Des quiches individuelles, simples à réaliser avec des restes “fond de frigo”, dans les empreintes grandes tartelettes Flexipan®

Ingrédients:

• QS de poireaux en rondelles
• QS de champignons émincés
• 2 gousses d’ail haché
• QS d’huile d’olive
• 1 rouleau de pate feuilletée
• 12 tranches de bacon
• 2 œufs
• 100 ml de crème légère
• sel et poivre du moulin
• QS de fromage râpé

QS : quantité suffisante (pour les 6 tartelettes)

Dans la poêle induction, faire revenir et réduire à feux doux les poireaux, les champignons et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Laisser tiédir lorsque toute l’eau s’est évaporée.

Placer les empreintes  tartelettes sur la plaque perforée. Préchauffer le four à 210°C.

Détailler la pâte feuilletée piquée à l ‘aide du découpoir de 12 cm, foncer les empreintes. Placer une tranche de bacon sur chaque fond de pâte.

Garnir de légumes.

Battre les œufs et la crème, saler et poivrer. Verser sur les légumes. Parsemer d’un peu de fromage râpé. Placer une tranche de bacon en cône sur la quiche.

Cuire environ 20 min.

Servir rapidement avec une bonne salade verte….

Bon dégustation !!!

Quiches_poireaux__champignons_et_bacon

Une petite quiche qui m’a fait de l’œil au rayon surgelé mais que j’ai préférée réaliser moi-même… et oui certains plats tout prêts nous donnent parfois des idées…

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 500 g d’épinards surgelés
• 1 courgette moyenne
• 4 œufs
• 250 g de mascarpone
• 1 cuillère à café d’Ail des ours en poudre*
• sel gris fin de l’Atlantique
• poivre 5 baies du moulin
• 100 g de féta (brebis si possible et pas ces pales copies au lait de vache)

Placer les glaçons d’épinards dans le Wok sans MG à feu doux, pour qu’ils se débarrassent de leur eau au maximum.

Râper gros la courgette lavée en laissant la peau. Laisser réduire 5 à 8 min environ. Laisser refroidir un peu.

Préchauffer le four à 210°C (1/2 four haut Samsung). Placer le moule à tarte Flexipan® sur la plaque alu perforée.

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.  Disposer sur le fond de pâte les épinards et la courgette.

Dans un cul de poule, battre les œufs au fouet puis incorporer le mascarpone. Mélanger vigoureusement.

Ajouter  l’ail des ours, le sel et le poivre.

Verser l’appareil sur les légumes.

Couper la féta en petits dés. Disposer sur la quiche.

Enfourner 15 min à 210°C, puis 15 min à 180°C.

Démouler au sortir du four.

C’était délicieux d’après mes 2 hommes…

Sur le site Gourmandises®:

*Ail des ours en poudre : ici

QUICHE_EPINARDS_COURGETTE_ET_FETA

Cette tarte à la moutarde, je l’adore, je vous l’ai déjà présentée mais en tarte basique ronde ou rectangulaire. Mais pas cuite dans les empreintes Travées, ce qui leur donne un look plus tendance et puis c’est trop pratique pour partager !!! le petit plus aussi c’est la possibilité d’en faire 3 différentes pour des goûts différents…

Ingrédients

Pâte minute pour une pâte salée
moule à tarte cannelé ou pour les travées

• 250 g de farine + 125 g soit :375 g
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café rase de sel fin
• 100 ml d'huile + 50 ml soit :150 ml
• 100 ml d'eau chaude + 50 ml soit :150 ml
• origan sec (mon p’tit +)

(Info pour une pâte sucrée : 50 g de sucre + 25 g)

Garniture :

• Moutarde à l’ancienne
• Moutarde forte
• Sauce Savora
• du gruyère en tranches
• QS tomates
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Versez tous les ingrédients dans le cul de poule. Mélanger au racloir et mettre en boule rapidement. Etaler au rouleau sur la Roul’pat, partager en 3 bandes à l’aide du racloir. Placer sur les empreintes Travées.

Couper les tomates en rondelles moyennes pas trop fines.

Réaliser des tranches fines de fromage avec un coupe raclette.

Badigeonner au pinceau chaque fond de pâte avec 1 des 3 moutardes.

Placer les tranches de gruyère puis les rondelles de tomates côte à côte ou superposées.

J’avais fait un boudin de pâte mais inutile, ça n’a pas guilé…

Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Faites cuire environ 25 à 30 min à 200°C.

Laisser tiédir un peu avant de démouler en soulevant délicatement avec la spatule coudée.

et il ne vous reste qu’à déguster…avec une bonne salade du jardin.

Cuisson de la pâte contre les Travées.

Envie de croquer? alors à vos fourneaux…

TARTES_AUX_3_MOUTARDES

pensez à modifier les quantités comme ci-dessus

Pour la pâte croustillante, les traditionnelles étant beaucoup trop riche en beurre, je me suis inspirée de la recette de Valérie du blog Cookparadise ici avec quelques modifications dépendantes de mes placards….

