Chefs pâtissiers et autres

  Si tout comme moi, vous adorez les livres de recettes… alors rendez vous avec les chefs… ils seront ravis de vous dédicacer leurs livres... Francis Miot  Après chaque leçon de confiture, en non stop.  ***** Jean Paul Hartmann   Après sa démo, le vendredi 11 Novembre vers 15h00 ***** Stéphane Mouillor   De 10h00 à 17h00, le dimanche 13 Novembre

Pour la 4ème fois dans les PO se tiendra le Salon du Chocolat et du loisir culinaire… Alors pour la première fois,nous allons y participer avec mes filleules Demarle côté stand/démo et non côté badaud…Nouvelle expérience et sensation… AU PROGRAMME Le Parrain du Salon Triple champion du monde de confiture Meilleur bonbon de France avec ses désormais célèbres: Coucougnettes Leçon de confiture non-stop pendant 3 jours Dédicace de son dernier livre Des Démonstrations vous attendent… Elles seront réalisées par les... [Lire la suite]

Bon Appétit en catalan! C’est un magazine gratuit qui parait depuis le mois d’Avril dans les Pyrénées Orientales. Vous y découvrirez des reportages très intéressants sur notre région, axés principalement sur le thème culinaire. Vous y trouverez notamment plusieurs  rubriques : SHOPPING: “gourmand” pour découvrir les produits de notre terroir ou art de la table ON SE REGALE : recettes autour d’un aliment choisi LE CHEF DU MOIS : mise à l’honneur d’un chef de notre département AUTOUR DU VIN :... [Lire la suite]

…avec Christophe Michalak et une brève apparition de Patrick Casula… Christophe nous a concocté 4 recettes des plus délicieuses… Il a simplement mixé touts les ingrédients à l’aide du “My Cook” alias Cook’in chez GD et le nectar coula dans les verres…ensuite Sa crème Mascarpone est à tomber…et la gelée au café…puis ce fût le      Et quand Christophe dit: au Nutella, c’est au Nutella.. Voyez!!! le reflet de la salle attentive et impatiente dans le cul de poule…et pour finir, une note... [Lire la suite]

avec un Mi-Cuit Chocolat en chaud-froid par Christophe Michalak Nous avions eu le privilège de découvrir cette recette lors de sa visite chez notre maître pâtissier Olivier Bajard  Ingrédients : 250 g de chocolat noir à 70% 230 g de beurre 360 g d’œufs (8 œufs de calibre moyen) 240 g de sucre 100 g de farine 1 pincée de sel fin Dans un récipient allant au micro ondes, faire fondre le beurre et le chocolat 1 min puissance 750 w. Dans le bol du robot, blanchir les œufs et le sucre. Verser petit à petit la... [Lire la suite]

pour  notre dernière formation en 2008  sur le thème des Fêtes de Noël Eric Leautey nous a donc démontré et nous avons mis en pratique sa méthode de préparation et cuisson pour un foie gras mi-cuit, de canard pour l'occasion. Maga66 est à l'écoute... Le pas à pas pour un déveinage selon Eric Leautey Le foie gras mi-cuit à la sortie du four           Nous avons ensuite appris à "lever" les filets de notre bar,... [Lire la suite]

Ce mercredi 15 Octobre nous avons eu le privilège de pouvoir assister à une démonstration de recettes réalisées par "Mr" Christophe Michalak (Chef Pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée depuis 2000) en personne dans les locaux de l' École internationale de pâtisserie de notre MOF pâtisserie local Olivier Bajard Un personnage très souriant... qui nous a fait partager son amour de la pâtisserie aussi bien par sa confection que par sa dégustation, à travers 3 de ses recettes :     Chocolat son péché mignon Confection... [Lire la suite]

Un après midi sous le signe de l'amitié... entre "Pâtissiers" avec un grand "P" sous les yeux d'amateurs, entre autres : Maga66 des Envies de Maga, Sandy de La Tribu de Sandy, Nath et moi même. Olivier Bajard et son épouse ont accueilli dans leurs locaux, Christophe Felder pour un après midi réservé tout spécialement à la pâtisserie de Christophe. Nous avons pu découvrir et déguster trois de ces recettes aux saveurs sucrées salées, recettes alliant légumes et fruits pour des mariages étonnants et savoureux. ... [Lire la suite]