vendredi 4 mai 2007

Tourtes au poulet et aux épices en "cocottes"

J'ai repéré ce mode de cuisson dans un livre de recettes et que j'avais envie de le tester, mais pour ce qui est de la recette sous le chapeau, j'ai improvisé : Ingrédients : 750 g de blancs de poulet 500 g de mélange poireaux, carottes et céleri émincés 500 g de champignons de Paris 2 oignons Sel poivre 2 cuillères à soupe de farine Epices à kebab ( je les achète en espagne) Huile d’olive 375 ml de bouillon de légumes Pâte « chapeau » 310 g de farine 150 g de... [Lire la suite]
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vendredi 20 avril 2007

Porc au chou et épices

Vu que le soleil est revenu , cette recette n'est plus trop d'actualité mais j 'ai voulu tester lorsqu'il pleuvait ces derniers temps, le chou à la mijoteuse car habituellement il a tendance à trop se démêler  mais là malgré le temps de cuisson très long, il est resté intact et de plus il était très moelleux. Mon petit marché: 2 jarrets de porc 1/2 sel 1 chou 3 oignons huile d'olives 500 g de lard fumé en dès sel poivre mélanges d'épices 5 parfums 1 litre de bouillon de légumes Laver le chou et le couper en... [Lire la suite]
jeudi 12 avril 2007

Poulet du Cachemire

  Cuisine Indienne : pas trop de couleur mais beaucoup de goût... et assez relevé. Cette recette est pour 6 personnes Ingrédients de la recette de base (Entre parenthèses ce que j'ai mis car je craignais que tout mon p'tit monde n'aime pas) 125 g de beurre  (huile d'olive et 50g de beurre) 2 bâtons de cannelle (1/2 bâton) 3 gros oignons émincés 10 graines de cardamome (3 graines) 2 cuillères à café de gingembre en poudre riz blanc parfumé 2 cuillères à café de paprika 250 g de yaourts nature (2 pots)... [Lire la suite]
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dimanche 8 avril 2007

Dinde aux épices

  Recette simple ,rapide avec des épices et afin de tester et goûter de nouveaux ingrédients : pâte de crevette et pâte de curry que je n'avais jamais utilisés jusqu'à lors. Ingrédients: 6 blancs de dinde 1 cuillère à café de pâte de crevette 1 pointe de pâte de curry Yellow 1/2 cuillère à café 'épices 5 parfums 1 oignon 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres 5 cuillères à soupe de sauce de soja poivre,et sel très modéré Émincer les blancs en lanières fines ou en dés. Hacher... [Lire la suite]
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jeudi 15 mars 2007

Cassolettes de Courgettes et Poulet au curry

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Lolotte du Blog note de Lolotte avec ma petite touche personnelle pour finir en un plat plus complet. version moins light que Lolotte pour mes 3 hommes.... Ingrédients pour 6 personnes : 3 ou 4 courgettes 4 blancs de poulet Crème fraîche épaisse Graines de sésame Huile de sésame Curry en poudre Poivre 5 baies, sel 1 Chèvre en bûche Emincer les courgettes en tranches fines une fois lavées, sans enlever la peau (je me sers d'une mandoline).   Faire... [Lire la suite]
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dimanche 25 février 2007

Râgout de porc aux graines de moutarde

Enfin ,je l'ai trouvé...ma mijoteuse. Depuis  longtemps je recherchais une mijoteuse électrique de grande capacité pour réaliser mes recettes à cuisson longues. Chose faite maintenant. En plus depuis longtemps, j'avais repéré des recettes très sympa  sur le site Recettes du Québec  dans la rubrique mijoteuse (électrique). Mijotage  : 3 h00 Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 2 cuit, à soupe d’huile 1 kg d’échine de porc, coupée en cubes de 3 cm 20 g de beurre ( huile d'olives) 1 gros oignon,... [Lire la suite]
mercredi 24 janvier 2007

Porc aux Epices 5 parfums

C'est une recette que maman nous faisait l'été en accompagnement de la soupe de courgette, quand papa ramenait beaucoup de courgettes du jardin, elle cuisinait cette marinade avec les côtes de porc...papa les cuisaient au BBQ. Recette au wok: Ingrédients: 1 côte de porc par personne Marinade : 1 cuillère à soupe de cumin en grain 1 cuillère à soupe d' anis vert 2 cuillères à soupe d' épices 5 parfums : assaisonnement courant de la cuisine chinoise, dont le goût rapelle l'anis étoilé ( badiane) mais qui contient... [Lire la suite]
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vendredi 12 janvier 2007

Canard aux lentilles en curry

  En règle général, je n'ai pas pour habitude de faire et même regarder les recettes au dos des paquets que j'achète, mais là, le mot "Curry" a retenu mon attention et vu que j'avais non pas une canette mais 4 grosses cuisses de canard, je me suis lancée... Mon doudou m'a dit : mais c'est délicieux!!! lui qui n'est pas trop épices à l'inverse de moi. Cette recette était au dos du paquet de lentilles que je voulais cuisiner différemment au départ. Canard aux lentilles en curry Ingrédients pour 4 personnes : Une canette... [Lire la suite]
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dimanche 7 janvier 2007

Cailles à la Provençale

  Ingrédients :  6 cailles 125g de poitrine fumée ou lardons fumés 2 oignons moyens 2 branchettes de céleri 1 carotte 2 tomates bien mures 1 càs de farine 500 ml de bouillon de volaille 150 ml de vin blanc sec 125 g d’olives vertes dénoyautées sel poivre (5 baies) 1 bouquet garni 100 ml de madère 300 g de riz parfumé Couper le lard en dès ; émincer les oignons finement, le céleri et la carotte. Couper la tomate en petits dés. Faire rissoler le lard, les oignons, le céleri et la... [Lire la suite]
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