Ingrédients:

Pour la pâte brisée allégée

• 250 g de farine
• 15 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
• 1 yaourt
• sel
• poivre du moulin
• 1 œuf

Pour la garniture:

• 1 boite de crabe en miettes
• 150 g de crème liquide légère
• 2 œufs
• 10 g de ciboulette ciselée
• 10 g d’échalote hachée
• sel de Guérande
• poivre du moulin

J’ai rencontré quelques soucis pour l’étaler mais après un court passage au congélateur, j’ai réussi à la “dompter”.

Placer le moule à tarte Silform® sur la plaque perforée.

Mélanger tous les ingrédients comme pour une pâte traditionnelle. Mélanger les matières sèches et ajouter ensuite les liquides, pétrir rapidement.

Fariner une toile Silpat®, poser la boule de pâte, fariner la surface, poser dessus une 2ème toile Silpat® et étaler au rouleau. Placer au réfrigérateur au moins 1h00.

Au moment de foncer le moule à tarte Silform®, mettre la pâte quelques minutes au congélateur.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture en ajoutant le crabe en dernier, en ayant pris soin de bien l’égoutter.

Préchauffer le four à 210°C.

Garnir le fond de pâte.

Cuire 20 min à 210°C.

Démouler et servir immédiatement.

Tarte_au_crabe

J’ai oublié le gruyère mais il me restait un reblochon….alors il faut savoir s’adapter…

Cuisson en moules à tarte rectangulaire Flexipan®.

Ingrédients pour 2 tartes :

Pâte min:

• 250 g de farine
• 100 ml d’eau tiède
• 100 ml d’huile
• 10 g de levure chimique
• 1 pincée de sel

Garniture:

• 6 tomates moyennes
• QS de moutarde
• 1 reblochon
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée d ‘origan

Pâte min:

Mélanger la farine, le sel et la levure. Incorporer l’eau et l’huile. Partager en 2 parts égales. Etaler au rouleau et foncer chaque moule à tarte.

Garniture:

Badigeonner généreusement de moutarde, au pinceau silicone, les fonds de pâte. Couper le reblochon en tranches, enlever les croutes des petites extrémités seulement. Placer sur la moutarde. Couper les tomates en rondelles épaisses. Disposer sur le fromage. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer un peu d’origan. Cuire environ 30 min à 210°C, four préchauffé.

Dégustez tiède accompagné d’une salade verte!!!!

imprimer la recette: TARTE_A_LA_MOUTARDE_SAVOYARDE

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Même si un trop cuite sur le dessus , voilà ce qui arrive quand on est au téléphone avec une amie blogueuse…

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée étalée
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse (légère)
• QS de petites tomates
• 200  g de lanières de jambon fumé
• 1 boule de mozzarella
• origan
• QS d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7), placer la toile Silpat® sur la plaque perforée.

Etaler la pâte feuilletée sur la toile Silpat®. Avec le pinceau, badigeonner les 4 cuillères de crème. Couper les tomates en rondelles. Répartir sur la crème.

Parsemer de lanières de jambon fumé. Couper la boule de mozzarella en tranches et poser sur le jambon. Saupoudrer d’origan, saler et poivrer. Asperger d’un filet d’huile d’olive.

Replier les bords et pincer tous les 4 à 5 cm. Cuire environ 30 min à 200°C.

Tarte_fine à la_tomate

La température se rafraichit alors l’envie de cuisine des régions du Nord de la France sont à nouveau au rendez-vous sur notre table. Je vous propose ici une tarte quiche à la choucroute…

Ingrédients pour la pâte brisée:

• 250 g de farine type 55
• 1 pincée de sel
• 110 g de beurre(température ambiante)
• 1 œuf
• 40 g d’eau

Ingrédients pour la garniture:

• 4 œufs
• 100 ml de lait entier
• 200 g de crème épaisse
• 50 ml de vin blanc ( Riesling de préférence)
• 500 g de choucroute cuite
• 100 g de gruyère râpé
• 300 g de lardons fumés
• muscade râpée
• poivre

Confectionner la pâte brisée au robot ou à la main, la diviser en 2 pour foncer chaque moule. (ici 2 moules à tarte rectangulaire). Etaler au rouleau et foncer les moules.

Placer au frais le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à180°C - Th6. Placer les moules sur la plaque alu perforée.

Blanchir les lardons (1 min au M.O) et réserver.

Dans un cul de poule, battre les œufs entiers, ajouter le lait puis la crème épaisse. Mélanger et ajouter le vin blanc.  Incorporer la choucroute et le fromage râpé puis les lardons tiédis. Râper la muscade généreusement ( si vous aimez) et poivrer. Mélanger bien.

Partager la préparation et verser sur la pâte brisée après l’avoir piquée au pique pâte ( pas de couteau ni de fourchette pour les moules en silicone).

Donner à nouveau quelques tours de moulin à muscade et moulin à poivres. Enfourner 10 min à 200°C - Th6 puis terminer par 20 min à 180°C – Th6.

Le conseil de Cachou: Servir cette tarte avec une salade verte sauce échalote bien vinaigrée.

