBO.

Au moment de servir, saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette.

CREME D'OIGNONS au Cook'in

Potage du soir, inspiré d’une recette des surgelés Picard® adapté à mon p’tit commis, mon Cook’in®.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 450 g de bouquets de brocolis (surgelés)
• 3 cuillères à soupe de fond de légumes
• fleur de sel (modéré)
• poivre du moulin
• 150 g de Ricotta
• 40 g de noisettes décortiquées*

Couper l’oignon en 4, placer le panier inox, mixer 10 sec/vit 7.

Retirer le panier, ajouter l’huile d’olives, faire revenir 5 min/ 100°C/vit 2.

Ajouter le fond de légumes et les bouquets de brocolis. Couvrir d’eau à hauteur. Saler modérément, poivrer.

Cuire 15 min/ 120°C/ vit 2. Mixer 2 min/vit 5. Mixer 1 min/ vit 5+TURBO.

Ajouter le fromage frais, mélanger 40 sec/vit 5. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir sans attendre.

Conseil : vous pouvez également servir cette soupe froide.

*Concasser grossièrement les noisettes et les torréfier à sec dans une poêle pendant 5 min. Parsemer de noisettes concassées.

Je n’avais que de la poudre de noisettes mais c’est délicieux quand même.

Velouté_de_brocolis_et_fromage__Cook'in

Voilà l’automne qui pointe déjà le bout de son air plus frais le soir … J’ai toujours au congélateur des légumes diversifiés du jardin ou encore du commerce, cela me permet de réaliser quand je le veux de délicieux potages et veloutés…

Avec Cook’in®, à chaque fois c’est une saveur différente, juste assez pour un soir sans devoir manger la même soupe “délavée” par les cuissons successives et intenses plusieurs jours...

Ingrédients:

• 500 g de chou-fleur (surgelé)
• 1 litre d’eau
• 1 oignon (130 g)
• 2 pommes de terre (200 g)
• 2 gousses d’ail
• 2 à 3 tours de moulin à muscade
• sel (aux cèpes)
• 2 à tours de moulin à poivre blanc
• 50 ml de crème légère 15% MG
• 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Blanchir le chou-fleur 10 min/120°C/vit 2  dans 1 litre d’eau, ôter le bouchon/verre doseur.

Pendant ce temps, préparer les autres légumes. Couper l’oignon en 8, les pommes de terre en cubes, les gousses d’ail en 2 et dégermées..

Le chou-fleur blanchi, ajouter l’oignon, les pommes de terre, l’ail et assaisonner (sel, poivre blanc et muscade fraichement râpée).

Cuire 20 min/110°C/vit 2. Placer le panier inox retourné sur le couvercle du bol.

En fin de cuisson, mixer 2 min/vit 5 puis 1 min/vit 5 + TURBO. Mettre le panier inox retourné.

Ajouter la crème et la ciboulette ciselée. Mélanger 40 sec/vit 3.

Servir chaud.

Suggestion:

• accompagner de petits croutons grillés
• ajouter 1 filet d’huile truffée

C’est un vrai délice…

Velouté_de_chou-fleur_au_Cook'in

Parce qu’il me restait des champignons, j’ai testé pour la première fois un potage crémeux aux champignons, qui ne sont pas trop les bienvenus à la maison…à mon grand désespoir.

Ingrédients:

• 300 g de champignons de Paris nettoyés
• 70 g d’échalote (2 belles)
• 500 g d’eau
• QQ tours de poivre
• 10 g de sel de Guérande
• 90 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 3 ou 4 champignons pour la déco

Dans le bol du Cook’in®, mettre les champignons coupés en 2, l’échalote coupée en 4, l’eau et l’assaisonnement. Cuire 15 min/110°C/vit 2. Mixer vit 5 + TURBO, jusqu’à consistance souhaitée. Ajouter la crème et le persil. Maintenir au chaud 5 min/80°C/vit 3.

Pendant ce temps, préparer les chip’s de champignons. Saupoudrer légèrement de sel et poivre.

Emincer les champignons sur la toile Silpat®  et laisser sécher au four 8 min à 200°C.

Crème_de_Champignons

Une soupe maison au couleur automnale...

Ingrédients :

• 2 oignons
• 1/2 potimarron (800 g)
• 1 pomme de terre
• 2 gousses d’ail
• QQ tours de moulin à poivre
• 1 pincée de sel de Guérande
• 300 ml de lait entier
• 80 g de crème liquide (Fleurette)
• 30 g de beurre doux
• Coriandre en poudre (moulin)
• 1 cuillère à café de sucre roux

Avec votre Cook’in :

Couper les oignons en 4 et hacher grossièrement les oignons, 2 pulsions/TURBO. Faire revenir les oignons émincés, 2 min/80°C/ vit 1

Pendant ce temps, ôter la peau du potimarron à l’aide du couteau Santoku. Éplucher la pomme de terre. Couper les 2 légumes en cubes, mettre dans le bol avec les oignons revenus.

Donner 3 pulsions TURBO. Ajouter le lait, l’ail haché, saler et poivrer. Cuire 15 min/110°C/vit 1. En fin de cuisson, mixer vit 5/8 pulsions TURBO. On obtient un « velours ».

Compléter d’eau chaude au niveau 2 litres du bol. Ajouter la crème et le beurre, donner 2 tours de moulin à coriandre en grains. Ajouter 1 cuillère à café de sucre roux. Mélanger 30 sec/vit 5. Servir.

VELOURS_DE_POTIMARRON_A_LA_CORIANDRE

J’adore faire des potages le soir, et puis avec Mr Cook rien de plus facile et aussi économique. Il permet aussi de varier à souhait les saveurs, fini les cocottes de 8 l et la même soupe tous les soirs.

Ingrédients:

• 300 g de pois cassés
• 1 carotte
• 1 oignon( petit)
• 1 pomme de terre
• 1 marmite de légumes Knorr
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400 g d’eau
• sel aux herbes de Noirmoutier
• poivre du moulin
• 1 litre d’eau

Garniture:

• crème fraîche liquide
• lardons fumés

Dans le bol, mettre les pois cassés avec 400 g d’eau et l’huile d’olive. Régler 5 min/100°C/vit 2 sans verre doseur. Éplucher et couper les légumes en morceaux: les carottes en rondelles, l’oignon en 8 et la pomme de terre en petits cubes. Verser sur les pois cassés. Assaisonner et ajouter la marmite. Régler 15 min/100°C/vit 2.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons, ils doivent être bien grillés.

En fin de cuisson, mixer plusieurs fois vit 5/fonction TURBO. On obtient une purée, ajouter environ 1 litre d’eau et mixer à nouveau plusieurs fois vit 5/fonction TURBO jusqu’à obtenir une consistance veloutée à souhait.

Verser dans les assiettes ou les bols, napper d’un tourbillon de crème et parsemer de quelques lardons bien grillés. Servir immédiatement.

Imprimer la recette:Velouté_de_Pois_Cassés