mercredi 31 août 2022

Moutarde du Roussillon au vin blanc(TM6)

La moutarde de Dijon se faisant rare dans les rayons, j’ai décidé de créer la moutarde du Roussillon …en y ajoutant un peu de vin blanc local, du vin blanc Terrassous, celui que j’utilise également pour mes risottos. Je l'ai faite en juillet, le pot est presque vide car Doudou en bon bourguignon adore la moutarde... Ingrédients : Pour la macération des graines de moutarde: 100 g de graines de moutarde jaune 100 g de vinaigre de cidre 60 g de vin blanc (Terrassous) 40 g d’eau 5 g de sel fin de Guérande Pour la... [Lire la suite]
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jeudi 19 mai 2022

Moutarde maison à l'ancienne (TM6)

2022, par les temps qui courent, elle vous sera peut-être utile, assez difficile de se procurer de la moutarde dans les rayons actuellement !!! c’est hallucinant… C’est une version à l’ancienne que je vous propose ici car terminé la mienne que j’utilise généralement dans mes plats cuisinés : - sur la fameuse tarte à la moutarde et tomates- le mignon de porc à la moutarde - lapin à la moutarde- madeleine saucisse moutarde etc Ingrédients:Pour la macération des graines de moutarde: 60 g de graines de moutarde jaune 60 g de... [Lire la suite]
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vendredi 22 avril 2022

Poudre pour boisson cacao fait-maison pour Jeannot

façon Nesquik HOMEMADE Après le Cappuccino Viennois, voici dans mes tests Homemade/Fait-maison du moment, une poudre au caco amer façon Nesquik®. Je l'ai adapté tout spécialement pour mon couzy qui boit énormément de chocolat de la marque Nesquik®. Il était donc le parfait testeur  pour me donner son avis sur la "ressemblance" ou non avec l'original. Je me suis basée pour cela sur la composition au dos de la boite achetée pour Nolan et Lola. INGRÉDIENTS (en 2 fois) : 1 cup de sucre cristallisé 2/3 cup de cacao amer en... [Lire la suite]
jeudi 21 avril 2022

Baking Dry Mix Brownie/Mélange sec pour Brownie

Dans la série Dry Mix/Mélange Sec prêt à être utilisé, voici le mélange sec pour Brownie/Cookies, également pioché sur un blog américain donc mesures américaines et non balance. Personnellement, je vous conseille d’investir pour ces mesures, elles vous simplifieront la vie pour la réalisation de recettes made in USA . J'ai réalisé 3 tests avec le mélanger sec: un brownie classique au pépites de chocolat, un brownie au café et noisettes et pour finir des Brownies Cookies... INGREDIENTS POUR LE MIX : 6 cups de farine tout usage... [Lire la suite]
mercredi 20 avril 2022

Instant Pudding Mix, poudre à flans fait-maison

Avez-vous déjà regardé la liste des ingrédients au dos d’un paquet de poudre à flan/entremet du commerce ? Personnellement, je suis restée scotchée pour du tout prêt soit disant : fécule et arôme ?Et bien, je ne suis pas mécontente d’avoir découvert ces préparations sèches maison sur un blog américain (tout comme le mix des pancakes), je vais faire des économies … Ce mix de base est un mélange simple et rapide de poudres sèches : du lait en poudre, du sucre, de la fécule de maïs et un peu de sel. Ce mix sera un gain de temps sur les... [Lire la suite]
vendredi 8 avril 2022

Mélange pour Bagels aux 2 sésames

Extraite de mon blog : A la baguette http://alabaguette.canalblog.com/archives/2022/03/18/39393980.html J’ai repéré ce mélange sur un blog américain (sur plusieurs en fait) qui est une copie HOME MADE du mix “Everything but the BAGEL SESAME SEASONING BLEND” Ce mélange ne se limite pas aux bagels, il convient également parfaitement dans une salade composée, sur du poisson grillé (testé sur du saumon un régal), sur des œufs durs, sur le tour de la pizza maison, sur du pain aux graines fait maison etc … J’ai réduit la quantité de... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 09:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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mardi 29 mars 2022

Cappuccino Viennois Instantané(fait maison)

Mon ninou adore le cappuccino, voici une version fait maison qui m’a permis d’utiliser le chocolat Nesquick acheté pour lui mais qu’il ne veut plus . Mon Juju l’a validé également Idée piochée sur ce site mais j’ai modifié les ingrédients de base trop de sucre et arôme plus basique (https://www.tasteofhome.com/) Ingrédients (à multiplier par 2 pour le bocal 1,5 l Action): 1 tasse de lait en poudre (demi-écrémé) (240 ml) 3/4 tasse de boisson instantanée au chocolat (Nesquick pour ma part) (180 ml) 2/3 tasse de café soluble... [Lire la suite]
vendredi 25 mars 2022

Homemade "Au Jus Gravy" - Mélange "Sauce Au Jus"

Cette poudre ressemble étrangement à nos fonds de veau et sera plus économique à réaliser. J’en ai mis dans notre purée comme maman le faisait, cela nous a rappelé de bons souvenirs gustatifs. A utiliser comme le fond de veau   Poudre validée   je testerais une version volaille et légumes. J’ai trouvé cette recette sur le blog suivant : https://kitchenfullofsunshine.blogspot.com/ Ingrédients : 12 cubes de bouillon de bœuf 4 c.à.café de poudre d'oignon (4 tsp= 4x 5 ml) 2 c.à.café de persil (2 tsp= 2x5ml)) 1/4... [Lire la suite]
jeudi 24 mars 2022

Baking Dry Mix- Mélange sec pour Pancakes/ Gaufres

Un mix sec qui vous fera gagner du temps idée piochée sur les blogs américains !!!J’ai d’ailleurs confectionné et testé 3 mix pour le moment : Brownie, Pancakes/Waffles et Instant Pudding … Idéal lorsque l'on a des enfants, le matin c'est vite prêt pour leur faire de bons pancakes ou gaufres avant de partir à l'école . Le principe mélanger tous les ingrédients secs et les stocker dans un bocal hermétique. Ils sont prêts à être utilisés, juste à rajouter les liquides …Gain de temps sur les pesées !!! Recette adaptée du site... [Lire la suite]
mercredi 9 mars 2022

TABEL KAROUIA TUNISIEN, mélange pour tajine

Ce mélange d’épices et d’herbes aromatiques, je l’utilise dans mes confits de légumes méditerranéens, les tajines, la chakchouka, avec les courgettes etc … Il est composé principalement de coriandre, de piment, de carvi et d’ail …mais chaque famille a son propre mélange. J’ai découvert celui-ci sur Youtube dans une vidéo/recette de tajine juste énuméré donc les proportions sont miennes car pas de détail à ce sujet, j’ai fait selon mon intuition et goût. Ingrédients: 2 c.à.s de graines de coriandre 1 c.à.c de paprika doux ou... [Lire la suite]