BBQ ou plancha

Epices à frotter pour cotes de porc J’ai découvert récemment ces mélanges épicés en cherchant des idées de marinades. Les américains les utilisent beaucoup, il y en a pour tous les goûts que ce soit pour la viande, le poisson ou les légumes. Un régal des papilles !!! L’avantage de ces mélanges est de réaliser des marinades sèches sans ajout de liquide ni de matière grasse. Dry = secRub = frotter/masser. Ce mélange maison spécial porc aux notes sucrées, fumées et épicées sublimera vos recettes de porc… De plus dans le genre... [Lire la suite]

Une marinade sucrée-salée (au grand désespoir de mon homme ) avec le jus de nos oranges. Idéal pour viandes, pour réaliser des rib’s maison et cuire au BBQ ou dans un grill viandes. Ingrédients Préparation de la viande 1 kilogramme(s) viande(s) à griller au choix des pics à brochettes (en bois) Préparation de la marinade 2 orange(s) bio 5 c.à.s de moutarde 5 c.à.s de ketchup 10 c.à.s sauce de soja 5 c.à.s de miel d’oranger (de préférence ou acacia) du poivre 5 baies (moulin) Préparation de la marinade Laver... [Lire la suite]

Marinade réalisée pour du poulet cuit au BBQ mais elle conviendra tout aussi bien pour toute autre viande blanche ou poisson également. .  Ingrédients : 1 jus de citron jaune 1/2 jus de citron vert 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir 2 cuillères à soupe de gomasio 10 tours de moulin à poivre 5 baies 3 cuillères à soupe de curry en poudre 1 cuillère à café de gros sel de Guérande (facultatif) 3 ou 4 brins de persil frais 6 morceaux de poulet   ... [Lire la suite]

Une marinade simple et rapide, le fait de mettre sous-vide raccourcit la durée et permet aussi à la viande de garder sa tendresse à la cuisson. INGRÉDIENTS Pour la marinade 4 ou 5 filets de poulet 2 jus de citrons verts bio du paprika fumé du sel fin de Guérande 4 ou 5 tours de moulin à poivre 5 baies 4 c. à s. d'huile d'olive 1 gousse(s) d'ail ou un peu d'ail en poudre Pour la cuisson des piques en bois (brochettes) des tomates des courgettes des oignons des poivrons 3 couleurs  PRÉPARATION POUR LA... [Lire la suite]

Cette année les tomates ont eu un peu de mal à rougir, mais étant donné que nous les avons planté plus tard que d'habitude, c'est un peu normal...Mais ça y est les premières rouges sont là, pleines de saveur, rien à voir avec celle du commerce même bio. Au BBQ ou à la plancha avec des courgettes, c'est un délice...habituellement, Mr Cachou les fait tout simplement cuire coupé en 2 puis dans l'assiette quelques tours de moulin: sel et poivre et un filet d'huile d'olive mais là, j'ai préparé des brochettes marinées pour changer un peu... [Lire la suite]

La cuisson à la plancha est une façon de cuire relativement saine sans matière grasse ou presque. Ingrédients: 1,3 kg d' échine de porc 1 barquette de tomates cocktail 2 oignons assez petits ou grelot 4 cuillères à soupe de sauce de soja 2 cuillères à soupe d' épices chinoises 5 parfums des graines de sésame du poivre 5 baies du moulin sel modéré 2 cuillères à soupe d'huile de sésame Accompagnement : 300 g de riz parfumé 4 ou 5 cuillères à soupe d'assaisonnement à sushi* ... [Lire la suite]