mercredi 27 octobre 2010

Split Tin

ou pain fendu pas vraiment fendu ici…lol. C’est un pain britannique. Même si le look n’était pas là, et oui j’ai eu quelques petits soucis à la 2ème levée, j’ai du le partager car il gonflait trop, j’ai donc du refaire lever les pains mais malgré tout ce pain est délicieusement moelleux, idéale pour un p’tit déj grillé ou non. Je le referai mais en divisant la pâte dès le départ… Ingrédients: 500 g de farine type 55 1 sachet de levure Gourmandises Pains 300 ml d’eau tiède 60 ml de lait Mélanger la farine et la... [Lire la suite]
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mercredi 20 octobre 2010

Butchy…

ou Pain Brioché. Il est très apprécié des Allemands ou encore des Polonais… C’est une des recettes que j’ai repéré depuis longtemps dans mon livre sur “Tous les Pains du Monde” de Christine Ingram et  Jennie Shapter,  que j’adore… Je le cuit dans mon moule “petit beurre” pour sa taille et non pour son motif qui se trouvera dessous. Ingrédients: 450 g de farine de Gruau (ou farine type 45) 50 g de sucre en poudre 50+40 g de beurre 120 ml de lait 1sachet de levure Gourmandises Brioches GD 3 œufs entiers 40 g de... [Lire la suite]
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mercredi 6 octobre 2010

Sapins d’épices

Quelle douce saveur s’est répandu dans ma cuisine…Ces petits sapins dégagent une délicieuse odeur pendant leur cuisson. C’est Maryvonne qui m’a gentiment ramené et offert ce savoureux mélange pain d’épices de Strasbourg et je la remercie bien…. Ingrédients: 1 peau d’orange congelée 1 œuf entier 100 g de lait 100 g de miel d’acacia 30 g de beurre pommade 20 g de sucre de cassonade 2 ou 3 tours de moulin au sel rose 5 cuillères à café rases de mélange « épices Pains d’épices » 200 g de farine de seigle (Aurora Roggen Mehl... [Lire la suite]
vendredi 16 avril 2010

Quick quiche aux asperges

C’est une autre recette que ma maman faisait pour ne pas gaspiller le pain de mie entamé lorsque nous faisions des crocs-MR. Ingrédients pour 2 moules à pizza GD: 1 reste de paquet de pain de mie ( environ 14 tranches) 6 tranches de jambon ou dés de jambon 125 g de beurre 2 boites d’asperges pic-nic du parmesan râpé du fromage râpé 4 gros œufs 200 ml de crème fraîche liquide entière sel de Guérande poivre 5 baies du moulin Préchauffer votre four à 200°C. Faire fondre le beurre sans le brûler. Sur le fond des moules à... [Lire la suite]
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mercredi 7 avril 2010

Mam'pudding

Cette recette de pudding, je la tiens de ma maman… Oh rien de bien compliqué, mais elle permet de ne pas gaspiller le pain non consommé… “un chou s’tin chou” disait un de mes oncles Ch’ti. Ingrédients: du pain rassis( environ 2 baguettes ici) du lait entier ( 2 litres) du beurre ( 100 g) du sucre cassonade ou vergeoise ou rapadura ( éviter le blanc)(environ 500 g) des raisins secs blonds( 150 g)  Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d’eau tiède et de rhum. Dans un grand cul de poule, casser le pain... [Lire la suite]
vendredi 26 mars 2010

Cours de cuisine chez

une jeune Toque Blanche: Julien Blaya à l’Auberge de Sournia Pour la Saint Valentin, et oui c’est loin déjà car Pâques pointe le bout de ses cloches, j’ai eu le privilège de participer à un cours de cuisine orchestré par Julien, un jeune chef fort sympathique et accueillant. Ils nous a reçu dans la cuisine de son Auberge avec d’autres participantes.Que des filles!!!! Il nous a concocté un menu Spécial saint Valentin que ces dames ont eu le” privilège de déguster le soir avec leurs époux ou famille. Nous l’avons aidé en... [Lire la suite]
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jeudi 11 mars 2010

Test : Mélange Brioche

Afin d’utiliser une fois de plus mes nouvelles Empreintes Flexipan 4 cakes, j’ai testé ce mélange pour Viennoiseries acheté dans une jardinerie "Botanic", oui oui dans une jardinerie. J’aime faire mes viennoiseries moi-même mais le fait de ne mettre que l’eau m’ a tout même intrigué et interpellé. Avec ces empreintes, c’est à chacun sa brioche… Ingrédients : 1 kg de mélange Luxe Viennoiserie de « Cottage Bread Mix»* 600 g d’eau   Mes garnitures : Raisins Gold + sucre Gros Grains Canneberges+ sucre Gros Grains ... [Lire la suite]
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dimanche 24 janvier 2010

Raclette Tatins

Lorsque vous faites une bonne raclette en famille ou entre amis, je suppose que comme nous, il reste toujours un peu de charcuterie, de fromage et de pommes de terre. Alors comme je n’aime pas le gaspillage, j’en fais des tatins salés le lendemain servis avec une salade du jardin… Ingrédients pour 6 grands ronds: 12 tranches de bacon ou tout autre charcuterie restante 6 à 8 pommes de terre cuites 6  tranches de raclette 4 œufs 200 ml de crème liquide entière Placer une tranche de bacon au fond... [Lire la suite]
samedi 16 janvier 2010

Carré Relevé

Cette recette, je l'ai "chipée" à Sandra du blog “Ok Ce Bon”  GÂTEAU AU MIEL ET AUX EPICES. J'ai préféré le moule carré que j'utilise trop peu je l'avoue. C'est son mélange d'épices qui m'a interpellé notamment le poivre dans ce biscuit et c'est un vrai délice!!! J'ai adapté aussi la recette à "MR COOK" et modifié un peu les ingrédients.   Ingrédients pour le moule carré (Flexipan) 75 g de beurre (ramolli T° ambiante) 35 g de sucre 1 cuillère à soupe de miel ½ cuillère à café de gingembre en poudre 2-3 tours de... [Lire la suite]
vendredi 6 novembre 2009

Timbales de coquillettes

Avant toute chose : Petit changement dans ma cuisine: voilà nous y sommes, nous avons enfin remplacé mon four qui me jouait de vilains tours ces derniers temps avec la température. Mais je ne lui en veux pas, il a eu 18 ans alors je crois qu’il a bien travaillé pendant tout ce temps et qu’une pré-retraire s’impose…et oui il reste quand même dans ma cuisine en dépannage ou complément pour mes ateliers culinaires. Le dernier arrivé…je l’ai cherché un moment car je voulais un four à double cavité mais en général la taille et le... [Lire la suite]