Viandes, Volailles et Gibier

Recette de mon enfance que ma voisine m’avait appris à faire, sans Cookéo® à l’époque bien entendu . J’adore mon i-Cook’in® /Cook’in® mais pour le bœuf, je préfère la cuisson longue en Crock-Pot® ou au Cookéo… la viande est plus tendre et surtout mon commis n est pas monopolisé pendant ce temps. Ingrédients: Pour le plat : 50 g de beurre 2 gros oignons 250 g de champignons frais de Paris 1 cube de bouillon de bœuf 50 g de farine sel fin de Guérande poivre 5 baies au moulin 1 kg de bœuf (type paleron ou bourguignon) 200... [Lire la suite]

Un petit nouveau dans ma cuisine depuis quelques semaines en remplacement de mon vieux Délicook, bienvenue à Mr Cookéo Ingrédients pour 6 personnes : ½ lapin 3 c.à.s d'huile d'olive 2 échalotes 2 carottes 1 panais des champignons de Paris frais 200 ml de vin blanc 550 ml d'eau 2 c.à.s de fond de veau 3 c.à.s de farine T45 3 ou 4 cuillères à café de moutarde à l'ancienne Sel fin de Guérande Poivre 5 baies (moulin) Faire revenir les morceaux de lapin avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olives. Ajouter les... [Lire la suite]

Une recette simple à réaliser et délicieuse selon mes z'hommes … Ingrédients: 2 pigeonneaux de 400 à 500 g pour la farce: 250 g de crème fraiche épaisse entière 1/2 sachet de soupe à l’oignons déshydratés pour l’enrobage: de la margarine 4 gousses d’ail du sel fumé Viking épices pour BBQ Gourmandises® pour la cuisson : 4 gousses d’ail vinaigre balsamique (en spray) eau Préchauffer le four à 220°C. Placer le moule TOURNESOL Flexipan® sur la plaque perforée. La farce crème oignons : Mélanger le 1/2... [Lire la suite]

1, 2, 3 … i-Cook’inons Allez !!! aujourd’hui une recette de mon vieux cahier de petite fille … … de ma maman que j’ai adaptée à mon i-Cook’in®. Par contre maman la réalisait avec des écrevisses mais je n en ai pas trouvées alors j’ai choisi des gambas et hachait un bulbe de fenouil à la place du cèleri mais mon doudou n aime pas le fenouil alors !!! Ingrédients: pour le court bouillon des gambas 1100 g d'eau 200 g de vin blanc 1 carotte 1 oignon 1 c. à s. de bouquet garni déshydraté 5 c. à s. de grains de poivre 1... [Lire la suite]

C’est une recette que je n’ai pas fait depuis bien longtemps. Mes enfants l’adoraient petits …. Cette façon de cuire votre rôti de porc permet de lui garder un moelleux … Ingrédients : 1 rôti de porc QS de tranches de bacon QS de tranches de fromage fondant type Leerdammer® quelques oignons gros sel du Roussillon feuille de laurier du cidre brut (de Bretagne) huile d’olive   Préchauffer le four à 200°C. Emincer les oignons. Mettre dans le fond du plat à four les oignons émincés (Ultra pro pour ma part).... [Lire la suite]

Une recette de plus pour utiliser les champignons fraichement ramassés dans les bois par mon Doudou   Je ne dirais pas “Y en a marre des champignons” mais presque tellement cette année ils poussent jusque dans notre jardin… Ingrédients : 3 gros blancs de poulet QS de girolles fraichement ramassées Pour la sauce: 2 échalotes 1 oignon 1 gousse d'ail 2 verres doseur de crème fleurette (180 g) 1 verre doseur de vin blanc + 1vd pour rincer flacon crème sel poivre 5 baies Faire revenir les blancs de poulet sans... [Lire la suite]

Qui n’a pas encore été une fois au moins manger au KFC® avec ses enfants, mis à part Mister Salager époux de ma chère binôme…. J’adore les épices qu’ils utilisent … et en surfant sur le net, j’ai trouvé sur plusieurs sites la soi-disant composition des épices qui enrobent les Crispy Tenders® Alors je m’y suis mise avec l’aide mon Cook’in®. La recette que j’ai trouvé sur le net est composé de 11 épices que ni ma Lolotte ni Tifany n’ont été surprises que je trouve dans mes tiroirs à épices… sauf le basilic mais jamais rien... [Lire la suite]

Mijotage sans soucis, avec Délicook… Ingrédients: 4 pattes de lapin coupées en 2 3 gousses d’ail coupées en 2 2 oignons émincés 3 carottes coupées en macédoine QS de farine 500 ml de bouillon de légumes reconstitué 500 ml de vin rouge Directement dans le Délicook, position “Grill”, faire dorer les morceaux de lapin de chaque côté . Réserver. Faire rissoler les gousses d’ail, les oignons émincés et les carottes coupées en macédoine avec un filet d’huile d’olives. Ajouter de la farine en quantité suffisante. Faire un... [Lire la suite]

Avec les températures actuelles, les plats mijotés sont assez appréciés… J’ai utilisé mon Délicook pour le mijotage et mon Cook’in en fonction saucier. Ingrédients: 2 carottes en rondelles 1 oignon émincés 2 cuillères à café de fond de légumes 2 cuillères à café de fond de viandes 1 langue de bœuf eau sel de Guérande 4 à 5 tours de moulin à poivre Dans le Délicook: . Faire revenir l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles dans un peu d’huile d’olives. Ajouter les fonds de légumes et viandes.... [Lire la suite]

Depuis que mon doudou est enfin rentré de son centre de rééducation cardiaque, je suis en quête de recettes qui conviennent à sa nouvelle ligne de conduite alimentaire. Pas toujours évident quand des aliments de votre quotidien deviennent des aliments à consommation modérée. Mais il faut s’y mettre… Ingrédients: 800 g de steak de dinde 6 gros champignons de Paris QS de Mycryo® Pour la sauce: 2 yaourts nature 2 cuillères à café de fond de légumes maison ou 1 cube 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre QS de... [Lire la suite]