samedi 22 juin 2013

Barques Catalanes

Cette recette m’a été inspirée par la Tomme Catalane que j’avais au réfrigérateur et les Catalanes( les barques des pécheurs catalans). Ingrédients pour 30 barquettes : 3 œufs 200 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 150 ml de lait 50 ml d’huile 40 g de fromage râpé de la Tomme Catalane des lardons allumettes sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes BARQUETTES sur la plaque alu perforée. Couper la tomme en petits cubes. Réserver en quelques uns pour la déco. VERSION... [Lire la suite]

dimanche 3 mars 2013

Cupcakes Italiens

Voilà , je vous dévoile enfin la recette du fameux cupcake salé que certains ont pu découvrir en photo sur mon compte Facebook, il y a quelques temps… Mais j'attendais d'avoir fait mon atelier Cupcakes pour répondre à vos demandes. C’est un Cupcake que j'ai découvert dans un livre de mon amie Sylvie AA  du blog Amuses bouche mais que j’ai un peu modifié, disons que la recette m’a inspirée car vous savez comme j’aime les Cupcakes… Ingrédients : Pour les tomates confites : 10 tomates cocktail huile d'olive sel, poivre du... [Lire la suite]
jeudi 14 février 2013

Verrines de la Saint Valentin

Deux idées de verrines pour la Saint Valentin, au Cook’in® Verrine Panna cotta au crabe Ingrédients pour 6 verrines : 400 ml de crème liquide entière 6 g de gélatine bovine en poudre 121 g de miettes de crabe (poids net égoutté) 4 bâtonnets de surimi du poivre 5 baies sel fin de Guérande (modéré) Pour la décoration: 3 bâtonnets de surimi QS* de ciboulette ciselée Dans le bol du Cook’in®, mettre la crème liquide, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies. Chauffer pendant 3 minutes à 100°C à la vitesse 2.... [Lire la suite]
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lundi 31 décembre 2012

Duo de panna cotta en verrines

Panna cotta au saumon Je me suis inspirée de la recette de Marie Pierre en la modifiant un peu. C’est une recette simple et rapide surtout si vous vous aidez du Cook’in® comme moi. Ingrédients pour 16 verrines: 400 ml de crème liquide entière 150 g de saumon fumé 6 g de gélatine bovine en poudre sel fin de Guérande(modéré) 3 à 4 tours de moulin à poivre 1 pincée de piment d'Espelette Pour la décoration: 50 g de saumon fumé QS* d’œufs de lump QS* de ciboulette ciselée 1 à 2 tranches de citron *QS: quantité... [Lire la suite]
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samedi 29 décembre 2012

Cakes aux figues sèches et magret séché en bocaux

C’est une recette des Cakes de Sophie Dudemaine que j’ai revisitée pour la cuisson et les ingrédients. Vous êtes sûrement nombreux à avoir vu ce reportage à la télé ici sur les biscuits en bocaux. Alors cuisson en bocal pour un test… Ces petits cakes accompagnaient la tranche de foie gras lors de notre réveillon de Noel. Ingrédients : 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure 50 ml d'huile de tournesol 125 ml de lait entier 100 g de gruyère râpé 100 g de figues sèches farinées 150 g de magret de canard séché QS*... [Lire la suite]
mercredi 29 août 2012

Samossa au fromage

Une recette que je pensais loupé…mais elle a été fort apprécié par mes invités du jour, Flexipaninie et sa tribu pendant leur séjour en vacances. Comme il me restait des olives noires dénoyautées et des dès de jambon non utilisés pour mes cakes, j’y ai ajouté des portions de fromage de “la vache qui rit”. J’avoue ne pas avoir noté le poids des ingrédients mais … pour les olives, il restait environ un 1/2 bocal pour les dès de jambon, environ un 1/2 paquet donc 250 g Préchauffer le four à 210°C – th7. Pliage des samossas : ... [Lire la suite]
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lundi 13 août 2012

Cakes salés en duo double

Et oui maintenant place à des cakes salés… Ces cakes, je les ai réalisé pour ma rencontre avec Flexipaninie et sa charmante tribu lors de leurs vacances dans notre région… Les photos des recettes de cette soirée sont de Virginie. Ingrédients de base pour 2 cakes: 2 gros œufs 100 g de farine 1/2 sachet de levure 70 ml d’huile de tournesol ou olives 80 ml de lait entier 1 pincée de sel 2 pincées de poivre Garniture pour les grands gourmands : 75 g de émincés de gésiers de canard confit 1/2 pot de tomates séchées à... [Lire la suite]
dimanche 15 avril 2012

Roulé saveur du Sud

Vous connaissez peut-être le roulé au saumon voici une version du sud… Ingrédients : Omelette : 250 g de blanc de poireaux 250 g de trio de poivrons ou rouges 5 œufs Poivre du moulin Sel de Guérande Garniture : 1 fromage de chèvre type Petit Billy® QS de piment d’Espelette 5 à 6 tranches de jambon de pays Poivre du moulin Sel de Guérande Émincer le poireau et les poivrons. Faire suer avec un peu d’huile d’olive pour évaporer le plus d’eau possible. Étaler dans le tapis Flexipat® 2 cm. Assaisonner et battre... [Lire la suite]
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jeudi 4 août 2011

Mini Croissants poulet, sauce BBQ

Pour un apéritif dînatoire, un goûter d’enfant ou encore en pique nique, ces p’tits croissants font fureur… très simples et rapides à faire, il se mangent aussi vite. Ingrédients: 1 pâte feuilletée(pré-étalée en rouleau) 3 tranches blanc de poulet QS de mimolette QS de sauce BBQ graines de pavot 1 œuf Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée, badigeonner au pinceau de sauce BBQ. A l’aide d’une Microplane®, râper la mimolette et répartir sur toute la surface de la pâte. La Microplane® permet de râper... [Lire la suite]
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jeudi 14 juillet 2011

Samossas maison au bœuf à 4 mains…

J’adore ces petites choses croustillantes et épicées aux saveurs orientales mais j’avoue ne m’être jamais lancée dans leur réalisation, pensant que c’était beaucoup plus difficile. J’ai donc décidé et tenté d’en faire pour les 20 ans de mon p’tit dernier …lol . Ma belle fille m’a bien aidé dans le pliage et j’ai donc pu aussi prendre les photos du pas à pas quasiment impossible quand on est seule… La farce est de mon invention avec ce que j’avais au réfrigérateur ou congélateur donc pas une recette typique… Ingrédients  pour... [Lire la suite]
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