Viandes, Volailles et Gibier

Qui n’a pas encore été une fois au moins manger au KFC® avec ses enfants, mis à part Mister Salager époux de ma chère binôme…. J’adore les épices qu’ils utilisent … et en surfant sur le net, j’ai trouvé sur plusieurs sites la soi-disant composition des épices qui enrobent les Crispy Tenders® Alors je m’y suis mise avec l’aide mon Cook’in®. La recette que j’ai trouvé sur le net est composé de 11 épices que ni ma Lolotte ni Tifany n’ont été surprises que je trouve dans mes tiroirs à épices… sauf le basilic mais jamais rien... [Lire la suite]

Mijotage sans soucis, avec Délicook… Ingrédients: 4 pattes de lapin coupées en 2 3 gousses d’ail coupées en 2 2 oignons émincés 3 carottes coupées en macédoine QS de farine 500 ml de bouillon de légumes reconstitué 500 ml de vin rouge Directement dans le Délicook, position “Grill”, faire dorer les morceaux de lapin de chaque côté . Réserver. Faire rissoler les gousses d’ail, les oignons émincés et les carottes coupées en macédoine avec un filet d’huile d’olives. Ajouter de la farine en quantité suffisante. Faire un... [Lire la suite]

Avec les températures actuelles, les plats mijotés sont assez appréciés… J’ai utilisé mon Délicook pour le mijotage et mon Cook’in en fonction saucier. Ingrédients: 2 carottes en rondelles 1 oignon émincés 2 cuillères à café de fond de légumes 2 cuillères à café de fond de viandes 1 langue de bœuf eau sel de Guérande 4 à 5 tours de moulin à poivre Dans le Délicook: . Faire revenir l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles dans un peu d’huile d’olives. Ajouter les fonds de légumes et viandes.... [Lire la suite]

Depuis que mon doudou est enfin rentré de son centre de rééducation cardiaque, je suis en quête de recettes qui conviennent à sa nouvelle ligne de conduite alimentaire. Pas toujours évident quand des aliments de votre quotidien deviennent des aliments à consommation modérée. Mais il faut s’y mettre… Ingrédients: 800 g de steak de dinde 6 gros champignons de Paris QS de Mycryo® Pour la sauce: 2 yaourts nature 2 cuillères à café de fond de légumes maison ou 1 cube 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre QS de... [Lire la suite]

C’est une recette que j’aime faire en été, fraiche et idéale pour des buffets froids. C’est délicieux accompagné de frites maison et de salade verte. Pratique lors des piques-niques en plein air. J’avoue que l’aspect semble un peu bizarre et peu attirant mais c’est vraiment bon dès l’instant où l’on aime la gelée et la volaille. Ingrédients: 12 hauts de cuisse de poulet 200 g de lard fumé ou salé 2 carottes en rondelles 10 gousses d’ail 1 oignon 2 échalotes 2 branches de thym 1 feuille de laurier sel poivre du moulin ... [Lire la suite]

C’est assez simple et rapide avec Mr Cook… Ingrédients: 1 sachet de bouillon de volaille 500 ml d’eau 1 oignon 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 600 g d’osso buco de dinde QS de farine 60 g de carottes râpées 80 g de poireaux en rondelles 2 verres doseur de vin blanc (180 ml) 70 g de concentré de tomates (petite boite) 2 cuillères à soupe de persil ciselé sel (modéré) poivre du moulin Reconstituer un bouillon avec l’eau et le sachet de volaille. Dans le bol du Cook’in®, mixer 1 oignon coupé en 4(panier inox + 10... [Lire la suite]

C’est en recherchant d’anciennes recettes sur mes CD que  je suis tombée sur celle-ci que je n’avais pas encore faite car Doudou n’aime pas trop le sucré-salé mais aujourd’hui, j’ai osé… Ingrédients: 1 rôti de porc 6 tranches d’ananas au sirop sel poivre du moulin 200 ml de sirop d’ananas pour le nappage: 4 cuillères à soupe de miel liquide 1 jus de citron vert 1/2 cuillère à café de piment de Martinique 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Préchauffer le four à 200°C (th6/7). Dans une sauteuse, faire... [Lire la suite]

Encore une recette inspirée de la cuisine Ch’ti avec au rendez vous: Maroilles, échalote et bière. Recette idéale par temps de froid, vu les calories… Ingrédients : 3 blancs de poulet 3 grosses échalotes 3 gousses d’ail 1 oignon 50 g de beurre demi-sel 1 petit Maroilles (200g) 1 canette de bière (25 cl) 400 ml de crème liquide entière Sel et poivre du moulin Émincer les échalotes, l’ail et l’oignon. Faire revenir avec le beurre. Ajouter la bière, la crème et le Maroilles coupé en petits cubes. Saler modérément et... [Lire la suite]

Recette assez simple avec une note subtile de thym… Ingrédients : 1 jeune coq 3 poivrons (3 couleurs si possible) 1 gros oignon émincé 5 à 6 gousses d’ail émincées 3 branches de thym frais 4 à 5 tomates Quelques cuillères d’huile d’olives 200 ml de vin rosé 1 boite de purée de tomates cuisinées (200 g) Quelques feuilles de basilic ciselé Sel de Guérande Poivre du moulin Découper le coq en morceaux et faire revenir dans une sauteuse tous les morceaux (perso je les ai pané avec du Mycryo®), vous pouvez mettre 1 c.à.s... [Lire la suite]

J’ai réalisé une cuisson sous-vide à basse température au four. Je vous en avais déjà parlé mais la première fois je n’avais pas pensé à parfumé mon rôti. Cette cuisson permet d’utiliser uniquement la matière grasse de la viande sans ajouter. De plus avec cette méthode, les arômes les saveurs sont emprisonnées et restent donc très prononcées une fois en bouche. Étant donné que c’est une cuisson très longue à basse température, j’ai utilisé que la partie haute de mon four Samsung . Dans le sachet sous vide spécial cuisson, glisser... [Lire la suite]