vendredi 8 novembre 2019

Ma bûche rose

Une bûche simple à la portée de tous , assez rapide à réaliser et avec une prise au froid sans congélation. Pour la génoise rose au i-Cook’in® Ingrédients 75 gramme(s) de sucre en poudre 75 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or) du sucre en poudre 3 oeuf(s) du sucre glace (saupoudreuse) 3 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rose guimauve 2 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge coquelicot Préchauffer le four à 210°C.Placer la toile décor bûche Laponie dans un angle du... [Lire la suite]

mercredi 23 octobre 2019

Petit bonnet du Père Noël

L’an dernier j’avais déjà tenté de les faire mais à base de chocolat et ils ne me convenaient pas alors je retente cette année.Je suis partie cette fois sur du fruit : la fraise pour la partie rouge et pour la partie blanche un biscuit à l’amande.Exceptionnellement, je n'ai pas fait de photos pendant les étapes...  Ingrédients Pour le crémeux à la fraise 250 gramme(s) fraises surgelées 25 gramme(s) de sucre en poudre 50 gramme(s) de crème fleurette entière 30%mg 2 sachet(s) d'agar-agar (vahiné 2 g) du colorant en... [Lire la suite]
lundi 14 octobre 2019

Carré fondant aux pommes et amandes, saveur tonka

Des pommes un peu moches pour croquer dedans, pas de gaspillage Zouh, un petit dessert improvisé… Ingrédients Pour le fondant aux pommes 6 pommes (assez belles) 100 gramme(s) de lait entier 2 oeuf(s) 30 gramme(s) de huile de tournesol 60 gramme(s) de sucre roux (cassonade) 60 gramme(s) de farine t55 5 gramme(s) de levure chimique Pour le nappage 40 gramme(s) de beurre 60 gramme(s) de sucre roux (cassonade) 2 pincée(s) fleur de sel 1 oeuf(s) 1 demi-fève tonka Pour la garniture des amandes cubes ou effilées ... [Lire la suite]
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dimanche 10 février 2019

Mes moules Guy Demarle

Retrouvez plus facilement les recettes de mon blog par catégories de moules …   FLEXIPAN®ORIGINE FM MOULE A CAKE FM MOULE A GÉNOISE 18 cm FM MOULE A MANQUE FM MOULE A MANQUE CANNELÉ FM MOULE A PARTS FM MOULE A PIZZA FM MOULE A TARTE CANNELÉ FM MOULE A TARTE CARRÉ CANNELÉ FM MOULE A TARTE RECTANGULAIRE FM MOULE CAKE CANNELÉ FM MOULE CARRE 18 CM FM MOULE CARRE CANNELÉ FM MOULE CHAPEAU MELON FM MOULE COEUR FM MOULE COEUR TENDRE FM MOULE COQUILLE Saveurs de nos régions FM MOULE COSY FM MOULE CREO FM... [Lire la suite]
mercredi 27 décembre 2017

Bûche fruitée cassis passion, glaçage miroir rayé

Voici une des bûches de ma composition proposées cette année pour mes ateliers de fin d’année. Une Bûche fruitée cassis passion, glaçage miroir rayé sur un biscuit dacquois aux amandes inspirée pour celle ci de mon dôme de la fête des pères ici. J’ai proposé 2 glaçages possibles un glaçage à base de purée de fruit cassis et un traditionnel. Pour notre réveillon de Noël, ce sera un glaçage rayé violet et blanc argenté. Ingrédients : Pour la dacquoise amande 130 g de sucre glace 130 g de poudre d'amandes 40 g de farine de... [Lire la suite]
vendredi 20 janvier 2017

Gaufres de polenta aux bolets

Un moulage simple et rapide de la polenta avec le moule Gaufres Guy Demarle … Ingrédients pour le moule 8 gaufres : Pour la cuisson de la polenta (cuisson rapide) 750 g d'eau 30 g d'huile d'olive 175 g de polenta aux bolets (cuisson rapide) 6 pincée(s) de sel fin de Guérande 8 tours de moulin à poivre 5 baies Suggestion de la sauce tomate cuisinée du parmesan du persil ou basilic ciselé PRÉPARATION POUR LA CUISSON DE LA POLENTA (CUISSON RAPIDE) Préchauffer le four à 180°C. Placer les moules 8 gaufres sur la... [Lire la suite]

dimanche 25 septembre 2016

Sablés des Gaudes chocolatés

J’ai préparé ces petites bouchées gourmandes pour un salon auquel je participais samedi. Et comme je devais depuis un petit moment faire des sablés avec la farine des GAUDES que l’on peut se procurer en Bresse, pays de mon doudou . C’est en fait une farine de maïs torréfié au petit goût de noisette, c’est tout simplement délicieux… Les palets sablés (sans robot) 48 tourbillons 110 g de beurre doux 40 g de sucre glace 1 g de sel fin de Guérande 50 g de farine T55 50 g de farine des Gaudes de Bresse Les coques en... [Lire la suite]
lundi 15 août 2016

Mini cannelés au jambon fumé

Un petit cannelé que l’on savoure et apprécie lors d’un apéritif entre amis … Crousti-moelleux comme je les aime en plus  Empreintes 30 mini cannelés Flexipat® Ingrédients pour 30 mini-cannelés: 140 g de tranches de jambon fumé 2 œufs 40 g de moutarde au basilic 140 g de ricotta 80 g d’huile d’olives Poivre 5 baies du moulin 4 g de levure chimique 160 g de farine T55 Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Placer les empreintes MINI CANNELÉS sur la plaque alu perforée. Hacher le jambon fumé au Tornado® en 2... [Lire la suite]
samedi 3 janvier 2015

Brazo de gitano de nata y crema de yema

1, 2, 3 Cookinons… A l’occasion de la fête d‘anniversaire de mon Ninou pour ses 4 ans, j’ai refait ce dessert en prenant compte des critiques et suggestions concernant le premier … Il a ravi les papilles des convives présentes… et cela me suffit… Ingrédients: Pour la génoise au Cook’in®: Pour 1 tapis Flexipan® plat 2 cm 3 œufs entiers 70 g de sucre semoule 10 g de sucre vanillé (Cook’in®) 80 g de farine T55 du sucre en poudre Ingrédients pour la Crema de Yema: 100 g de sucre 100 g d’eau... [Lire la suite]
samedi 27 décembre 2014

Bûche Façon Tiramisu

Voici une nouvelle version de ma bûche Tiramisu. C’est une bûche que ma Charlotte adore et m’avait demandée de refaire mais n’ayant pas beaucoup de temps, je l’ai simplifiée. Recette à réaliser la veille  Ingrédients: 2 paquets de boudoirs 3 jaunes d'œufs 100 g de sucre semoule 300 g de mascarpone 200 ml de crème liquide 4 g de gélatine en feuille ou en poudre 50 ml d'eau froide 150 ml d'essence de café maison Préparer la crème : Faire tremper la gélatine en feuilles dans l'eau froide pendant 10 min. (en... [Lire la suite]