jeudi 12 juillet 2012

Moelleux de thon et crabe (Cook’in)

Une recette simple et rapide, idéale en été… Ingrédients: 100 g de moutarde 5 œufs 400 ml de crème liquide entière 30%de MG 200 g de fromage râpé 1 boite de thon au naturel (130 g égoutté) 1 boite de miettes de crabes (120 g égoutté) 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée poivre du moulin sel modéré Egoutter les miettes de crabe et le thon au naturel. Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du Cook 'in®, battre les œufs, la crème et la moutarde ensemble 30 sec/vit 6. Ajouter le gruyère râpé, les miettes de... [Lire la suite]

mercredi 7 mars 2012

Ecrins Terre et Mer

Un mariage des saveurs océanes et de la Terre…dans un écrin très croustillant. Ingrédients pour 12 muffins: 10 feuilles de brick QS d’huile d’olive 500 g de cocktail de fruits de mer (congelés pour moi) QS de mycryo® 1 échalote émincée 1 cuillère à café d’ail semoule 200 g de lardons fumés 1 cuillère à café de colorant alimentaire (type Spigol pour paella) 2 cuillères à soupe de persil haché 1/2 cuillère à café de sel de Guérande Poivre du moulin 250 g de Ricotta 3 œufs QS de gruyère râpé (QS= quantité... [Lire la suite]
dimanche 15 mai 2011

Queue de lotte en papillote (Cook’in)

J’adore le poisson mais je n’aime pas les odeurs qu’il dégage dans la cuisine. J’ai donc depuis longtemps adopté la cuisson “close”, en papillote avec du film alimentaire ou papier spéciale papillote, au four en cocotte… Et depuis que j’ai mon Cook’in que je surnomme “Mr Cook”, j’opte en plus très souvent pour une cuisson à la vapeur … Le poisson cuit ainsi en conservant toutes ses saveurs et son moelleux. Ingrédients: Pour la papillote: 1 queue de lotte QS de sel de Guérande QS de poivre blanc moulu 1 pincée... [Lire la suite]
lundi 20 décembre 2010

Riz 3 Grains Terre & Mer

Oui, oui, oui encore mon Délicook… mais c’est tellement pratique…En faisant mes courses part hasard à LP car nous n’en avons pas à proximité, j’ai découvert leur riz 3 grains, un vrai délice…et joli en présentation, moins ici car la tomate a coloré les grains clairs. Ingrédients: 10 grosses crevettes entières 4 saucisses de Toulouse 250 g de riz 3 grains 3 oignons moyens 1 petit bouquet de persil 1 marmite de légumes Knorr 1 marmite de bœuf Knorr 1,1 l d’eau 2 cubes de Kub Or 1 à 2... [Lire la suite]
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vendredi 3 décembre 2010

Velouté de moules

et son Ecume d’ail confit …ici Le froid arrive à grand pas, alors une bonne soupe bien chaude, c’est très agréable… Ingrédients: 500 g de moules décortiquées ( surgelées) 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 petite branche de céleri 2 pommes de terre 1/2 verre doseur d’huile 1/4 litre de vin blanc 1 dosette de safran en poudre sel et poivre du moulin 1/2 litre de bouillon “fumet de poisson” reconstitué tranches de pain grillé Mettre de côté 5 à 6 moules/personnes, les plonger dans un peu de... [Lire la suite]
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lundi 16 août 2010

Tomates farcies …

Rien de plus simple que de préparer des tomates-thon-mayo pour une entrée alors ici c’est plutôt une p’tite astuce de présentation…que j’ai vu récemment dans un livre de cuisine et qui m’a beaucoup plus. Ingrédients: des tomates cocktail en grappes 1 boite de thon au naturel mayonnaise maison de préférence Accessoires utilisés: des boites d’œufs en plastique transparentes 1 cuillère parisienne 1 couteau à tomates Laver et couper le chapeau des tomates en laissant le pédoncule pour l’esthétique. ... [Lire la suite]
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dimanche 18 juillet 2010

Brochettes de Saumon (Cook’in)

... et Sauce Coco Citron Cette recette, je ne le cache pas, c'est une recette d'un de mes livres TM, et oui n’oublions pas que j’ai eu Mr T pendant plus de 20 ans même si à présent je cookine…alors je ne vais certainement pas laisser mes recettes favorites et mes bouquins de cuisine TM, sous prétextes que Mr T est parti chez ma fille, je les adapte à la conduite Cook’in c'est tout, comme beaucoup de mes recettes perso d'ailleurs… quand je lis un recette, je repère toujours si Mr Cook peut faire quelque chose à ma place, pendant ce... [Lire la suite]
mardi 6 juillet 2010

Truites en papillotes et ses légumes

Et oui encore une recette de poisson mais d’eau douce cette fois…Un peu normal quand on a un mari pêcheur… J’ai de plus tester et utiliser mon papier spécial papillote pour une cuisson vapeur telle celle en paniers de bambou pour mes recettes asiatiques que ce soit japonaises ou chinoises...Génial!!! tout à fait concluant Ingrédients : 2 belles truites 1 citron 4 ou 5 tomates 1petit poivron rouge 1 petit poivron vert 1 bouquet de persil 1 oignon 100 ml de vin blanc 200 g d'eau Sel et poivre du moulin Herbes sauvages ou... [Lire la suite]
mercredi 9 juin 2010

Bar à la vapeur et ses légumes

Recette simple et rapide Ingrédients: 2 bars 1 sachet de court bouillon 1,3 litre d’eau 2 belles carottes 1 gros poireau 2 tomates 3 cuillères à soupe d’ail 2 cuillères à soupe d’herbes sauvages sel de Guérande poivre 5 baies du moulin 5 belles pommes de terre 60 g de beurre 60 g de farine type 45( fluide) 1 œuf 100 ml de vin blanc 50 ml de jus de citron Dans le bol de Mister Cook’in, mettre l’eau et le sachet de court-bouillon. Eplucher et couper les pommes de terres en gros cubes. Placer dans le panier inox.... [Lire la suite]
lundi 12 avril 2010

Cocotte "Saveurs d'Espagne"

J'avoue... je me suis largement inspirée de la méthode de cuisson de la délicieuse “Fideua” d’ Albert B que nous avons eu le privilège de voir faire et surtout de déguster, pas d’autres termes, avec mon doudou. Ingrédients : 800 g de panaché de l’océan* (surgelé) 1 paquet de pâtes Fidéo N°2 (500 g) 2 ou 3 grosses crevettes ou gambas par personne 4 oignons émincés 3 ou 4 gousses d’ail 2 sachets d’épices paëlla au safran QS de Fumet de poisson reconstitué *moules décortiquées, anneaux de calamar, crevettes décortiquées ... [Lire la suite]
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