Poissons et Crustacés

Menu express pour un dimanche soir... Une recette rapidement improvisée après un week-end assez mouvementé...réalisée en 30 min avec "Mr T", mon TM31... Ingrédients : 2 gros filets de panga 300 g de riz parfumé 1,3 litre d'eau 2 cuillères à café de poudre de "bouillon aux légumes" 2 petites courgettes 4 ou 5 petits poivrons Pour la sauce: 500 ml de jus de cuisson du riz 1 verre à vin de vin blanc sel et poivre du moulin 500 g de crème fraîche épaisse (1 pot) 4 cuillères à soupe de farine 4 cuillères... [Lire la suite]

Après une semaine bien chargée , une recette rapide, délicieuse accompagnée d' une salade verte. Ingrédients: 1 pâte brisée maison ou en rouleau 1 boite de miettes de saumon 1 blanc de poireau (environ 20 cm) 3 oeufs entiers 200 ml de crème liquide 2 cuillères à soupe mélange maison de : persil, ciboulette, aneth et échalotes fleur de sel et poivre du moulin du fromage râpé   Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Émincer le poireau finement et mettre au fond sur la pâte. Répartir les miettes de saumon... [Lire la suite]

Un risotto "saveur de la mer" ... Ingrédients pour le risotto : 250 g de riz « Arborio » 2 cubes de bouillon à l’huile d’olive et basilic 1 oignon 150 ml de vin blanc 4 cuillères à soupe de coulis de tomate ou de poivron ½ cuillère à café de purée de piment d’Espelette 1 filet d’huile d’olive Ingrédients pour les calamars sautés : 2 gousses d’ail 3">½ bouquet de basilic 1 kg de petits calamars surgelés ou frais Jus d’ ½ citron 1 filet d’huile d’olive Sel et poivre Préparer le bouillon, faire bouillir 1 l... [Lire la suite]

Recette simple et délicieuse selon mes invités du Réveillon du Nouvel An... Comme je vous l'avez spécifié dans un billet précédent, j'avais commandé à Auchan quelques cuillères et cassolettes, plus pour le contenant que pour le contenu, j'ai donc après les cuillères étrenné les cassolettes... Ingrédients pour 6 cassolettes "goutte d'eau": 500 g de noix de Saint Jacques avec corail 250 g de crevettes décortiquées 200 g de champignons de Paris émincés 1/2 échalote ciselé fraîche ou 1 cuillère à soupe si... [Lire la suite]

Tellement simple à faire et si bonne quand elle est faite maison !!! elle accompagnera très bien des petites tartines grillées...à l'apéritif.   Ingrédients pour 6 personnes: 200 g d'olives noires dénoyautées 5 filets d'anchois à l'huile 8 petites câpres 1 gousse d'ail  3 cuillères à soupe d'huile d'olive Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM 31: les filets d’anchois, les câpres, la gousse d’ail, les olives noires et l’huile d’olive et mixer vitesse 5/6, assez fin.  Conseils :... [Lire la suite]

Généralement, nous mangeons ces harengs fumés froids en salade, en accompagnement de pommes de terre au four ou encore marinés avec des oignons dans l'huile... Ingrédients pour 24 empreintes: 250 g de farine 1 sachet et 1/2 de levure chimique 5 oeufs 180 ml de lait 130 ml d'huile d'olive (de préférence) 200 g de gruyère râpé quelques tours de moulin de poivre 5 baies sel (modéré car harengs et gruyère) 1 cuillère à café de sumac 200 g de harengs fumés 1/2 poivron rouge aneth ( en branches ciselées ou déshydratée) ... [Lire la suite]

Vu que les courgettes poussent à la vitesse grand V dans le jardin, il faut bien trouver des recettes différentes pour les accommoder... bon nombre de personnes ne trouve aucun goût à la courgette mais bien cuisinée , je la trouve au contraire très agréable à manger d'autant plus quand elle vient du jardin. Ingrédients: 400 g de filets de pangas ou SILURE REQUIN: poisson d'origine du vietnam ,thailande ou cambodge 320 ml de crème fraîche liquide 40 g de beurre sel poivre 5 baies muscade râpé 1 belle courgette 2... [Lire la suite]

accompagné d'un flan de brocolis et d'un dôme de riz thaî sur un lit de sauce au curry. Ingrédients dans mon TM 31: 400 g de noix de Saint Jacques sans corail 4 oeufs 1/2 pot de crème fraîche épaisse (250g) 1/2 cuillère à café de gingembre confit râpé quelques tours de moulin mélange  "gros sel et piment" quelques tours de moulin de poivron "5 baies" Tout mixer en montant jusqu'à vitesse 6 pendant quelques secondes puis vitesse 15 10 s. Répartir dans les empreintes silicones (12)à l'aide d'une poche à douille unie... [Lire la suite]

Cela fait bien longtemps que je souhaitais faire des sushis, c'est maintenant chose faite...   Ingrédients pour 10 rouleaux (60 sushi) 5 feuilles de nori (feuilles d’algues) 300 g de riz à sushi cuit Une pincée de pâte de wasabi 10 languettes de saumon frais de 1/2 cm x 1 cm, de 7-8 cm de long 12 cl de vinaigre à sushi 1 cuillerée à café de sel marin 1 cuillerée à soupe de sucre glace 1 makisu (tapis en bambou pour rouler) Cuisson à la vapeur 300 g de riz rond à sushi ... [Lire la suite]

Je n'avais encore jamais réalisé d'aumônières en feuilles de brick, c'est chose faite mais il faut que je revois certaines petites choses, ce n'est pas une réussite concernant la présentation mais par contre c'était délicieux...c'est l'essentiel. Ingrédients pour 5 aumônières: 10  feuilles de brick 1 paquet de morue fraîche à dessaler (400g) 500g de poivrons 3 couleurs 2 oignons 3 échalotes 2 gousses d'ail 1 poireau 5 bouquets de brocoli poivre-sel huile d'olive Faire dessaler la morue comme indiqué sur... [Lire la suite]