Cookéo

C'est une version revisitée réalisée pendant le confinement donc faite avec les moyens du bord, avec les aliments que j'avais sous la main, dans les placards, congélateur et réfrigérateur.Version que l'on a tout de même beaucoup appréciée et qui a fait partie d'une journée batchcooking afin de rien perdre des aliments frais notamment les légumes pendant cette période assez compliquée. Ingrédients: 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 oignons moyens 4 à 5 brins de persil plat 2 gousses d’ail 6 petites aubergines 3... [Lire la suite]

La cuisine est ma passion, ceux qui me connaissent le savent, ainsi que recevoir et partager… J’aime le changement aussi !!! La routine ça use !!! Combien de fois en 20 ans, ai-je fait bosser mon Doudou pour le réaménagement de ma cuisine, euh je ne préfère plus compter…. Cette fois-ci, un petit ravalement de “plan de travail” s’imposait !!!20 ans que je voyais ce plan imitation Granit mais avec le confinement c’est encore pire, j’étais encore plus souvent dans ma cuisine et les moindres défauts me sortaient par les yeux: des... [Lire la suite]

J’essaie toujours d’avoir au réfrigérateur des légumes “prêts à être cuisinés” : courgette, poivrons, oignons, échalote, poireaux, oignon tendre, ail (pour la facilité d’épluchage après séjour au froid) … ceci est possible grâce à mon appareil de mise sous vide besave® et c'est un super gain de temps . Ingrédients: 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon tendre (assez gros) du vert de 4 oignons tendres 3 gousses d’ail 1 belle échalote 2 gros poivrons rouges 3 belles courgettes 1 boite de tomates concassées 1 boite... [Lire la suite]

Cette recette, je la tiens de ma maman qui la faisait elle dans sa cocotte minute. Après l’avoir adaptée à mon commis connecté, le i-Cook’in®, je l’adapte aujourd’hui à mon Cookéo pour en faire une plus grande quantité… et aussi voir la différence. INGRÉDIENTS 50 g d’huile d’olive ou beurre 220 g d’oignons (5 moyens) 2 cubes de bouillon Kub Or ou bœuf 1 c.à.s de gros sel de Guérande ou Gruissan 400 g d’eau 1 kg de carottes coupées en rondelles 45 g de farine du poivre 5 baies (moulin) 10 g de persil ciselé 200 g de... [Lire la suite]

Il y a sur la toile cette recette de marbré cuit au cookéo qui fait tant jaser et sème la discorde très souvent  Mais j'étais curieuse et plutôt (très) sceptique  , le test s’est avéré concluant en prenant compte des avis et des conseils d’ici et là. Pour la recette j’ai pris celle que que je fais habituellement tout au i-Cook’in même la cuisson à la vapeur. Pour le moule, c est un produit espagnol de ma Fussioncook .... Moelleux et cuit correctement. Pas d’effet pâteux non cuit. Comme quoi   INGRÉDIENTS Pour la... [Lire la suite]

Cette paëlla à l’encre de seiche (Cookéo®) je l'ai faite il y a un petit moment et je pensais l'avoir publiée. Chose faite.  Ingrédients: 30 g d’huile olive 160 g d ‘oignons 2 gousses d’ail 400 g de riz Arroz spécial Paëlla LaFallera 125 g de poivrons 180 g de gambas décortiquées 235 g de calamar 225 g de chipirones 3 sachets d’encre de seiche 2 tablettes de fumet de poisson 800 g d’eau bouillante Emincer les oignons et peler l’ail. Préchauffer le Cookéo® sur le mode dorer.Ajouter l’huile, les oignons émincés... [Lire la suite]

Habituellement, en fait depuis 2009, je le cuis dans le cuit-vapeur de mon commis, mon robot cuiseur i-Cook’in®. Hier celui-ci ne pouvant être monopolisé pour la cuisson, tout comme mon four, j’ai tenté la cuisson au Cookéo® car 15 minutes de cuisson c’est top !!! J’ai tout de même utilisé mon moule rond 18 cm FLEXIPAN®Origine (Réf.FP325). Il se loge impeccablement dans le panier vapeur du Cookéo®. Ingrédients: Pour le flan : 700 g de lait entier 60 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé maison 7 gros œufs Pour le... [Lire la suite]

Le Bœuf aux oignons au Cookéo me tentait bien mais je n’avais plus de bœuf J’ai donc contourné la recette en “Porc aux oignons” à ma façon   Ingrédients: Pour la marinade 625 g de porc (échine) 60 g de sauce de Soja (env. 6 c.à.s) 10 g de sucre roux intégral (env. 1 c.à.s) 20 g de vinaigre de riz noir (env. 2 c.à.s) Pour la cuisson au Cookéo: 30 g d’huile de riz (env. 3 c.à.s) 600 g d’oignons 7 g de bouillon déshydraté (1 dose) 20 g de fécule de maïs 20 g de sauce de Soja (env. 2 c.à.s) 200 g d’eau 1 pincée... [Lire la suite]

Découverte du “choudou” , il est effectivement doux en goût et se digère facilement...Il se cuisine aussi bien cuit sans devoir le blanchir que cru en salade. Avec ce chou, j’ai donc concocté 3 recettes : avec des champignons et des lardons, en potage et on en déguste en salade … Ingrédients : 500 g de champignons frais de paris 30 g d’huile d’olives 115 g d’oignons doux rouges (3 petits) 10 g d’ail (3 gousses) 200 g de lardons fumés 735 g de choudou (env. 1/2 choudou) du sel fin de Guérande du poivre 5 baies 30 g de... [Lire la suite]

ou comment liquider des saucisses qui arrivent à terme Un repas que les enfants adorent … Ingrédients: 40 g de beurre demi-sel 2 oignons 3 gousses d’ail 200 g de lardons fumés 20 saucisses Knacki® 500 à 600 g de pommes de terre 2 cuillères à soupe de bouillon Végé (maison) du sel fin de Guérande (modéré) du paprika fumé (pimentón de la Vera) 200 g de crème liquide fleurette 100 g d’eau 1 sachet de cheddar rouge râpé Préparer les ingrédients : 1) éplucher et couper les pommes de terre en cubes 2) émincer les... [Lire la suite]