vendredi 15 avril 2011

Blanquette de sauté de porc

Je vous propose aujourd’hui une cuisson à l’induction. C’est une cuisson économique grâce au fond épais des cocottes qui diffuse et conserve la chaleur. J’utilise une plaque induction (portative), ma plaque de cuisson étant composée de 3 feux gaz + 1 plaque électrique. Ingrédients : 1,5 à 2 kg de viande de porc (sauté) QS de saindoux 4 oignons 300 ml de vin blanc QS de sel de Guérande Poivre 5 baies du moulin 3 belles carottes 2 cuillères à soupe d’ail 800 g d’eau 2 cubes de volailles 100 ml de crème liquide 2 petites... [Lire la suite]
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vendredi 31 décembre 2010

Magrets et foie gras de canard en rôti…

Un peu de changement dans le menu traditionnel de Noël cette année, pas de dinde, ni de chapon, ni même d’oie mais j’ai choisi comme volatile du canard en rôti fait maison, plus exactement des magrets farcis au foie gras… c’est en les voyant au rayon des viandes de fêtes que j’ai décidé de préparer ces rôtis … j’ai opté pour le fait maison car le prix de revient a été divisé par 2 et puis c’est tellement plus agréable de cuisiner du fait-maison. ingrédients pour 3 rôtis d’environ 1 kg chacun : 6 beaux magrets de canard 1... [Lire la suite]
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mercredi 24 novembre 2010

Ma Potée Saucisse

Mon Délicook ne chôme pas en ce moment, bien pratique en travaillant pour préparer des p’tits plats mijotés tout en les programmant. Lorsqu’on rentre du boulot, une bonne odeur de cuisine s’est répandue comme si j’avais cuisiné toutes la matinée. Les recettes s’adaptent facilement à la mijoteuse mais là l’avantage, on ne salit rien d’autre… Ingrédients: QS de saindoux 4 petites carottes 4 oignons moyens 1 poireau 1 saucisse à cuire 2 cubes de bouillon Kub Or 10 pommes de terre sel fin de Guérande ... [Lire la suite]
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mardi 2 novembre 2010

Lapin à ma sauce…

Depuis le temps que mon doudou voulait manger du lapin, je lui ai fait “son” lapin… et oui dans le reste de la tribu, on n’aime pas manger ces p’tites bêtes aux grandes oreilles…On préfère les voir gambader dans le jardin. Nous nous sommes contentés de manger la sauce pour accompagner les spatzles fait maison… Ingrédients: 40 à 50 g de saindoux 1 lapin découpé ou des morceaux 4 oignons moyens 1/2 chorizo sec à cuire 200 g de lardons fumés 300 ml de vin blanc 800 ml d’eau 2 cubes concentrés de bœuf 1... [Lire la suite]
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mardi 3 août 2010

Poulet à l’Aigre-Douce

C’est une recette simple, rapide et délicieuse qui libère du temps pour les occupations estivales bien plus intéressantes. De plus, elle permet aussi d’éviter l’utilisation d’un four, fort appréciable en ce moment malgré les orages d’août… Ingrédients: 1 kg 200 de poulet ( pilons et hauts de cuisses) 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’origan séché 2 feuilles de laurier 100 ml de vin rouge 100 ml de vin blanc sec 50 g de cassonade 2 cuillères à soupe de câpres 200 g d’olives* : cocktail à la Provençale ... [Lire la suite]
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lundi 26 juillet 2010

Fricassée de poulet aux Tomates

Recette tirée du livre La Cuisine Antillaise de ma Grand-mère de Myriam LOTHER. C’est un ouvrage que j’ai découvert chez mon amie Claude, il est rempli de bonnes et succulentes recettes…   Ingrédients: 1 kg de poulet ( pilons pour moi) 1 cuillère à soupe de paprika 3 cuillères à soupe de farine quelques tours de moulin à poivre ( 5 baies) 1 cuillère à soupe de sel gris de Guérande (moulu fin-non lavé-non raffiné) Q.S d’huile d’olive 80 g d’échalote 3 gousses d’ail 1 petit piment des tomates... [Lire la suite]
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dimanche 30 mai 2010

Porc à l'Orientale

C’est encore une recette extraite du Carnet de mon enfance… Recette très simple et assez rapide que j’aime particulièrement. Ingrédients: 400 g de filet de porc 2 oignons 1 poireau 1 petite boite de maïs 200 g de germes de soja 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 cuillère à café de sauce de soja 1 cuillère à café de paprika en poudre 2 verres de bouillon de bœuf ou volaille 50 g de beurre huile d’olive sel poivre (léger ou facultatif) Couper le porc en cubes. Au wok, faire dorer dans un peu d’huile. Assaisonner avec... [Lire la suite]
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lundi 26 avril 2010

Poulet sauce au Vin jaune et aux Morilles

Comme je l’avais prévu, j’ai cuisiné une partie des fameuses Morilles que  mon doudou nous a ramené et que j’ai fait sécher en attendant leur utilisation. Je les ai servies comme convenu en accompagnements avec du poulet. J’ai apprécié, un goût assez subtil et discret, la texture aussi est agréable. Mais je vous avoue tout de même que je m’attendais à autre chose, il n’a rien de bien exceptionnel à mon goût. Ce qui m’étonne car : pourquoi a - t - il tant de succès et de fans ce sacré champignon ??? sa rareté sans doute!!! ... [Lire la suite]
lundi 5 avril 2010

Un gigot pour les fêtes de Pâques...

  Pour les fêtes de Pâques qui n’a pas cuisiné un jour de l’agneau et plus particulièrement un gigot partagé en famille. Habituellement, je le fais rôtir à découvert aillé, huilé et pimenté. Cette année, petit changement, je l’ai cuit au four mais à l’étouffée en terrine alsacienne en terre cuite (la cuisson est remarquable dans ces terrines). Ingrédients: 1 gigot d’agneau 2 oignons paille 4 gousses d’ail rose 4 échalotes 2 belles carottes 2 blancs de poireaux 1 poignée de mélange d’herbes sauvages de Crète* 1... [Lire la suite]
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jeudi 11 février 2010

Un p'tit boeuf bourguignon...

Toujours empreint du film "Julie & Julia " et oui, je vous propose aujourd'hui la recette du fameux Bœuf bourguignon de Julia Child. C'est un mets que tout bon français connait bien entendu , on a tous au moins une recette soit celle de grand-mère soit tout droit sorti d’un livre de recettes. Moi notamment, je fais la recette de jolie-maman qui est bourguignonne alors quoi de mieux. Mais je voulais tout de même simplement essayer tout comme bien des blogueurs l’on déjà fait. Une petite différence, j’ai... [Lire la suite]
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