lundi 10 juin 2013

Balade gourmande dans les Aspres

Ce dimanche 9 juin, les vignerons de Constance et Terrassous, la direction et les employés de la cave de Terrats ont organisé cette année encore leur Balade gourmande … Nous avions rendez-vous le matin dans le joli village pittoresque de Sainte-Colombe-de-la-Commanderie, près de Terrats et Thuir A l’accueil, après validation de notre inscription, une partie des organisateurs nous remettent à chacun notre bon de participation ainsi qu’un bandana ou un chapeau de paille au couleur de Terrassous… Nous pouvons découvrir la... [Lire la suite]
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mercredi 1 mai 2013

Bonne fête du 1er Mai

Ce matin, je vous offre en ce 1er mai 2013, un peu de muguet de mon jardin… Qu’il vous apporte un peu de joie … Bonne journée entre amis ou famille… ou encore…
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dimanche 31 mars 2013

Joyeuses Pâques

 En ce jour sacré, parents, enfants et grands-parents aiment à se retrouver pour partager des douceurs sucrées (œufs en chocolat et autres gourmandises…) mais aussi des douceurs pour le cœur et l’âme : le plaisir d’être ensemble en cette belle journée de Pâques ! Bien à vous…
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jeudi 14 février 2013

Verrines de la Saint Valentin

Deux idées de verrines pour la Saint Valentin, au Cook’in® Verrine Panna cotta au crabe Ingrédients pour 6 verrines : 400 ml de crème liquide entière 6 g de gélatine bovine en poudre 121 g de miettes de crabe (poids net égoutté) 4 bâtonnets de surimi du poivre 5 baies sel fin de Guérande (modéré) Pour la décoration: 3 bâtonnets de surimi QS* de ciboulette ciselée Dans le bol du Cook’in®, mettre la crème liquide, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies. Chauffer pendant 3 minutes à 100°C à la vitesse 2.... [Lire la suite]
lundi 31 décembre 2012

Duo de panna cotta en verrines

Panna cotta au saumon Je me suis inspirée de la recette de Marie Pierre en la modifiant un peu. C’est une recette simple et rapide surtout si vous vous aidez du Cook’in® comme moi. Ingrédients pour 16 verrines: 400 ml de crème liquide entière 150 g de saumon fumé 6 g de gélatine bovine en poudre sel fin de Guérande(modéré) 3 à 4 tours de moulin à poivre 1 pincée de piment d'Espelette Pour la décoration: 50 g de saumon fumé QS* d’œufs de lump QS* de ciboulette ciselée 1 à 2 tranches de citron *QS: quantité... [Lire la suite]
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dimanche 30 décembre 2012

Perles de la mer en verrines

Une petite découverte lors de notre repas de Noel d’entreprise au restaurant… mes papilles se mettent en action pour découvrir les divers ingrédients … et voilà ma déduction pour une petite verrine délicieuse… Ingrédients pour 30 petites verrines : 180 g de petites pâtes rondes “Perles” 200 g de surimi râpé 100 g de saumon fumé 1 pot d’œufs de truites 3/4 du pot d’œufs de lump rouges 100 g de mayonnaise 1 jus d’un citron sel modéré poivre Pour la décoration: 1/4 du pot d’œufs de lump rouges 1 tranche de saumon ... [Lire la suite]
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samedi 29 décembre 2012

Cakes aux figues sèches et magret séché en bocaux

C’est une recette des Cakes de Sophie Dudemaine que j’ai revisitée pour la cuisson et les ingrédients. Vous êtes sûrement nombreux à avoir vu ce reportage à la télé ici sur les biscuits en bocaux. Alors cuisson en bocal pour un test… Ces petits cakes accompagnaient la tranche de foie gras lors de notre réveillon de Noel. Ingrédients : 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure 50 ml d'huile de tournesol 125 ml de lait entier 100 g de gruyère râpé 100 g de figues sèches farinées 150 g de magret de canard séché QS*... [Lire la suite]
vendredi 28 décembre 2012

Confit d’oignon maison au Cook’in®

Ce p’tit confit d’oignons sucré salé est idéal pour accompagner un foie gras. Ingrédients : 8 petits oignons jaunes (environ 400 à 450 g) 100 g de sucre Muscovado 90 ml de vinaigre balsamique (1 verre doseur) 1/2 verre doseur d'huile d'olive Eplucher les oignons. Hacher 1 min à la vitesse 5. Faire revenir 10 min à 100°C à la vitesse 2 avec l'huile d'olive.(sans le bouchon) Saupoudrer de sucre muscovado et verser le vinaigre balsamique. Compoter 30 min à 100°C à la vitesse 2.(sans le bouchon) Cuire ensuite 5 min à 110°C à... [Lire la suite]
mardi 18 décembre 2012

Bûche Choco Poires Marron

Vous aviez eu un avant goût sur Facebook ou Cookilink, je vous la dévoile à présent car si elle vous tente, il vous reste encore quelques jours avant les fêtes. La décoration n’est pas terminée car elle attend sagement le jour de Noel… Vous aurez besoin d’un peu de matériel: 1 grand moule à cake Flexipan 1 tapis relief 1 tapis Flexipat® 2 cm 1 spatule coudée 1 toile Silpat® 2 poches à douille + douille gros débit 2 plaques alu perforées 1 batteur électrique 1 casserole + 1 récipient inox (pour bain marie) 1 grand... [Lire la suite]
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mercredi 5 décembre 2012

Ecorces d'oranges confites

Toujours en quête de p’tites recettes astuces au Cook’in®, voici celle qui me rend bien des services…et qui ne revient pas chère, d’autant plus que les oranges du jardin sont de retour après 2 hivers rigoureux. Cette recette est extraite du livre MyCook, je n’ai rien inventé juste testée et approuvée. la suite ici sur A la baguette http://www.alabaguette.com/archives/2012/12/05/25747546.html