jeudi 14 février 2013

Verrines de la Saint Valentin

Deux idées de verrines pour la Saint Valentin, au Cook’in® Verrine Panna cotta au crabe Ingrédients pour 6 verrines : 400 ml de crème liquide entière 6 g de gélatine bovine en poudre 121 g de miettes de crabe (poids net égoutté) 4 bâtonnets de surimi du poivre 5 baies sel fin de Guérande (modéré) Pour la décoration: 3 bâtonnets de surimi QS* de ciboulette ciselée Dans le bol du Cook’in®, mettre la crème liquide, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies. Chauffer pendant 3 minutes à 100°C à la vitesse 2.... [Lire la suite]

dimanche 9 décembre 2012

Queues de lotte en sauce au Cook’in

Mijotage express pour une journée bien chargée… Ingrédients: 6 petites queues de lotte (surgelées)(400 g) 100 g d’oignons émincés* 50 g d’échalote 50 g d’huile d’olives 400 g de pulpe de tomates 1 cuillère à café de sel de Guérande 4 à 5 tours de moulin à poivre 1 cuillère à café de piment d'Espelette 250 g d’eau 180 g de vin blanc (2 verres doseurs) *J’achète mes oignons en grandes quantités lorsqu’ils sont en promo, je prépare une partie des oignons émincés au Santoku® et une partie hachée au Cook'in, que je... [Lire la suite]
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samedi 24 novembre 2012

Tarte au crabe

Pour la pâte croustillante, les traditionnelles étant beaucoup trop riche en beurre, je me suis inspirée de la recette de Valérie du blog Cookparadise ici avec quelques modifications dépendantes de mes placards…. Ingrédients: Pour la pâte brisée allégée 250 g de farine 15 g de parmesan 2 cuillères à soupe de basilic ciselé 1 yaourt sel poivre du moulin 1 œuf Pour la garniture: 1 boite de crabe en miettes 150 g de crème liquide légère 2 œufs 10 g de ciboulette ciselée 10 g d’échalote hachée sel de Guérande ... [Lire la suite]
jeudi 12 juillet 2012

Moelleux de thon et crabe (Cook’in)

Une recette simple et rapide, idéale en été… Ingrédients: 100 g de moutarde 5 œufs 400 ml de crème liquide entière 30%de MG 200 g de fromage râpé 1 boite de thon au naturel (130 g égoutté) 1 boite de miettes de crabes (120 g égoutté) 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée poivre du moulin sel modéré Egoutter les miettes de crabe et le thon au naturel. Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du Cook 'in®, battre les œufs, la crème et la moutarde ensemble 30 sec/vit 6. Ajouter le gruyère râpé, les miettes de... [Lire la suite]
mercredi 7 mars 2012

Ecrins Terre et Mer

Un mariage des saveurs océanes et de la Terre…dans un écrin très croustillant. Ingrédients pour 12 muffins: 10 feuilles de brick QS d’huile d’olive 500 g de cocktail de fruits de mer (congelés pour moi) QS de mycryo® 1 échalote émincée 1 cuillère à café d’ail semoule 200 g de lardons fumés 1 cuillère à café de colorant alimentaire (type Spigol pour paella) 2 cuillères à soupe de persil haché 1/2 cuillère à café de sel de Guérande Poivre du moulin 250 g de Ricotta 3 œufs QS de gruyère râpé (QS= quantité... [Lire la suite]
dimanche 15 mai 2011

Queue de lotte en papillote (Cook’in)

J’adore le poisson mais je n’aime pas les odeurs qu’il dégage dans la cuisine. J’ai donc depuis longtemps adopté la cuisson “close”, en papillote avec du film alimentaire ou papier spéciale papillote, au four en cocotte… Et depuis que j’ai mon Cook’in que je surnomme “Mr Cook”, j’opte en plus très souvent pour une cuisson à la vapeur … Le poisson cuit ainsi en conservant toutes ses saveurs et son moelleux. Ingrédients: Pour la papillote: 1 queue de lotte QS de sel de Guérande QS de poivre blanc moulu 1 pincée... [Lire la suite]
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lundi 20 décembre 2010

Riz 3 Grains Terre & Mer

Oui, oui, oui encore mon Délicook… mais c’est tellement pratique…En faisant mes courses part hasard à LP car nous n’en avons pas à proximité, j’ai découvert leur riz 3 grains, un vrai délice…et joli en présentation, moins ici car la tomate a coloré les grains clairs. Ingrédients: 10 grosses crevettes entières 4 saucisses de Toulouse 250 g de riz 3 grains 3 oignons moyens 1 petit bouquet de persil 1 marmite de légumes Knorr 1 marmite de bœuf Knorr 1,1 l d’eau 2 cubes de Kub Or 1 à 2... [Lire la suite]
vendredi 3 décembre 2010

Velouté de moules

et son Ecume d’ail confit …ici Le froid arrive à grand pas, alors une bonne soupe bien chaude, c’est très agréable… Ingrédients: 500 g de moules décortiquées ( surgelées) 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 petite branche de céleri 2 pommes de terre 1/2 verre doseur d’huile 1/4 litre de vin blanc 1 dosette de safran en poudre sel et poivre du moulin 1/2 litre de bouillon “fumet de poisson” reconstitué tranches de pain grillé Mettre de côté 5 à 6 moules/personnes, les plonger dans un peu de... [Lire la suite]
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lundi 16 août 2010

Tomates farcies …

Rien de plus simple que de préparer des tomates-thon-mayo pour une entrée alors ici c’est plutôt une p’tite astuce de présentation…que j’ai vu récemment dans un livre de cuisine et qui m’a beaucoup plus. Ingrédients: des tomates cocktail en grappes 1 boite de thon au naturel mayonnaise maison de préférence Accessoires utilisés: des boites d’œufs en plastique transparentes 1 cuillère parisienne 1 couteau à tomates Laver et couper le chapeau des tomates en laissant le pédoncule pour l’esthétique. ... [Lire la suite]
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dimanche 18 juillet 2010

Brochettes de Saumon (Cook’in)

... et Sauce Coco Citron Cette recette, je ne le cache pas, c'est une recette d'un de mes livres TM, et oui n’oublions pas que j’ai eu Mr T pendant plus de 20 ans même si à présent je cookine…alors je ne vais certainement pas laisser mes recettes favorites et mes bouquins de cuisine TM, sous prétextes que Mr T est parti chez ma fille, je les adapte à la conduite Cook’in c'est tout, comme beaucoup de mes recettes perso d'ailleurs… quand je lis un recette, je repère toujours si Mr Cook peut faire quelque chose à ma place, pendant ce... [Lire la suite]