vendredi 30 juin 2017

Moelleux Antillais

Sur la base du moelleux abricot sur mon blog et sur votre robot , j ai réalisé ce moelleux aux saveurs de la Guadeloupe, île de mon enfance, avec des fruits que j affectionne particulièrement … Ananas et bananes Et qui dit Antilles dit rhum ambré et vanille aussi INGRÉDIENTS Pour la marinade d'ananas et de banane (hors robot) 1 ananas (bien mûr) 2 bananes (bien mûres) du sucre roux vanillé maison 2 bouchons de rhum ambré (bouteille) 100 g de sucre en poudre fin 160 g de beurre doux* Pour la pâte à moelleux (au robot)... [Lire la suite]
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lundi 26 juin 2017

Purée de litchis au i-Cook’in®

N’en ayant pas trouvée dans le commerce et n’ayant pas envie de trainer les magasins, je l’ai faite moi même du coup. Elle va me servir à réaliser mon dôme Ispahan... INGRÉDIENTS 250 g de litchis au sirop (poids net) 25 g de sucre en poudre PRÉPARATION Égoutter les litchis. Verser les litchis dans le bol puis le sucre. Mixer 2 minutes - vitesse 6. Lisser par 6 tours - fonction TURBO. Filtrer à l'aide du tamis + entonnoir. Réserver ensuite la purée au frais ou au congélateur si elle n'est pas utilisée tout de... [Lire la suite]
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dimanche 25 juin 2017

Purée de framboises au i-Cook’in®

Purée de framboises au i-Cook’in® Cette purée me servira pour mon dôme Ispahan … INGRÉDIENTS Pour la purée de framboise 500 g de framboises surgelées 50 g de sucre 1 jus d'un demi-citron Pour la conservation des bocaux à confiture PRÉPARATION POUR LA PURÉE DE FRAMBOISE Mettre les framboises dans le bol et décongeler 2 minutes - 40°C - vitesse 3. Racler le bol avant la seconde étape. (si framboises non congelées, peser et passer à l'étape 2 directement) Ajouter le sucre. Presser le demi-citron à l'aide du... [Lire la suite]
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lundi 19 juin 2017

Dôme bi-goût cassis passion

J’ai réalisé ce dessert pour la fête des pères, mon doudou adore les fruits acidulés … INGRÉDIENTS Pour le glaçage miroir violet (à faire la veille) 6 g de gélatine en feuilles 40 g d'eau 100 g de sucre en poudre fin 100 g de de sucre inverti ou sirop de glucose 100 g de pistoles de chocolat blanc 60 g de lait concentré sucré 1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre violet Pour la génoise Violette 2 œufs 1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre violet 50 g de sucre en poudre fin 50 g de farine T45 ... [Lire la suite]
mardi 12 avril 2016

Smoothie du matin

Pour le petit déjeuner, un smoothie riche pour bien démarrer la journée… INGRÉDIENTS : 1 banane(s) 200 g de yaourt grec 200 g de lait entier 200 g de fruits et légumes mélangés, frais ou surgelés (au choix) 15 g de miel d’acacia 5 g d'extrait de vanille Dans le bol,  verser la banane coupée en tronçons, le yaourt grec, le lait, les fruits et légumes (au choix) mélangés (pour ma part j’ai mis des kiwis et des framboises), le miel et l'extrait de vanille. Mélanger 1 minute vitesse progressive de 3 à 6. Réduire en... [Lire la suite]
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dimanche 6 mars 2016

Tartes aux pommes meringuées

A la maison, les citrons en dessert ne sont pas pas trop apprécié, plutôt en salé…  alors on s'adapte ...   Ingrédients pour 6 tartelettes : 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire Pour la compote : 5 pommes 1/2 verre de sucre roux cassonade 35 g de beurre doux 4 cuillères à café de sucre vanillé maison Pour la meringue suisse au i-Cook’in®: 100 g de blancs d’œuf 20 g de sucre en poudre 180 g de sucre en poudre Réaliser une compote, pour ma part au i-Cook’in®. Couper 5 pommes en quartier à... [Lire la suite]

lundi 22 février 2016

Gâteau à l’orange de JFP

Pour le goûter …  pendant qu’il reste encore quelques oranges sur l’arbre. J’ai adapté la recette du Gâteau à l’orange de JF Piège à mon moule Marguerite Flexipan® et mon commis de cuisine. (retrouvez la recette classique en cliquant au dessus) Ingrédients: 120 g de beurre doux 120 g de sucre 2 œufs (120 g) 1 zeste d'orange bio ou du jardin 1 jus d'orange bio ou du jardin (60 g) 120 g de farine T45 5 g de levure chimique Préchauffer le four à 180°C.  Chemiser le moule de beurre mou et de sucre... [Lire la suite]
mercredi 23 décembre 2015

Ecorces d’oranges confites

Comme tous les ans, aux périodes de Noël, je confectionne mes écorces d’orange confites. Voici la version i-Cook’in® de cette recette que je faisais avec Cook’in® jusqu’à présent … J’utilise bien entendu les peaux d’oranges des fruits de notre oranger… Après avoir souffert, lors des dernières neiges, il a repris du poil de la bête … et nous offre à nouveau beaucoup de fruits… Ingrédients: 500 g de sucre en poudre 500 g d’eau 250 g d’écorces d’oranges non traitées (environ 4 oranges) Eplucher les 4 oranges non traitées... [Lire la suite]
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mardi 7 juillet 2015

Confiture d’abricots vanillée

1, 2, 3, Cook’inons … Samedi, Nathalie du “Domaine des Arbres Blancs” à Bages (66), suite à ma démonstration culinaire alliant nos 2 activités en compagnie et aidée de Séverine, m’a généreusement offert 10 kg d ‘abricots du Roussillon.  Si vous êtes de la région ou en vacances n’hésitez, les fruits et légumes sont super et surtout abordables, et vous serez très bien accueillis. Hors de question pour moi de perdre ces abricots du Roussillon . J’ai donc une fois de plus mis mon Cook’in® à contribution en réalisant du nectar, de... [Lire la suite]
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jeudi 8 mai 2014

Tarte à l’ananas caramélisé

Un ananas trop mûr pour être mangé cru, un génial découpe ananas, un Cook 'in® Allez zouh une petite tarte à l’ananas aux notes plus que créoles… IngrédientsPour la pâte 4 verres doseur de farine T45 (320 g) 1 verre doseur d'eau (100 g) 100 g de beurre 1 pincée de sel 1 cuilère à café de sucre semoule Pour la garniture 1 ananas frais 150 g de crème liquide entière 50 g de cassonade en poudre 10 g de sucre vanillé 1 œuf Préparation pour la pâte : Version Cook’in®: Chauffer l’eau, le beurre, la pincée de sel et... [Lire la suite]
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