épices et arômates

J’ai repéré cette recette au Cookéo® sur la toile gourmande ici mais ben oui y a un mais , la cuisson ne me plait pas trop, trop rapide “tout en 1”. Pour plus de saveur, j’ai préféré l’adapter à ma sauce, façon paëlla , en ajoutant un peu de ci en remplaçant un peu de ça... Ingrédients: de l’huile d’olive 2 petits oignons 1 belle échalote 1 gousse d'ail 1 gros poivron rouge 300 g de riz Arborio ou Paëlla 10 tranches de bacon fumé 1 chorizo doux 3 blancs de poulet (520 g) 1 cuillère à soupe d’épices “Paëlla” ou... [Lire la suite]

J’adore les épices qu’utilise KFC et en surfant sur le net, j’ai trouvé sur plusieurs sites la soi-disant composition des épices qui enrobent les Crispy Tenders® Alors je m’y suis mise avec l’aide mon Cook’in®. La recette que j’ai trouvé sur le net est composé de 11 épices que ni ma Lolotte ni Tifany n’ont été surprises que je trouve dans mes tiroirs à épices… sauf le basilic mais jamais rien d’impossible, je l’ai déshydraté au micro ondes. Ingrédients pour les épices: 1 cuillère à café de d’origan moulu 1 cuillère à café... [Lire la suite]

Qui n’a pas encore été une fois au moins manger au KFC® avec ses enfants, mis à part Mister Salager époux de ma chère binôme…. J’adore les épices qu’ils utilisent … et en surfant sur le net, j’ai trouvé sur plusieurs sites la soi-disant composition des épices qui enrobent les Crispy Tenders® Alors je m’y suis mise avec l’aide mon Cook’in®. La recette que j’ai trouvé sur le net est composé de 11 épices que ni ma Lolotte ni Tifany n’ont été surprises que je trouve dans mes tiroirs à épices… sauf le basilic mais jamais rien... [Lire la suite]

Pour accompagner le reste de tomates cuisinées pour nos pizzas de la veille, auxquelles j’ai juste ajouté de la viande hachée, j’ai réalisé cette recette de “galettes” à base de flocons de riz, la recette de Pascale est un peu différente. Elle fait cuire ses galettes à la poêle, j’ai opté pour une cuisson dans les empreintes “Sourires” et un peu modifié le contenu. C’est une recette qui peut je pense convenir à l'alimentation sans gluten … Ingrédients: 300 g de flocons de riz 300 ml de lait 1 gousse d’ail hachée 4 cuillères... [Lire la suite]

Toujours en quête de recettes allégées mais goûteuses, voici une recette aux notes asiatiques… Ingrédients: 3 blancs de poulet 150 ml de sauce de soja 30 g de ciboulette ciselée 30 g d’échalote ciselée 1 cuillère à café d’épices 5 parfums 10 g de graines de sésame 3 à 4 tours de moulin à poivre Accompagnement : 5 pommes de terre ou 250 g de riz ou du quinoa ou des pâtes chinoises… Attention: pas de sel du fait de la sauce de soja.   Préparation: Emincer les blancs de poulet en 2 puis couper en lamelles. ... [Lire la suite]

… presque comme chez M... Ingrédients pour la sauce caramel: 50 g de beurre 1 cuillère à café de sel de Guérande 235 g de sucre roux ( cassonade) 2 gousses de vanille 250 ml de crème liquide entière Préparer la sauce caramel : Dans la casserole, faire fondre le sucre, le sel de Guérande et le beurre sur feu moyen. Ajouter les gousses de vanille fendues en 2. Quand le caramel est prêt, il nappe la cuillère, verser la crème petit à petit en faisant attention aux éclaboussures. ... [Lire la suite]

Quelle douce saveur s’est répandu dans ma cuisine…Ces petits sapins dégagent une délicieuse odeur pendant leur cuisson. C’est Maryvonne qui m’a gentiment ramené et offert ce savoureux mélange pain d’épices de Strasbourg et je la remercie bien…. Ingrédients: 1 peau d’orange congelée 1 œuf entier 100 g de lait 100 g de miel d’acacia 30 g de beurre pommade 20 g de sucre de cassonade 2 ou 3 tours de moulin au sel rose 5 cuillères à café rases de mélange « épices Pains d’épices » 200 g de farine de seigle (Aurora Roggen Mehl... [Lire la suite]

à faire soi-même…car si comme moi vous possédez de nombreuses épices brutes ou de base, faites vos mélange vous même. Ingrédients: épices de base 10 cuillères à soupe de poivre noir en grains 2 cuillères à café de noix de muscade moule fraichement 2 cuillères à café de clous de girofle 2 petits bâtons de cannelle Facultatif : 2 cuillères à café de gingembre séché en poudre (en remplacement de la cannelle) 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque   Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le bol du... [Lire la suite]

C’est un mélange que vous avez pu voir dans certaines de mes recettes, je l’ai connu par Terre Exotique. Mais comme notre région, la Méditerranée, regorge de ces nombreuses plantes aromatiques, je le confectionne à présent. Elles poussent soit à l’état sauvage pour certaines, soit dans nos jardins : le thym, le basilic, la sarriette, l’origan ou la marjolaine. En en faisant un mélange équilibré et après les avoir laissé sécher, je les mixe légèrement pour ne surtout pas obtenir une poudre fine. J’en mets souvent sur... [Lire la suite]

Quoi de mieux que d’avoir à portée de casseroles des légumes du jardin !!! des œufs fraichement pondu…quelques pastas italiennes, ramenées par notre voisine Monique de ses escapades et escales maritimes en mer Méditerranées… Ingrédients: 1 courgette moyenne 2 petites aubergines 2 tomates 1 oignon rouge QS de basilic ciselé QS d’huile d’olive Sel Poivre 5 baies du moulin 1 sachet de lardons salés 1 boite de crevettes 1 paquet de Fettuccines 1 ou 2 œufs par personne Aromates Secrets d'Arômes Plein Sud Knoor* Laver... [Lire la suite]