PAINS

Retrouvez mes recettes de pains, brioches, viennoiseries, pizzas etc sur mon blog dédié à la boulange: http://alabaguette.canalblog.com/

…Olives Noires, Parmesan et Origan C’est un pain très parfumé et goûteux s’alliant très bien avec les grillades. De même, il conviendra très bien avec du fromage frais, de chèvre de préférence ou de même genre. Ingrédients: 310 g d’eau 1 sachet de levure Gourmandises GD 500 g de farine 4 cuillères à soupe d’origan sec 30 g de Grana Padano râpé 100 g d’olives noires dénoyautées 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olives Quelques tours de moulin à poivre Finition: origan, gros sel de Guérande. Mettre l’eau et la levure... [Lire la suite]

L'escargot sort enfin de sa coquille... et vous présente une nouvelle empreinte assez sympa . Ingrédients : 300 g de farine de blé type 80 semi-complète (bio)* 300 g de semoule de blé extra fine 1 sachet de levure Gourmandises GD 400 g d’eau température bébé 30 g d’huile d’olive 1 pot de pesto ou pesto vert maison Cook’in 1 mini boite de concentré de tomate Origan séché parmesan A la main ou au robot, mélanger la semoule, la farine et la levure. Ajouter l’eau, mélanger et verser... [Lire la suite]

Lors de notre séjour en Normandie, j’avais rapporté également des graines de lin de la minoterie(tellement plus économique qu’en grande surface). j’ai opté pour une cuisson en moule à cake (petit). Ingrédients: 650 g de farine “fleur de boulange” 2 sachets de levures Gourmandises Pains 350 g d’eau à température bébé 50 g de graines de lin doré 50 g de graines de lin brun Au robot ou en MAP ou à la main, mélanger la farine avec la levure. Ajouter l’eau progressivement. Pétrir en incorporant les 2 graines de... [Lire la suite]

Lors de nos vacances en Normandie, j’ai eu la chance de pouvoir ramener de la farine en direct d’une minoterie. La minoterie “ LE MOULIN DU HANOUARD” Route de Cany – 76450 Le Hanouard Matthieu “ le meunier”, très accueillant du reste, propose une quantité de sorte de farine à des tarifs plus que raisonnables ainsi que des céréales.  J’ai pris de la farine pour pain normand et oui je ne pouvais pas faire autrement, et ensuite des graines de lin doré et brun ainsi que de la farine de gruau pour mes viennoiseries. ... [Lire la suite]

Inspirée d'une recette de mini flûtes d'un des nombreux livres sur le pain que je possède, j'ai concocté cette recette de p'tits pains en forme de croissants pour accompagner nos grillades typiquement d'ici : des "roustes" et de la saucisse catalane grillée au feu de bois... accompagnés d'une salade de tomates à l'huile d'olive. Ingrédients : 350 g de farine type 55 « fleur de cannelle » 1 sachet de levure Gourmandises Pains 120 ml d’eau tiède « t° bébé » 80 ml de lait tiède 15 ml d’herbes de Provence 35 ml d’huile... [Lire la suite]

Pendant les dernières vacances scolaires, nous avons eu la chance Doudou et moi même d'avoir nos 3 enfants à la maison et oui même mon grand était en congés; il avait quitté temporairement Limoges. Alors pour nous souvenir de ces soirées "Plateau TV" de leur petite enfance car ils deviennent des adultes de jours en jours, au menu d'un soir je leur ai confectionné des Pan-Bagnat maison. La recette est tirée du livre : Livre normalement réservé aux professionnels, mais si on a un peu d' expérience en pain maison, on peut adapter... [Lire la suite]

baguette épis retourné Ingrédients pour 4 baguettes: 600 g de farine "fleur de cannelle" 330 g d'eau tiède 1 sachet de levure Gourmandises Pains 10 g de sel (uniquement si la levure n'en contient pas) Dans le bol du robot ou à la main, incorporer la levure sèche à a farine, ajouter l'eau tiède T°bébé petit à petit. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule souple bien décollée du bol. Couvrir le bol avec un film transparent. Laisser la pâte doubler de volume. Rabattre la pâte sur le plan de... [Lire la suite]

ou petits pains à l’origan Ingrédients pour 16 petits pains 1 sachet de levure sèche 30 cl de lait tiède 100 g de beurre 600 g de farine type55 100 g de farine complète ½ cuillère à café de sel (si levure Demarle) 80 g de parmesan fraîchement râpé Finition 1 œuf battu 2 cuillère à café d’origan séché Dans un cul de poule, mélanger la levure avec les deux farines, le sel et le parmesan. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans le lait à feu doux dans une casserole, laisser tiédir. ... [Lire la suite]

Recette de base proposée par Vitesse Cuillère TM  dont j'ai fait la connaissance hier. Un pain délicieusement croustillant et rapide à faire... Ingrédients revus et corrigés pour un pain plus rustique: 175 g d'eau. 20 g d'huile. 15 g de levure fraîche sèche 150 g de farine type 45 150 g de farine intégrale 1 cuil à café de sel fin (compris dans la levure) 1 cocotte avec couvercle allant au four (pour ma part ULTRA + de TW) Préparation: Mettre dans le bol du TM31, l'eau ,l'huile... [Lire la suite]