mercredi 27 décembre 2017

Bûche fruitée cassis passion, glaçage miroir rayé

Voici une des bûches de ma composition proposées cette année pour mes ateliers de fin d’année. Une Bûche fruitée cassis passion, glaçage miroir rayé sur un biscuit dacquois aux amandes inspirée pour celle ci de mon dôme de la fête des pères ici. J’ai proposé 2 glaçages possibles un glaçage à base de purée de fruit cassis et un traditionnel. Pour notre réveillon de Noël, ce sera un glaçage rayé violet et blanc argenté. Ingrédients : Pour la dacquoise amande 130 g de sucre glace 130 g de poudre d'amandes 40 g de farine de... [Lire la suite]

samedi 27 décembre 2014

Bûche Façon Tiramisu

Voici une nouvelle version de ma bûche Tiramisu. C’est une bûche que ma Charlotte adore et m’avait demandée de refaire mais n’ayant pas beaucoup de temps, je l’ai simplifiée. Recette à réaliser la veille  Ingrédients: 2 paquets de boudoirs 3 jaunes d'œufs 100 g de sucre semoule 300 g de mascarpone 200 ml de crème liquide 4 g de gélatine en feuille ou en poudre 50 ml d'eau froide 150 ml d'essence de café maison Préparer la crème : Faire tremper la gélatine en feuilles dans l'eau froide pendant 10 min. (en... [Lire la suite]
lundi 22 décembre 2014

Bûche en habit de Père Noël

Ce nouveau moule bûche Flexipat® Guy Demarle est vraiment sensationnel!!! les idées créatives fusent sur la toile gourmande du net, sur les pages Facebook. Pour ma part, je me suis inspirée d’une recette du blog “Passion Pâtisserie” en y ajoutant ma p’tite note personnelle. En ce qui concerne le look, c’est sur la page de “Johann Martin” que j’ai trouvé l’inspiration. Alors, pour les parfums ce sera Spéculoos, Turrón de Jijona et Nutella… oui nous avons fait un p’tit partage avec ma couz’ lors de la réalisation de nos bûches … ... [Lire la suite]
mercredi 10 décembre 2014

Cakebûche aux noix et Roquefort®

Un moule à bûche c’est génial, mais pourquoi pas un cake !!! Allez je me lance… Ingrédients: pour la pâte : 200 g de farine 1 sachet de levure chimique Quelques tours de moulin à poivre 5 baies 100 ml d’huile de tournesol 100 ml de crème Fleurette 3 œufs pour la garniture: 150 g de Roquefort® 120 g de cerneaux de noix 250 g de lardons fumés pour la décoration: des cerneaux de noix des lardons revenus   Préparer les ingrédients. (Alors à la maison c’est Doudou qui se charge des noix ) Préchauffer le... [Lire la suite]
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jeudi 20 novembre 2014

Bûche aux 2 chocolats

Je vous ai montré mon astuce pour le tapis, je peux à présent vous proposer la recette. Ingrédients: Mousse au chocolat au lait: 180 g de crème Fleurette 90 g de pistoles de chocolat au lait * 3 g de gélatine en poudre + 15 g d’eau Mousse au chocolat noir 180 g de crème Fleurette 90 g de pistoles de chocolat noir* 3 g de gélatine en poudre + 15 g d’eau Crème fouettée pour relief: 100 g de crème Fleurette Pour la décoration : perles argentées Décors en chocolat noir Gala * petits sujets de Noel* Pour... [Lire la suite]
mercredi 19 novembre 2014

Un peu de bricolage !!!

Oh sacrilège !!!! Je vois d’ici les commentaires mais même pas peur Pourquoi? J’ai confectionné un tapis relief aux dimensions pile poil pour mon moule à bûche. J’ai donc sorti mon nécessaire de Scrap !!! Et oui j’ai racheté et sacrifié un tapis même s’il m’en a coûté … ben oui quand même… Alors après quelques hésitations, j’ai donné quelques coups de cutter bien placés et bien calculés. Et oui ce n’est pas si évident !!! chose que je ne ferais jamais avec mes Flexipan .... IMPORTANT : Il faut savoir que si comme... [Lire la suite]

dimanche 16 novembre 2014

Aspic de saumon en Bûche

Depuis que ce nouveau moule à bûche Flexipat® est sorti au catalogue Guy Demarle, que je vois mes clientes l’acheter et les réalisations de mes collègues, ben voilà je n’ai pas pu résisté moi non plus, j’ai craqué !!! Maintenant fallait trouver le temps pour le tester…. J’ai commencé par une recette salée à base de saumon ( malheureusement pas bio Agnès )… Un aspic géant pour mon doudou, le saumon passera mieux car bien qu’étant du signe du poisson, le poisson c’est pas son dada …. Ingrédients: 650 g de saumon frais sans... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 11:35 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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lundi 23 décembre 2013

Bûche aux Rochers Ferrero®

Cette 2ème bûche est une bûche revisitée à ma façon d’après la recette de mon amie Sabine, que je remercie de bien vouloir la partager. Ingrédients : Génoise : 4 œufs 100 g de sucre + 10 g 100 g de farine T45 ½ cuillère à café de levure chimique Garniture Chantilly : 350 g de crème fleurette entière (au moins 30% de MG) 150 g de mascarpone 50 g de sucre glace 12 rochers Ferrero® Montage, flocage et décoration : 300 g de pistoles de chocolat noir Gourmandise® 150 g de beurre de cacao Mycryo® Sirop de... [Lire la suite]
dimanche 22 décembre 2013

Bûche façon forêt noire aux Framboisines®

Cette année, nous avons pu retrouver les moules à bûches thermoformés que j’aime tout particulièrement pour leur simplicité d’utilisation et leur effet … sans oublier mon Cook’in® qui m’a bien secondé… Idéales en ces périodes de fêtes, elles permettent de réaliser 2 grandes bûches aux saveurs différentes Les ingrédients : Génoise au cacao: 4 œufs 100 g de sucre 30 g de farine T45 25 g de cacao amer en poudre Mousse au chocolat: 150 g de lait entier 40 g de sucre 1 jaune d'œuf 15 g de Maïzena 100 g de pistoles de... [Lire la suite]
jeudi 30 décembre 2010

Trois Bûches pour mes 3 amours…

Trois enfants, 3 bûches aux saveurs différentes, heureusement je n’en ai que 3… Bûche aux Marrons Glacés pour Matthieu, mon aîné… C’est une version revisitée de ma Bûche Roulée aux Marrons. Ingrédients : Pour le biscuit : 2 œufs+ 2 jaunes 80+20 g de sucre 2 blancs d'œufs 55 g de farine Pour le sirop : 80 ml d'eau 100 g de sucre 3 cuillères à soupe de whisky Pour la crème : 200 ml de crème liquide entière 100 g de crème de marrons QS de miettes de marrons glacés Finition : sucre glace type codi-neige... [Lire la suite]