mercredi 20 mai 2020

Du nouveau dans ma cuisine ...

La cuisine est ma passion, ceux qui me connaissent le savent, ainsi que recevoir et partager… J’aime le changement aussi !!! La routine ça use !!! Combien de fois en 20 ans, ai-je fait bosser mon Doudou pour le réaménagement de ma cuisine, euh je ne préfère plus compter…. Cette fois-ci, un petit ravalement de “plan de travail” s’imposait !!!20 ans que je voyais ce plan imitation Granit mais avec le confinement c’est encore pire, j’étais encore plus souvent dans ma cuisine et les moindres défauts me sortaient par les yeux: des... [Lire la suite]
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mardi 14 avril 2020

Marinade sucrée-salée à l'orange et au miel (sous-vide)

Une marinade sucrée-salée (au grand désespoir de mon homme ) avec le jus de nos oranges. Idéal pour viandes, pour réaliser des rib’s maison et cuire au BBQ ou dans un grill viandes. Ingrédients Préparation de la viande 1 kilogramme(s) viande(s) à griller au choix des pics à brochettes (en bois) Préparation de la marinade 2 orange(s) bio 5 c.à.s de moutarde 5 c.à.s de ketchup 10 c.à.s sauce de soja 5 c.à.s de miel d’oranger (de préférence ou acacia) du poivre 5 baies (moulin) Préparation de la marinade ... [Lire la suite]
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mercredi 3 avril 2019

Marinade au citron et curry (sous-vide)

Marinade réalisée pour du poulet cuit au BBQ mais elle conviendra tout aussi bien pour toute autre viande blanche ou poisson également. .  Ingrédients : 1 jus de citron jaune 1/2 jus de citron vert 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir 2 cuillères à soupe de gomasio 10 tours de moulin à poivre 5 baies 3 cuillères à soupe de curry en poudre 1 cuillère à café de gros sel de Guérande (facultatif) 3 ou 4 brins de persil frais 6 morceaux de poulet   ... [Lire la suite]
vendredi 15 février 2019

Flan catalan XXL (pa d'ous) i-Cook'in

Vous connaissez ma version Cook’in® depuis 2009 et ma version plus mini sur i-Cook’in depuis 2015. Voici la version plus gourmande   du Flan catalan XXL (pa d'ous) au i-Cook'in, réalisée dans le moule Ellipse (Flexipan® Origine) ou plat rond Besave® INGRÉDIENTS Pour le caramel doré 8 c. à s. de sucre en poudre fin 1 c. à c. de vinaigre blanc Pour le flan catalan XXL (pa d'ous) 730 g de lait entier 350 g de œufs 80 g de sucre en poudre fin 15 g de sucre vanillé maison 900 g d'eau PRÉPARATION POUR LE... [Lire la suite]
mercredi 28 novembre 2018

Kouglof aspic de perles et saumon mariné

Une entrée inspirée par 2 recettes de mon blog ... INGRÉDIENTS Pour le saumon mariné (sous vide) 360 g de pavés de saumon frais (env. 6) 2 citrons 6 c. à s. de moutarde à l'ancienne Pour la préparation des kouglofs 120 g de perles (pâtes) à cuire 100 g de œufs de truite ou saumon 4 oeufs 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne 300 g de mayonnaise ferme (maison de préférence) 2 sachet(s) de Gelée au Madère 300 g d'eau bouillante 20 g de ciboulette ciselée ou d'aneth Pour le dressage à l'assiette des oeufs de... [Lire la suite]
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lundi 26 novembre 2018

Osso buco de dinde (version i-Cook'in)

Voici la version de mon Osso buco au i-Cook’in (pour la version Cook’in voir ici ) INGRÉDIENTS 1 oignon 2 gousse(s) d'ail. 80 g de blanc de poireaux 80 g de carotte(s) 45 g d'huile d'olive 35 g de farine de gruau T45 400 g d'eau 150 g de vin blanc 1 cube de bouillon de poule dégraissé 70 g de concentré de tomate du poivre 5 baies (moulin) du sel fin de Guérande (modéré) 1000 g d'osso buco de dinde (désossé) du persil frais ciselé PRÉPARATION Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 8, l'ail en 2, le poireau et la... [Lire la suite]
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vendredi 9 novembre 2018

Poêlée saveurs d'Asie

Les tout-en-un, on adore … Ingrédients: 500 g d'haricots plats coupés 300 g de carottes en rondelles 395 g d'oignons émincés 250 g de germes de soja 30 g de graines de sésame 420 g d'échine de porc coupées en cubes 50 g d'huile de sésame grillé 3 g d'épices 5 parfums 50 g de sauce soja Dans le wok, faire revenir le tout dans l'huile de sésame sans la sauce soja . Ajouter la sauce de soja au dernier moment. Servir avec une portion de riz parfumé pour un plat assez équilibré. J’essaie de toujours d’en avoir au... [Lire la suite]
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vendredi 4 mai 2018

Marinade pour brochettes de poulet au BBQ (BeSave)

Une marinade simple et rapide, le fait de mettre sous-vide raccourcit la durée et permet aussi à la viande de garder sa tendresse à la cuisson. INGRÉDIENTS Pour la marinade 4 ou 5 filets de poulet 2 jus de citrons verts bio du paprika fumé du sel fin de Guérande 4 ou 5 tours de moulin à poivre 5 baies 4 c. à s. d'huile d'olive 1 gousse(s) d'ail ou un peu d'ail en poudre Pour la cuisson des piques en bois (brochettes) des tomates des courgettes des oignons des poivrons 3 couleurs  PRÉPARATION POUR LA... [Lire la suite]
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samedi 16 décembre 2017

Saumon fumé sans fumoir au thé fumé noir de Chine

Saumon fumé sans fumoir au thé fumé noir de Chine Il y a quelques temps en Espagne, j’ai trouvé une saumure spéciale pour faire son saumon fumé maison, je l’ai testé mais je préférais trouver une méthode encore plus “fait maison”. Me voilà en quête sur la toile gourmande … et bingo, j ai trouvé une méthode sans fumoir et sans ingrédient particulier du moins c’est ce que je croyais . J’ai donc testé cette méthode trouvée sur le blog de Catherine : ici mais que j’ai modifié. Ingrédients: 1 saumon frais environ 3 kg 400 g de sel... [Lire la suite]
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mercredi 6 septembre 2017

Nouveau catalogue Guy Demarle

Le voile se lève sur le nouveau catalogue et ses nouveautés Venez le découvrir à mon domicile ce samedi 9 septembre 2017 entre 9h30 et 14h30 lors de mes portes ouvertes (me contacter par “contactez l’auteur”) Promo du moment sur l’épicerie Guy Demarle https://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/72745 Nouveautés BeSave https://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/70940 Nouveauté Flexipan etc…. http://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/72700
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