mardi 14 octobre 2008

Brochettes Gourmandes

Ces brochettes de pain parfumés sont idéales pour accompagner des "tapas" à l'apéritif: charcuterie, cubes de Manchego, tome ou autres fromages, almejas...ou parfais pour des assiettes catalanes, entrée de charcuterie et crudités... Ingrédients: 500 g de farine type 55 "Fleur de Boulange" 300 g d'eau à T° bébé 8 g de levure y compris sel 3 cuillères à soupe de graines de pavot 1 cuillère à soupe d' herbes de Provence Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine, la levure, le pavot et les herbes. Ajouter l'eau à... [Lire la suite]

samedi 13 septembre 2008

Tarte coulante ...

aux tomates et au fromage . Recette rapide, ne nécessitant pas beaucoup d'ingrédients. L'occasion pour moi d'utiliser mes nouveaux moules : les tartes rectangulaires Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée 2 tomates 1 fromage type Port Salut gruyère râpé origan huile d'olive en spray sel et poivre du moulin Préchauffer le four Th 6 soit 180°C. Foncer le moule à tarte , replier la pâte vers l'intérieur, surtout ne pas couper le surplus. Parsemer le fond de tarte de gruyère râpé. Couper... [Lire la suite]
dimanche 31 août 2008

Spirales aux olives noires et parmesan

Ce pain fantaisie est idéal pour accompagner les crudités en particulier une salade de tomates bien fraîche à l'huile d'olives ou encore des fromages de caractères type "Manchego" pur brebis ou encore des fromages à tartiner, cela dépend des goûts... Ingrédients pour la pâte à pain: 250 g de farine type 45 250 g de semoule de blé extra fine 300 ml d'eau t° bébé 1 sachet de levure sèche+sel (Demarle) 50 à 60 ml d'huile d'olive Ingrédients pour la garniture: 160 g d'olives noires dénoyautées (1... [Lire la suite]
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samedi 26 juillet 2008

Biscuits Pain d' Épices

Depuis que j'ai reçu les boîtes de découpoir " Brigitte-Keks" et expédié un peu partout en France, je n'avais pas encore essayé de m'en servir. Malheureusement mon four m'a joué un vilain tour, il a un peu trop chauffé. Effectivement, depuis un bon moment, je jongle avec le thermostat car un coup il surchauffe, un coup il ne cuit pas ou très lentement mais on avisera plus tard. Ces biscuits sont un peu trop cuits mais bon trempés pour le thé, nous ferons avec... J'ai réalisé une des recettes figurant sur la notice du fameux... [Lire la suite]
samedi 26 juillet 2008

Mélange « Pain d' Épices »

selon la recette de Pascale Weeks tirée du livre « Cadeaux Gourmands »*** Ingrédients : 6 petits bâtons de cannelle ou 15 g 2 étoiles de badiane 10 clous de girofle 10 g de graines de coriandre 20 g d' anis vert 1 cuillère à café rase de poudre de gingembre ou 3 g 1 cuillère à café rase de muscade fraîchement râpée ou 3 g Casser les bâtons de cannelle en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un petit blender ou moulin à café sauf le gingembre et la muscade. On obtient une poudre fine. Ajouter le gingembre et la... [Lire la suite]
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lundi 21 juillet 2008

Potatoes Maison

A la maison, on aime assez les pommes de terre "frites" et oui!!!, mais si possible avec le moins de matière grasse possible. Alors j'ai trouvé la solution, j'ai un nouveau commis de cuisine : La friteuse "sans huile ou presque de Seb" que je lorgnais depuis plus d'un an et demi. Ingrédients pour 4/5 personnes : 1 kg de pommes de terre 1 cuillère "dose" d'herbes de provence 1 cuillère "dose" de paprika en poudre 1 cuillère "dose"d'huile d'olive pour la cuisson... [Lire la suite]
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jeudi 5 juin 2008

Lamelles de porc au wok

Envie d'un peu d'évasion culinaire alors...les courgettes et le porc, je les ai accommodé aux saveurs chinoises que j'aime tant...ma façon à moi de voyager...   Ingrédients pour 6 personnes: 900 g d' escalopes de porc de l' huile de sésame 400 g de courgettes 1 sachet de vermicelle Manioc Bôt Khoaï (200 g) 2 cuillères à soupe d' épices 5 parfums 1 belle cuillère à soupe de pâte de crevettes 3 belles cuillères à soupe de tamarin 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir 6 à 8 cuillères à soupe de sauce de soja ... [Lire la suite]
jeudi 29 mai 2008

Lasagnes "Al Pesto" en cocottes individuelles

Afin de satisfaire une envie folle de pesto de Lolotte, ma fille...j'ai concocté ces petites marmites sous forme de lasagnes. Ingrédients pour 6 mini cocottes : 15 feuilles de lasagnes "fraîches" ou sèches (environ) du pesto du parmesan râpé du gruyère râpé 600 g de viande de boeuf haché (100 g/ personne) quelques feuilles de basilic (facultatif) Préparer vos ingrédients et vos cocottes individuelles ou autres récipients allant au four. Préchauffer le four Th 4/5 ou 120°/150°C. Faire cuire la... [Lire la suite]
jeudi 29 mai 2008

"Pesto" Maison

Facile et rapide Ingrédients: 150 g de pignons de pin 150 g de parmesan râpé ou non 35 feuilles de basilic 6 gousses d'ail 220 ml d'huile d'olive poivre et sel du moulin Faire griller légèrement les pignons à la poele. Dans le bol du TM31, si le parmesan n'est pas râpé, le mixer 10 s vitesse 4/5 avec les pignons grillés. Ajouter ensuite le basilic, les gousses d'ail, mixer à nouveau. Ajouter au filet l'huile d'olive. Saler et poivrer. Le pesto est prêt. Petit Conseil: Délicieux avec des pâtes natures, à l'apéritif avec... [Lire la suite]
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samedi 24 mai 2008

Brochettes à la plancha

La cuisson à la plancha est une façon de cuire relativement saine sans matière grasse ou presque. Ingrédients: 1,3 kg d' échine de porc 1 barquette de tomates cocktail 2 oignons assez petits ou grelot 4 cuillères à soupe de sauce de soja 2 cuillères à soupe d' épices chinoises 5 parfums des graines de sésame du poivre 5 baies du moulin sel modéré 2 cuillères à soupe d'huile de sésame Accompagnement : 300 g de riz parfumé 4 ou 5 cuillères à soupe d'assaisonnement à sushi* ... [Lire la suite]
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