LÉGUMES

C ‘est la recette de notre Chef Ulric, réalisée sur la toile Silpat® mais que j’ai un peu modifiée et adaptée aux Carrés Silform® et à mon commis i-Cook’in® que vous trouverez sur le site* Guy Demarle®. Ingrédients : 2 pâtes feuilletées rectangulaires (Herta®) 6 petits pavés de saumon parés 1 œuf pour la dorure Pour la fondue de poireaux : 450 g de poireaux 20 g d’huile d’olives  7 à 8 pincées de sel fin de Guérande 6 tours de moulin poivre 5 baies 15 g de farine T45 20 g de beurre 130 g de crème liquide... [Lire la suite]

Un camembert maison (et oui nouveau challenge et découverte pour moi le fromage fait maison) mais un peu trop fait à mon goût, alors je le cuisine pour ne pas le perdre… Ingrédients: 9 feuilles de brick QS d’huile d’olives des tranches de tomates fines des tranches de courgettes fines 1 camembert au lait cru (fait maison) du sel fin de Guérande du poivre 5 baies (moulin) des graines de cumin des herbes de Provence 1 filet d’huile d’olive Badigeonner chaque feuille de brick à l’huile d’olive. Plier en 3 la feuille... [Lire la suite]

1, 2, 3 ... Cookinons... C’est une recette que je fais depuis 2007, mais mon compagnon de cuisine a changé entre temps, donc voici la recette adaptée à mon commis actuel mon Cook’In®. Ingrédients : 1 oignon 260 g de carottes en rondelles (congelées pour ma part) 1 gousse d’ail 180 g de lentilles Corail 1 litre d’eau 2 cubes de bouillon de volaille 40 g de concentré de tomates 1 cuillère à café de sel fin de Guérande poivre 5 baies du moulin 50 à 60 g de crème Fleurette (1/2 verre doseur)   Dans le bol du... [Lire la suite]

Des pâtes aux notes très méditerranéennes… plutôt siciliennes… Il me restait quelques légumes préparés suite à ma recette Jalousie Ingrédients pour 6 personnes 300 g de macaronis 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 300 g de tomates (5 à 6 petites)  1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1/2 poivron vert 1 courgette (normalement aubergine) 1 gousse d’ail 2 anchois à l’huile 2 cuillère à café de câpres Quelques feuilles de basilic ciselées (frais de préférence ou surgelé comme moi) sel de Méditerranée (pour ma part... [Lire la suite]

Croquant Fondant .... tout simplement gourmand Après quelques recettes un peu trop gourmandes pour mon doudou, aujourd’hui je lui ai proposé une petite recette aux légumes et au poulet. Exceptionnellement pour la cuisson, j’ai choisi volontairement le Silform® au Flexipan® habituellement conseillé pour la pâte feuilletée. C’est la quantité de légumes qui m’a dirigée vers ce choix, je ne voulais pas d’une pâte détrempée par les jus de mon confit de p’tits légumes. Ingrédients: 2 pâtes feuilletées rectangulaires 1 blanc de... [Lire la suite]

1, 2, 3 Cook’inons du poisson Une cuisson vapeur en papillotes… Ingrédients: 6 filets de colin Zeste de citron ciboulette ciselée en QS* Sel et poivre 5 baies du moulin 200 g de poireaux émincés (surgelés) 100 g de carottes en rondelles (surgelées) 10 g de ciboulette ciselée 50 g d’huile d’olive 750 à 800 g de pommes de terre 900 g d’eau ou (800 g d’eau + 100 g de vin blanc) Sel et poivre 5 baies du moulin 30 g de fécule de pomme de terre 100 ml de crème légère Dans le bol, placer les poireaux, les carottes, 10 g... [Lire la suite]

Une petite quiche qui m’a fait de l’œil au rayon surgelé mais que j’ai préférée réaliser moi-même… et oui certains plats tout prêts nous donnent parfois des idées… Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée 500 g d’épinards surgelés 1 courgette moyenne 4 œufs 250 g de mascarpone 1 cuillère à café d’Ail des ours en poudre* sel gris fin de l’Atlantique poivre 5 baies du moulin 100 g de féta (brebis si possible et pas ces pales copies au lait de vache) Placer les glaçons d’épinards dans le Wok sans MG à feu doux, pour... [Lire la suite]

Cette recette, je la fais depuis de nombreuses années et je l’améliore d’année en année. Je l’ai faite pour la première fois avec mon vieux TM dans les années 90. Ce taboulé a toujours autant de succès autant dans la dégustation que dans la réalisation. Plus besoin d’acheter du taboulé dans le commerce… Ingrédients: 250 g de semoule de couscous moyenne 4 à 5 branches de persil (sans tige) 5 feuilles de menthe 1 concombre 3 ou 4 tomates (selon la taille) 1/2 oignon 1/4 de poivron rouge 1 gros citron (pour le jus) de... [Lire la suite]

Le vendredi, c’est jour de poisson…. Alors voici une recette qui fait manger du poisson à mon doudou qui est plutôt fan de viande… Ingrédients: 5 maquereaux vidés et étêtés 10 tomates cocktail QS de zeste de citron QS de ciboulette ciselée sel et herbes de Noirmoutier poivre 5 baies 250 g de riz (Camarguais) 1 cube de bouillon Méditerranéen QS de julienne de légumes (surgelés) Pour la sauce échalote: 300 g de bouillon de cuisson 100 ml de vin blanc 2 échalotes 30 g de margarine type Planta 30 g d’huile d’olive ... [Lire la suite]

Le petit potage du soir… tellement agréable de varier les saveurs… Ingrédients: 170 g de cresson 260 g de pommes de terre 1 petit poireau (le blanc de préférence) 1 petite branche de cèleri sel de Guérande poivre du moulin QS d’eau 60 g de crème liquide légère Laver le cresson. Mettre dans le bol du Cook’in®. Nettoyer, couper le cèleri et le poireau en tronçons, Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol, assaisonner. Mixer 10 sec/vit 7. Ajouter 600 g d’eau et... [Lire la suite]