jeudi 21 avril 2022

Baking Dry Mix Brownie/Mélange sec pour Brownie

Dans la série Dry Mix/Mélange Sec prêt à être utilisé, voici le mélange sec pour Brownie/Cookies, également pioché sur un blog américain donc mesures américaines et non balance. Personnellement, je vous conseille d’investir pour ces mesures, elles vous simplifieront la vie pour la réalisation de recettes made in USA . J'ai réalisé 3 tests avec le mélanger sec: un brownie classique au pépites de chocolat, un brownie au café et noisettes et pour finir des Brownies Cookies... INGREDIENTS POUR LE MIX : 6 cups de farine tout usage... [Lire la suite]

mercredi 23 février 2022

Eclairs, Tonnerre de Brest (All-Clad-TM6)

Après la version 2018 au robot i-Cook’in® + cuisson four traditionnel , voici la version robot TM6 + cuisson au Grill Autosense™ All-Clad.  Aussi beaux et bons que la version traditionnelle très pratique et plus économique pour réaliser une quantité plus petite ou en mode nomade. INGREDIENTS POUR 5 ECLAIRS: Pour la crème au beurre praliné: 60 g de praliné noisette ou pralinette maison 60 g de beurre doux (pommade) 1 jaune d'œuf Pour la meringue suisse : 30 g de blancs d'œuf (le blanc du jaune) 10 g de sucre en... [Lire la suite]
jeudi 3 février 2022

Crêpes Bicolores au All-Clad

Hier c’était la chandeleur alors tradition respectée comme dans de nombreux foyers… en dessert crêpes mais un peu atypiques … bicolores et rectangulaires…idéales pour les rouler. Cuites dans le plat de cuisson du grill All-Clad, tip top également en mode nomade, pour les vacances à la montagne. Ingrédients pour la pâte à crêpes: 50 g de beurre demi-sel 600 g de lait entier 250 g de farine de gruau fluide 4 œufs 1 bouchon de rhum ambré (bouteille) 2 c.à.c de cacao amer en poudre ou 1 pointe de colorant de couleur ... [Lire la suite]
mardi 1 février 2022

Trinxat de Cerdagne au All-Clad

Voici une version non puriste du Trinxat de nos montagnes pyrénéennes. En effet, je l ai adapté et simplifié en le cuisant dans mon grill All-Clad.Nous avions découvert ce mets en bas des pistes de la Calme par contre le lard était rance ce qui avait un peu gâché la dégustation alors je m’étais dit de le refaire. Cuisson dans le plat de cuisson standard Ingrédients pour 4 personnes : 1 demi-chou vert (frisé) 3 ou 4 pommes de terre ( selon taille) 8 tranches de lard fumé 8 tranches de ventrèche salée, sèche et poivrée 2... [Lire la suite]
vendredi 14 janvier 2022

Terrine de poivrons aux petits boudins

Histoire de tester ces petits moules sympa (Action) dans le grill standard et ne pas gaspiller ces p’tits boudins, recette improvisée avec les ingrédients dispo notamment les derniers œufs. c’est difficile de gérer quand on a l’habitude d’en avoir en permanence quand on a des poules, mais la relève de Juillet, nos poulettes n’ont pas encore décidé de pondre … Ingrédients pour 3 moules à cakes: 1 petit poivron rouge 1 petit poivron jaune 3 œufs 12 à 13 mini boudins (no gaspi) ou lardons ou dés de chorizo ou dés de poulet 240... [Lire la suite]
jeudi 13 janvier 2022

Fondant chocolat au coeur coulant (TM6 - All-Clad)

C’est une recette que je fais occasionnellement dans mes moules en silicone au four (ben oui pas fan du tout de chocolat). J’ai testé ici la version Cuisine Mobile en vacances, c’est à dire dans mon grill All-Clad . Personnellement, je ne cuis pas dans un moule en silicone, je reste fidèle à ce que j’ai dit pendant 17  ans à mes clients G.D c’est à dire pas de contact direct avec une surface pleine… après libre à vous de le faire… Aujourd’hui c’est ma petite Lola qui était aux commandes , même si comme Mamynounou elle n’aime... [Lire la suite]

jeudi 9 septembre 2021

Gâteau aux pommes et noisettes sans lactose (All-Clad)

Une recette simple et rapide à réaliser dans le plat de cuisson standard du grill autosense All-Clad Vu la quantité de pommes sur notre pommier qui croule sous leur poids des recettes avec pommes s’imposent   Ingrédients: Pour la pâte: 150 g de farine T55 150 g de sucre en poudre 3 œufs 7 g de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g maison 1 pincée de sel fin de Guérande 2 c.à.c de sucre de Noel (recette TM) (facultatif) 2 bouchons de rhum ambré (bouteille) 50 g d’huile de tournesol Pour la... [Lire la suite]
mardi 24 août 2021

Coulommiers en robe (All-Clad)

Recette à réaliser quand vous avez un coulommiers oublié dans le fond du réfrigérateur et donc un peu trop fait pour le déguster sur du pain   ou un camembert également. Inspirée de ma recette de 2008 avec une pointe brie, j'ai juste ajouté des tranches de chorizo. Ingrédients : 1 coulommiers ou camembert 1 pâte feuilletée 8 tranches de chorizo fines (Ø 5 cm) 1 œuf du paprika fumé Déroulé de la recette: Déroulez la pâte feuilletée, placez le coulommiers au centre et appuyez pour marquer les limites du fromage. ... [Lire la suite]
mercredi 30 juin 2021

Frites de courgettes panées (All-Clad)

Les frites de courgettes au four je ne les avais pas franchement réussies alors je n’avais jamais réitéré ni en friture … Ce midi, l’envie m’a pris de tester au grill mais pas dans le plat car ce serait probablement le même résultat qu’au four et plus long. J’ai choisi de les snacker entre les plaques de cuisson   Ingrédients : 2 courgettes fermes de la chapelure des épices Country Potatoes de l’ail en poudre ou granulés du sel fin de Guérande ou Noirmoutier de l’huile d’olive de l’huile d’olive en spray ... [Lire la suite]
lundi 28 juin 2021

Mini-chaussons aux pommes by Lola et All-Clad

Une recette simple et rapide à faire que ma petite Lola a réalisée avec moiElle m’a bien aidé pour le montage des chaussons… Ingrédients: 1 pâte feuilletée Pour la compotée de pommes : 750 g de pommes, coupées en morceaux 50 g de sucre en poudre 1 c..à.c de sucre vanillé maison Pour la finition de l’eau 1 oeuf du nappage pour tartes en spray Pour la compotée de pommes: Avec le robot TM6: Mettre les morceaux de pommes,  le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol.Cuire 9 min/100°C/vitesse 1. Mixer... [Lire la suite]