Fromage

Une recette simple et rapide à réaliser pour les enfants en version sans vin blanc bien sûr . Ingrédients Préparation de la pâte à moelleux 30 g de beurre demi-sel 160 g de lait entier 110 g de vin blanc ou bouillon de poule ou légumes 110 g de cheddar (fromage) 65 g de farine de gruau t45 (gruau d'or) 8 tours moulin à poivre 5 baies 3 gros œufs (63 g) 160 g de courgette non épluchée Pour la garniture et la cuisson 12 portions de fromage "la vache qui rit" Préparation de la pâte à moelleux Préchauffer le four... [Lire la suite]

Quand Pinterest te met sous le nez une photo gourmande d’un gratin bien crémeux et filant, et bien tu cliques pour voir la recette, Mince recette made in USA, qu’à cela ne tienne on essaie d’adapter , même si on n’a pas tous les ingrédients. Notamment cette boite de soupe au cheddar (je vais tenter de la trouver dans mon magasin cuisine du monde ) Cette sauce crémeuse au cheddar est juste délicieuse … INGRÉDIENTS Pour la sauce crémeuse au cheddar (sans œuf) 65 g de beurre demi-sel 30 g de farine T45 380 g de lait entier ... [Lire la suite]

Quand nous allons en Bourgogne, j’essaie toujours de ramener du metton** pour faire de la cancoillotte maison. Nous adorons ce fromage essentiellement celle au vin blanc et ail. INGRÉDIENTS 250 g de metton** affiné 2 c. à s. d'ail semoule déshydraté 1 pincée(s) de sel fin de Guérande 200 g de vin blanc 100 g d'eau 50 g de beurre doux PRÉPARATION Mixer le metton** affiné avec l'ail semoule et le sel, 10 secondes - vitesse 10. Racler et donner 3 tours de Turbo. Ajouter le vin blanc, l'eau et cuire 7 minutes - 80°C -... [Lire la suite]

Yes, j ai enfin retrouvé mes notes alors maintenant à voir si je me souviens de tout car ça date du mois d’août 2015 alors depuis … J’ai appris et pris goût à confectionner moi même quelques fromages maison… bien plus réussi que mes premiers essais des années 2000, pas les mêmes conditions, ne serait ce que le lait   Cette mimolette était pour moi un vrai défi car pas réellement de recette donc j’ai cherché sur le net et dans le livre “Fromage maisons” et j’en ai fait une compilation à ma façon … Elle n‘en a pas du tout la... [Lire la suite]

Cette recette est une recette du club Guy Demarle de Sandrine C, recette classique que j’ai adaptée au i-Cook’in®/Cook’in® (retrouvez le lien de la recette sans robot en bas de page) Mes petits enfants ont adoré… Simple et rapide Ingrédients: Appareil à base de pommes de terre 500 g de pommes de terre 3 œufs 3 c. à s. de farine T55 100 g de fromage râpé 6 tours de moulin à poivre 5 baies. 0,5 c. à c. de sel à l'ail maison* 150 g de dés de jambon  Dressage et cuisson 9 carrés de fromage Kiri® Moule Tablette... [Lire la suite]

La saison des courgettes commence pour nous dans le jardin …Un régal pour les papilles, rien à voir avec ces légumes insipides que nous vendent certains commerces. INGRÉDIENTS Appareil à base de courgettes 200 g de courgette(s) 150 g de crème fleurette 35% MG 2 œufs 4 pincée(s) de sel à l'ail 6 tours de moulin à poivre 5 baies 3 portions de fromage "La Vache qui rit" 100 g de lait entier Dressage et cuisson 18 c. à c. de perles (pâtes à potage) PRÉPARATION APPAREIL À BASE DE COURGETTES Préchauffer le four à... [Lire la suite]

Lorsque je suis partie à Paris pour une formation spéciale Guy Demarle, vu les problèmes rencontrés avec la SNCF (grrrrrr, je trouve dommage de prendre les voyageurs en otage !!!) Christèle (collègue et blogueuse), du blog "Dans vos assiettes ..."  et son mari mont gentiment accueillie chez eux pour une nuit     Jai donc découvert cette recette, sa recette et du coup, je lai adaptée au i-Cook'in®, oui la casserole et moi nous ne sommes plus très amie et réalisée dans les empreintes PALETS Flexipan® une... [Lire la suite]

Lorsque vous confectionnez du fromage maison ou du fromage blanc, vous obtenez ce que l’on appelle du sérum ou “petit lait” (plus courant). Et bien ma devise s’applique une fois de plus à ce fromage, “rien ne se jette, tout se transforme”. - soit vous pouvez l’utiliser dans votre boulange maison : baguettes, pâte à pizza (ici) ou encore dans vos viennoiseries si lait de vache en remplacement de l’eau ou lait. _ soit vous transformez ce p’tit lait en ricotta, en Sérac ou brousse (fromages assez ressemblant le uns des autres) Après... [Lire la suite]

Un camembert maison (et oui nouveau challenge et découverte pour moi le fromage fait maison) mais un peu trop fait à mon goût, alors je le cuisine pour ne pas le perdre… Ingrédients: 9 feuilles de brick QS d’huile d’olives des tranches de tomates fines des tranches de courgettes fines 1 camembert au lait cru (fait maison) du sel fin de Guérande du poivre 5 baies (moulin) des graines de cumin des herbes de Provence 1 filet d’huile d’olive Badigeonner chaque feuille de brick à l’huile d’olive. Plier en 3 la feuille... [Lire la suite]

J’ai oublié le gruyère mais il me restait un reblochon….alors il faut savoir s’adapter… Cuisson en moules à tarte rectangulaire Flexipan®. Ingrédients pour 2 tartes : Pâte min: 250 g de farine 100 ml d’eau tiède 100 ml d’huile 10 g de levure chimique 1 pincée de sel Garniture: 6 tomates moyennes QS de moutarde 1 reblochon 1 filet d’huile d’olive 1 pincée d ‘origan Pâte min: Mélanger la farine, le sel et la levure. Incorporer l’eau et l’huile. Partager en 2 parts égales. Etaler au rouleau et foncer chaque... [Lire la suite]