PORC

Epices à frotter pour cotes de porc J’ai découvert récemment ces mélanges épicés en cherchant des idées de marinades. Les américains les utilisent beaucoup, il y en a pour tous les goûts que ce soit pour la viande, le poisson ou les légumes. Un régal des papilles !!! L’avantage de ces mélanges est de réaliser des marinades sèches sans ajout de liquide ni de matière grasse. Dry = secRub = frotter/masser. Ce mélange maison spécial porc aux notes sucrées, fumées et épicées sublimera vos recettes de porc… De plus dans le genre... [Lire la suite]

Recette i-Cook'in Ingrédients 1 oignon de Roscoff 2 gousse(s) d'ail violet 30 gramme(s) de huile d'olive extra vierge 200 gramme(s) de dés de chorizo 100 gramme(s) de vin blanc "Terrassous" 300 gramme(s) purée de tomates "frito" du sel fin de Guérande(modéré) du poivre 5 baies (moulin) 1 c.à.c de paprika fumé (pimenton de la Vera) 750 gramme(s) de sauté de porc de la ciboulette ciselée Préparation du sauté de porc Dans le bol, mettre l'oignon rose de Roscoff et les gousses d'ail violet coupés en 4.Mixer 5 secondes... [Lire la suite]

Ce n’est pas une paëlla dans la tradition mais elle nous convient et surtout assez rapide à réaliser   Ingrédients : 1 saucisse catalane coupée en tronçon de 4 cm des morceaux de viande de porc et/ou poulet 2 gros poivrons rouges coupés en lanières 3 ou 4 oignons émincés 2 ou 3 gousses d’ail (presse ail) 2 sachets de safran en poudre 1 sachet de safran en filaments 1 sachet d’épices Paella 7 cuillères mesure de 60 g de riz rond « La Fallera » (env.420 g) 1 sachet de poissons « spécial paëlla » (surgelé) (moule,... [Lire la suite]

Le Bœuf aux oignons au Cookéo me tentait bien mais je n’avais plus de bœuf J’ai donc contourné la recette en “Porc aux oignons” à ma façon   Ingrédients: Pour la marinade 625 g de porc (échine) 60 g de sauce de Soja (env. 6 c.à.s) 10 g de sucre roux intégral (env. 1 c.à.s) 20 g de vinaigre de riz noir (env. 2 c.à.s) Pour la cuisson au Cookéo: 30 g d’huile de riz (env. 3 c.à.s) 600 g d’oignons 7 g de bouillon déshydraté (1 dose) 20 g de fécule de maïs 20 g de sauce de Soja (env. 2 c.à.s) 200 g d’eau 1 pincée... [Lire la suite]

Les tout-en-un, on adore … Ingrédients: 500 g d'haricots plats coupés 300 g de carottes en rondelles 395 g d'oignons émincés 250 g de germes de soja 30 g de graines de sésame 420 g d'échine de porc coupées en cubes 50 g d'huile de sésame grillé 3 g d'épices 5 parfums 50 g de sauce soja Dans le wok, faire revenir le tout dans l'huile de sésame sans la sauce soja . Ajouter la sauce de soja au dernier moment. Servir avec une portion de riz parfumé pour un plat assez équilibré. J’essaie de toujours d’en avoir au... [Lire la suite]

Un p’tit mélange de la terrine de ma maman, de ma terrine aux 3 viandes et voici une autre terrine très sympa. Ingrédients: 1 kg 150 d’épaule de porc 370 g de poitrine fraiche 230 g de foie de porc 2 oignons 1crépine* 2 échalotes 1 feuille de laurier QS de persil 2 ou 3 gousses d’ail 1 cuillère à café d’épices 4 épices sel et poivre du moulin 90 ml de Porto 70 ml d’Armagnac * la crépine est la membrane graisseuse qui renferme les viscères du cochon,elle est souvent utilisée pour enrober des morceaux de viandes ou... [Lire la suite]

C'est une recette que j'ai piochée dans un des livres de la collection Cuisine Femme Actuelle " Mes meilleures recettes gourmandes", collection à prix réduit...c'est une collection que j'apprécie beaucoup. Un régal, cette terrine bien fraiche avec des frites et de la salade.... Ingrédients: 2 tranches de pain rassis(mie) ou pain de mie 4 cuillères à soupe de lait 150 g de talon de jambon ou dés 250 g d’échine de porc 100 g de veau (filet de préférence) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de mélange 4 épices* 2... [Lire la suite]

comme Michèle, ma chère belle-maman m'a appris à le faire. C'est une recette pour les amateurs de charcuterie maison; quand elle était jeune et que sa famille tuait le "cochon", étant très nombreux à table, 9 enfants et les parents, pas de gaspillage, rien ne se perdait dans le cochon, tout se cuisinait y compris la tête. Donc après sa terrine de lapin, je vous dévoile sa recette de fromage de tête de porc que je fais même si ça me coûte. En effet, je n'aime pas voir les têtes d' animaux des viandes que l'on mange alors c'est pas... [Lire la suite]

Elle sait si bien la faire. Elle se réalise assez facilement, et de plus c'est la terrine préféré de son fils, mon doudou. Mes beaux parents sont venus spécialement pour les 18 ans de ma Lolotte...belle-maman avait dans sa valise dans une petite glacière, un beau lapin de son élevage. Il vous faut : - 1 terrine avec couvercle en terre style terrine alsacienne, j'ai donc utilisé la mienne. Elle permet une cuisson parfaite, moelleux à cœur. La Terrine de Lapin de belle-maman Ingrédients Pour la terrine: 1 lapin entier 1... [Lire la suite]

  Des  souvenirs et saveurs d' enfance ressurgissent à chaque fois que je fais cette recette soit en terrine soit en part individuelle ...Maman nous préparait son pâté maison accompagné de pommes de terre cuites au four ou en papillottes à la braise ... elle les coupait en 2 et déposait une noisette de beurre avec du sel et du poivre après avoir rayé la chair ..... Cuisson individuelle... Ingrédients : 1 kg de poitrine de porc avec  couenne 500 g gorge de porc 2 oignons 2 gousses d’ail persil haché ... [Lire la suite]