épices et arômates

Cette recette, je l'ai "chipée" à Sandra du blog “Ok Ce Bon”  GÂTEAU AU MIEL ET AUX EPICES. J'ai préféré le moule carré que j'utilise trop peu je l'avoue. C'est son mélange d'épices qui m'a interpellé notamment le poivre dans ce biscuit et c'est un vrai délice!!! J'ai adapté aussi la recette à "MR COOK" et modifié un peu les ingrédients.   Ingrédients pour le moule carré (Flexipan) 75 g de beurre (ramolli T° ambiante) 35 g de sucre 1 cuillère à soupe de miel ½ cuillère à café de gingembre en poudre 2-3 tours de... [Lire la suite]

Recette simple et délicieuse, facile à réaliser. On peut aussi la réaliser en papier papillotes. Ingrédients: 6 cœurs de filets de merlu blanc(surgelés ici) 6 échalotes 3 belles tomates 2oignons 6 petites feuilles de laurier sel de Guérande poivre 5 baies du moulin piment d’Espelette en poudre 150 ml de vin blanc Emincer l’échalote, couper les tomates en dés. Répartir dans le fond des mini-cocottes. Verser un filet d’huile d’olive sur les ingrédients. Disposer 1 cœur dans chaque... [Lire la suite]

ou Brioches Vapeur au bœuf Ces petites brioches chinoises à la vapeur me tentaient depuis un bon bout de temps. Et bien voilà ma curiosité à présent satisfaite. Nous nous sommes bien régalés même si la prochaine fois, je mettrais beaucoup moins de sucre dans la pâte comme indiqué. J'ai suivi la recette inscrite au dos du paquet que j'ai acheté chez Asia Center au Mas Guérido pour les lecteurs locaux, ainsi que le reste des accessoires et produits asiatiques : panier vapeur en bambou, sauce de soja, sauce d'huitres, épices 5... [Lire la suite]

Cette année les tomates ont eu un peu de mal à rougir, mais étant donné que nous les avons planté plus tard que d'habitude, c'est un peu normal...Mais ça y est les premières rouges sont là, pleines de saveur, rien à voir avec celle du commerce même bio. Au BBQ ou à la plancha avec des courgettes, c'est un délice...habituellement, Mr Cachou les fait tout simplement cuire coupé en 2 puis dans l'assiette quelques tours de moulin: sel et poivre et un filet d'huile d'olive mais là, j'ai préparé des brochettes marinées pour changer un peu... [Lire la suite]

2ème recette en version salée pour l’apéritif. Avec cette seconde recette, j’ai réalisé 12 cannelés moyens et 15 petits. Ingrédients : 65  g de beurre doux 35 g d’huile d’olive 500 g de lait entier (1/2 litre) 2 cuillères à soupe de basilic 100 g de parmesan râpé 10 tomates séchées (moyennes) 125 g de farine 1  œuf entier 1 jaune d’œuf sel et poivre du moulin Préchauffer le four th 8 soit 240°C. Poser les empreintes à cannelés sur les plaques alu perforées. Version... [Lire la suite]

Ingrédients pour l'émulsiphon de 500 ml: 400 ml de crème fraîche entière 90 g de sucre glace 3 cuillères à soupe de vanille liquide QS de poudre de cardamome(quelques tours de moulin) Dans un petit cul de poule, mélanger à la cuillère magique tous les ingrédients. Verser dans le siphon tout en filtrant avec un petit chinois et un entonnoir. Visser la tête et incorporer 1 cartouche de gaz. Placer au frais couché jusqu'à son utilisation. IMPRIMER OU ENREGISTRER LA RECETTE : Chantilly_Vanille et Cardamome

Cette terrine aux 2 saumons se cuit de 2 façons possibles : cuisson au four traditionnelle ou cuisson au micro-ondes.     Ingrédients pour 12 Demi-sphères: Cuisson au four 500 g de filet de saumon frais sans peau et sans arête 4 tranches de saumon fumé 300 ml de crème fraiche épaisse 2 œufs 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à café de baies roses sel et poivre du moulin Mettre les filets de saumon frais dans le Varoma du TM31 et cuire à la vapeur. Pendant ce temps, couper grossièrement le saumon fumé et... [Lire la suite]

Samedi midi changement de menu à la dernière min, alors il a bien fallu que je fasse quand même mes quenelles que j'avais sorti du congel. Mais pour un dimanche des quenelles, il fallait bien les mettre en valeur ses p'tites choses. Alors cuisson : en mini cocottes et accompagnement : un délicieux espuma de tomates. Ingrédients 10 mini-cocottes : 25 quenelles natures 20 tranches de bacon 500 g de dés de jambon QS de gruyère râpé sel et poivre du moulin espuma de tomates ici Préparer vos ingrédients devant... [Lire la suite]

Dimanche, histoire d'égayer le plat de mes quenelles natures, je les avais accompagné de cet espuma aux saveurs italiennes. Ingrédients nécessaires: 200 g de coulis de tomates 150 g de crème liquide entière 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 20 g 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 1/2 gobelet de parmesan râpé Dans le TM31, mixer l'oignon. Faire redescendre avec la spatule. Ajouter l'huile d'olive, l'ail et le basilic. Régler 100°C, 3 min, vit 2. A l'arrêt, verser le coulis de tomates, la... [Lire la suite]

Manger beaucoup de fruits et légumes, c'est la devise de la maison...alors pourquoi ne pas manger les fruits comme légumes...La mangue dans cette recette a donné une saveur un peu acidulée non des moins plaisante. Ingrédients : 8 morceaux de poulet 2 petits oignons 1 cuillère à café de curcuma ½ cuillère à café de cannelle ½ cuillère à café de graines de cumin 2 gousses d’ail 300 ml de bouillon de volaille (300 ml d’eau + 1 cube de volaille) 1 belle mangue Persil Sel et poivre du moulin Tomates confites... [Lire la suite]