Imprimer la recette:TARTE_CHAUDE_A_LA_CHOUCROUTE

Ingrédients :

Pour la pâte brisée

• 300 g de farine type55
• 200 g de beurre demi-sel
• 1 jaune d’œuf
• 50 g d’eau froide (1/2 verre doseur)

Pour la garniture :

• 150 g à 200 g de Cantal (vieux de préférence)
• 6 œufs
• 300 g de crème fraiche épaisse
• QS de ciboulette
• Sel (modéré)
• Poivre 5 baies du moulin
• 1 fouet catalan ou saucisse sèche

Réaliser la pâte brisée. Pétrir et sabler tous les ingrédients ensemble à la main ou au robot pétrin.

Version Cook’in : mettre tous les ingrédients dans le bol. Pétrir 1 min/.

Etaler la boule obtenue au rouleau sur la toile Silpat, couvrir de film alimentaire. Placer au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la garniture : Ciseler la ciboulette, détailler le fouet ou la saucisse sèche en tranches fines. Réserver. Couper le Cantal en très petits dés. Dans un cul de poule, battre les œufs et la crème au fouet. Ajouter la ciboulette, le Cantal, mélanger. Assaisonner (sel modéré).

Version Cook’in : mixer le Cantal 10 sec/vit 6-7. Ajouter les œufs, la crème, la ciboulette, le sel et poivre. Mélanger 30 sec/vit 5. Réserver au frais.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Oter le film alimentaire et piquer.

Poser les empreintes 6 ronds sur la plaque perforée. Détailler 6 ronds de pâte au découpoir de 13 cm. Foncer les empreintes. Placer un carré de papier sulfurisé sur chaque rond de pâte et des noyaux de cuisson. Cuire à blanc 10 min à 180°C. Sortir du four, retirer les papiers sulfurisés et les noyaux de cuisson.

Verser l’appareil à quiche dans chaque fonds de pâte précuits. Poser dessus les tranches de fouet ou saucisse sèche. Enfourner 20 min à 180°C.

Suggestion : Pour un repas du soir, servir avec une salade verte.

Vous pouvez aussi réaliser une grande quiche dans un moule à tarte d’au moins 28 cm. Cuisson 25 à 30 min.

IMPRIMER LA RECETTE:QUICHETTES_AU_VIEUX_CANTAL

Recette simple et rapide: rien de bien exceptionnel …je sais aussi qu'il fait chaud pour penser "Raclette" mais avec cette version, on peut l’emporter facilement en parts au bord de la mer ou en pique-nique…et même la manger froide

Ingrédients pour la pâte brisée:

• 300 g de farine (5 gobelets)
• 150 g de beurre salé (avec cristaux si possible)
• 1 gobelet d’eau

Ingrédients garniture:

• QS de tranches de raclette
• 1 paquet de tranches de bacon
• 2 oignons paille
• 1 gousse d’ail
• sel gris et Herbes de l’ile de Noirmoutier
• poivre du moulin
• 3 œufs
• 250 g de crème fraiche épaisse
• muscade à râper

Au Cook’in: Mélanger la farine et le beurre, 30 sec/ vit1 puis ajouter l’eau et pétrir 20 sec/”pétrin”.

Foncer le tapis Flexipat 2 cm ou un grand moule à tarte. Placer au réfrigérateur le temps de préparer le reste des ingrédients.

Garniture:

Faire revenir les oignons et les l’ail avec le sel et un peu d’huile d’olive (au Cook’in pour moi). Etaler sur la pâte.

Placer les tranches de bacon puis les tranches de raclette. Assaisonner et parsemer de muscade râpée fraîchement.

Battre les œufs et la crème, napper le tout. Cuire 30 min à 200°C – th6/7.

Démouler et déguster tiède avec une bonne salade verte ou froide.

La forme rectangulaire est idéale pour faire des carrés pour un apéritif…

C’est une autre recette que ma maman faisait pour ne pas gaspiller le pain de mie entamé lorsque nous faisions des crocs-MR.

Ingrédients pour 2 moules à pizza GD:

• 1 reste de paquet de pain de mie ( environ 14 tranches)
• 6 tranches de jambon ou dés de jambon
• 125 g de beurre
• 2 boites d’asperges pic-nic
• du parmesan râpé
• du fromage râpé
• 4 gros œufs
• 200 ml de crème fraîche liquide entière
• sel de Guérande
• poivre 5 baies du moulin

Préchauffer votre four à 200°C.

Faire fondre le beurre sans le brûler. Sur le fond des moules à pizza, répartir les tranches de pain de mie qui doivent le couvrir entièrement. Badigeonner au pinceau le pain de mie de beurre fondu. Saupoudrer de parmesan râpé.

Disposer les tranches de jambon ou les dés. Placer les asperges égouttées en rond. Saler et poivrer.

Battre les œufs entiers et la crème. Répartir dans les 2 moules à tartes. Parsemer de fromage râpé.

Cuire environ 20 à 25 min(selon four) à 200°C-th 6/7.

Déguster chaud.