mercredi 31 août 2022

Moutarde du Roussillon au vin blanc(TM6)

La moutarde de Dijon se faisant rare dans les rayons, j’ai décidé de créer la moutarde du Roussillon …en y ajoutant un peu de vin blanc local, du vin blanc Terrassous, celui que j’utilise également pour mes risottos. Je l'ai faite en juillet, le pot est presque vide car Doudou en bon bourguignon adore la moutarde... Ingrédients : Pour la macération des graines de moutarde: 100 g de graines de moutarde jaune 100 g de vinaigre de cidre 60 g de vin blanc (Terrassous) 40 g d’eau 5 g de sel fin de Guérande Pour la... [Lire la suite]
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jeudi 19 mai 2022

Moutarde maison à l'ancienne (TM6)

2022, par les temps qui courent, elle vous sera peut-être utile, assez difficile de se procurer de la moutarde dans les rayons actuellement !!! c’est hallucinant… C’est une version à l’ancienne que je vous propose ici car terminé la mienne que j’utilise généralement dans mes plats cuisinés : - sur la fameuse tarte à la moutarde et tomates- le mignon de porc à la moutarde - lapin à la moutarde- madeleine saucisse moutarde etc Ingrédients:Pour la macération des graines de moutarde: 60 g de graines de moutarde jaune 60 g de... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:46 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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dimanche 19 janvier 2020

Pesto aux fanes de radis

Un pesto anti-gaspi que j’ai oublié de publier   en mai. Ingrédients 60 g de pistaches crues émondées 15 g d'ail 50 g de parmesan entier ou en copeaux 5 g de gros sel de Guérande 200 g fanes de radis + fanes de radis 70 g de huile d'olive 10 tours de moulin à poivre 5 baies Préparation: Dans le bol, mixer ensemble les pistaches, le parmesan entier ou en copeaux, les gousses d'ail, le gros sel de Guérande, 30 secondes - vitesse 7. Racler les bords du bol à la spatule.Ajouter les fanes de radis (en 2 fois) et... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 20:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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dimanche 13 mai 2018

Moutarde forte maison (i-Cook'in)

2018, encore une recette que je pensais avoir publiée mais non juste enregistrée sur le i-Cook’in®( ici ). 2022, par les temps qui courent, elle sera sûrement bien utile, impossible de trouver de la moutarde dans les rayons !!! hallucinant… Ingrédients: Pour la macération des graines de moutarde 60 g de graines de moutarde jaune 60 g d’eau tiède 60 g de vinaigre de cidre Pour la réalisation de la moutarde les graines macérées 1/2 c.à.café de curcuma moulu 40 g de farine de gruau T45 60 g de huile de pépins de... [Lire la suite]