dimanche 15 mai 2011

Queue de lotte en papillote (Cook’in)

J’adore le poisson mais je n’aime pas les odeurs qu’il dégage dans la cuisine. J’ai donc depuis longtemps adopté la cuisson “close”, en papillote avec du film alimentaire ou papier spéciale papillote, au four en cocotte… Et depuis que j’ai mon Cook’in que je surnomme “Mr Cook”, j’opte en plus très souvent pour une cuisson à la vapeur … Le poisson cuit ainsi en conservant toutes ses saveurs et son moelleux. Ingrédients: Pour la papillote: 1 queue de lotte QS de sel de Guérande QS de poivre blanc moulu 1 pincée... [Lire la suite]

dimanche 18 juillet 2010

Brochettes de Saumon (Cook’in)

... et Sauce Coco Citron Cette recette, je ne le cache pas, c'est une recette d'un de mes livres TM, et oui n’oublions pas que j’ai eu Mr T pendant plus de 20 ans même si à présent je cookine…alors je ne vais certainement pas laisser mes recettes favorites et mes bouquins de cuisine TM, sous prétextes que Mr T est parti chez ma fille, je les adapte à la conduite Cook’in c'est tout, comme beaucoup de mes recettes perso d'ailleurs… quand je lis un recette, je repère toujours si Mr Cook peut faire quelque chose à ma place, pendant ce... [Lire la suite]
mardi 6 juillet 2010

Truites en papillotes et ses légumes

Et oui encore une recette de poisson mais d’eau douce cette fois…Un peu normal quand on a un mari pêcheur… J’ai de plus tester et utiliser mon papier spécial papillote pour une cuisson vapeur telle celle en paniers de bambou pour mes recettes asiatiques que ce soit japonaises ou chinoises...Génial!!! tout à fait concluant Ingrédients : 2 belles truites 1 citron 4 ou 5 tomates 1petit poivron rouge 1 petit poivron vert 1 bouquet de persil 1 oignon 100 ml de vin blanc 200 g d'eau Sel et poivre du moulin Herbes sauvages ou... [Lire la suite]
mercredi 9 juin 2010

Bar à la vapeur et ses légumes

Recette simple et rapide Ingrédients: 2 bars 1 sachet de court bouillon 1,3 litre d’eau 2 belles carottes 1 gros poireau 2 tomates 3 cuillères à soupe d’ail 2 cuillères à soupe d’herbes sauvages sel de Guérande poivre 5 baies du moulin 5 belles pommes de terre 60 g de beurre 60 g de farine type 45( fluide) 1 œuf 100 ml de vin blanc 50 ml de jus de citron Dans le bol de Mister Cook’in, mettre l’eau et le sachet de court-bouillon. Eplucher et couper les pommes de terres en gros cubes. Placer dans le panier inox.... [Lire la suite]
jeudi 11 mars 2010

Cuisson Vapeur Sous-Vide

Comme vous le savez, j’ai depuis quelques mois une machine sous-vide(pro). J’ai déjà testé la cuisson sous-vide à basse température au four mais là , j’ai testé la cuisson vapeur au Cook’in. Hier soir, j’ai souris en voyant qu’une candidate du Diner Presque….. cuisait son saumon au lave-vaisselle à 30°C, j’avais déjà une émission mais la différence la cuisson était à 60°C, le mien était parfaitement cuit et de façon plus hygiénique à mon avis tout de même car ses sachets sont-ils conçus pour la cuisson et surtout vraiment hermétique,... [Lire la suite]
dimanche 22 novembre 2009

Le flan catalan : pa d'ous

Pain d’œufs (en français) Ce flan typiquement catalan, se cuit normalement au four et au bain marie. J’ai testé sa cuisson au Cook’in dans le petit moule à savarin en silicone qui rentre impeccable posé sur le plateau vapeur.   Ingrédients : 500 ml de lait entier 4 œufs (240 g au moins) 50 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé Cook’in Caramel à sec QS de sucre Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in. Régler 3 min/100°C/vit 4. Pendant ce temps, préparer le caramel à sec et tapisser en le... [Lire la suite]

vendredi 30 octobre 2009

Poulet au riz et sa sauce poulette

Il est des recettes personnelles que l'on peut facilement adapter au mode de cuisson que nous offrent certains appareils de nos jours comme les robots cuiseurs, les mijoteuses, les cuits-vapeur. Alors c'est une fois de plus une recette de ma maman que j'ai adaptée au Cook'in. Cette recette, mes enfants l'ont toujours adorée et à présent elle leur évoque des souvenirs d'enfance avec leur "mamy". Ingrédients : 6 morceaux de poulet (hauts de cuisse) 150 g de poireaux 3 échalotes 2 cubes de bouillon (poule) 40 g de beurre 1... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:29 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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lundi 26 octobre 2009

Moules Marinières...

...à la façon de ma chère maman, avec beaucoup d’échalotes et de persil. Bien sûr, cette cuisson, je l’ai adapté pour le Cook’in car elle les cuisait dans sa marmite à moules comme sur la photo mais pour nous elles sont individuelles et utilisées seulement pour le service à table. Cette cuisson à la vapeur, permet notamment de ne pas avoir des moules fermes et élastiques comme du caoutchouc. Ingrédients : 6 échalotes 1 oignon jaune 1 branche de céleri sans les feuilles 100 g de poireaux 40 g de beurre 250 ml... [Lire la suite]
mardi 6 octobre 2009

Poulet aux figues confites...

…Sur lit de courgettes et sauce aux poivrons. Je vous propose cette fois-ci de réaliser un menu complet avec votre Cook’in. Je remercie par la même occasion mon amie Claude pour les figues fraîches, et pour la confiture qui fut et oui qui fut une tuerie sur mon pain normand grillé et beurré...le pot est vide et de côté (lol)...Ingrédients pour le menu: LA VIANDE 6 à 7 morceaux de poulet (hauts de cuisses) 6 à 7 demi-gousses d’ail 1 bouquet de persil sel et poivre huile d’olives LES LEGUMES QS de figues blanches et... [Lire la suite]
dimanche 27 septembre 2009

Essai transformé...

Rugby ou Cook’in in the kitchen… d'après vous ? Oui, c’est bien du Cook’in dont je parle, il est là… alors vite comme une enfant à Noël, je déballe et je commence mes premiers essais culinaires: Menu cuisson vapeur pour 4 personnes : 300 g de riz parfumé ou non 1 cube concentré aux légumes 1 litre 1/2 d’eau 4 pavés de merlu blanc Ingrédients pour la sauce d’accompagnement: 1 cube concentré aux légumes 1 gobelet de farine 60 g de beurre sel et poivre du moulin 100 ml de crème fraîche liquide ciboulette ou persil ... [Lire la suite]