RISOTTO

Un simple risotto pour accompagner un plat de lamelles d’encornet au chorizo et piquillos. Ingrédients: 2 échalotes 2 gousses d'ail 30 g + 30 g d’huile d'olive 320 g de riz Arborio ou Arroz 1 cube de bouillon aux légumes méditerranéens 700 g d'eau 125 g de vin blanc Terrassous® 400 g d'aubergine 80 g de crème épaisse légère 15%MG 40 g de Grana Padano ou parmesan râpé du poivre 5 baies (moulin) du sel fin de Guérande Préparation du risotto: Mettre les échalotes coupées en 4 et les gousses d'ail dans le bol. Hacher... [Lire la suite]

Et oui encore un risotto mais pas vraiment comme les autres. Pas de bouillon, pas de vin blanc mais du cidre   INGRÉDIENTS Pour la cuisson du risotto 1 oignon(s) 1 gousse(s) d'ail 50 g d'huile d'olive 310 g de riz Arborio (à risotto) 300 g de champignons frais de Paris 750 g de cidre doux 1 cube de bouillon de volaille 3/4 d'un camembert au lait cru du sel fin de Guérande du poivre 5 baies au moulin 1/2 pomme Normande (facultatif) 120 g de crème liquide entière 30% MG   Pour la suggestion de... [Lire la suite]

Un petit tour dans le frigo, quoi de bon à cuisiner dans mes récipients BeSave®??? Du poulet, du persil, des champignons frais de Paris … C’est parti pour un risotto à ma façon. INGRÉDIENTS 1 oignon(s) 1 échalote(s) 2 gousse(s) d'ail 60 g de céleri en branche 50 g d'huile d'olive 200 g de champignons de Paris frais 310 g de riz Arroz redundo (La Fallera) 100 g de vin blanc 700 g d'eau 10 g de faux bouillon de poule Végé ou 1 cube de bouillon de volaille 45 g de fromage râpé Grana Padano 4 pincée(s) de sel fin de... [Lire la suite]

C’est un risotto qui plait beaucoup à la maison… INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 échalotes 2 gousse d'ail 50 g d'huile d’olive 320 g de riz Arborio ou Arroz 30 g d'huile d'olive 700 g d'eau froide 100 g de vin blanc (1 verre doseur) 1 bouillon de légumes méditerranéens 300 g de courgettes 300 g de lardons fumés 125 g de yaourt grec (type Fjord) 20 g de Grana Padano râpé (facultatif) 4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies PRÉPARATION Mettre les échalotes coupées en 4 et les gousses d'ail dans le bol, hacher 5... [Lire la suite]

Les risottos à la maison sont très appréciés, surtout par moi quand je suis à la bourre … car bien sûr c’est surtout mon commis qui bosse… L’avantage aussi des risottos, ils sont modulables à souhait… ils permettent d’utiliser des restes du réfrigérateur en petites quantités ou les légumes de saison. Ingrédients: Etape 1 : la cuisson 1 oignon 50 g d'huile d’olive 100 g de vin blanc (1 verre doseur) 320 g de riz Arborio ou Arroz 700 g d'eau froide 1 bouillon de volaille 300 g de courgettes râpées 150 g de bacon fumé ... [Lire la suite]

1,2,3 … Cook’inons !!! Ce qui a de bien dans un risotto c'est que l on peut le varier à souhait ... Ingrédients: 3 petits oignons 1/2 verre doseur d’huile d’olives (50 ml) 320 g de riz Arborio 2 verres doseurs de vin blanc (200 ml) 800 ml d’eau 2 sachets de bouillon Ariaké** aux légumes QS de cèpes déshydratés (maison) ou Gourmandises® ** 1 verre doseur de Grana Padano (40 g environ) 3 ou 4 tours de moulin à poivre 5 baies du sel (mais modéré) 1 petit suisse 10% de MG (60 g) 280 g de filet mignon de porc des... [Lire la suite]

1,2,3 … Cook’inons !!! Eh oui encore un risotto mais c’est si facile et rapide avec Cook’in®, tout en un et bon bien sûr… Ingrédients: 4 échalotes 1/2 verre doseur d’huile d’olives (50 ml) 320 g de riz Arborio 800 ml d’eau 2 cuillères à soupe d’ épices aux légumes ** 2 verres doseurs de vin blanc (200 ml) 1 verre doseur de Grana Padano (40 g environ) 3 ou 4 tours de moulin à poivre 5 baies surtout pas de sel 2 bonnes cuillères à soupe de mascarpone 200 g de saumon fumé ... [Lire la suite]

1, 2, 3…. Cookinons Et un p’tit risotto, fallait bien tester le riz acheté en Espagne et puis surtout mon Doudou il adore mes risottos au Cook’in® Ingrédients: 1 petit oignon 1/2 poivron vert 50 ml d’huile d’olive 1 cuillère à café de épices Pinchitos* 320 g de riz Arborio, riz à risotto 200 ml de vin blanc 800 ml d’eau 1 bouillon de légumes maison (1 petit four) ou du commerce 40 g de parmesan poivre 1 chorizo fort (225 g) 100 g de mascarpone Jeter l’oignon et le poivron coupés en morceaux sur les... [Lire la suite]

1, 2, 3… Cuisinons au Cook’in® Ingrédients: 4 échalotes 3 gousses d’ail 25 ml d’huile d’olive(1/2 verre doseur) 320 g de riz arborio (riz à risotto) 200 ml de vin blanc 800 ml de bouillon de volaille reconstitué sel et poivre du moulin 6 à 8 aiguillettes de poulet quelques morilles déshydratées* 40 g de parmesan 80 g de crème liquide entière Jeter les échalotes et les gousses d’ail sur les lames en vit 6. Racler les parois. Ajouter l’huile d’olive dans le bol du Cook’in, régler 2 min/100°C/vit 2.Ajouter le vin... [Lire la suite]

1, 2, 3, Cook’inons un risotto … Enfin!!! ma Lolotte a pu gouter un de mes fameux risottos… un mix de saveurs pour celui là… Ingrédients : 1 petit oignon 1 gousse d’ail 40 g d’huile d’olive 320 g de riz à risotto (Arborio de préférence) 100 g de vin blanc sec 800 g de bouillon crustacés Ariaké * reconstitué (800 ml) 40 g de parmesan râpé Sel et poivre du moulin 3 ou 4 cuillères à soupe de mascarpone ou 100 g de fromage blanc 100 g de jambon Serrano (en réserver pour la déco) 200 g de crevettes cuites décortiquées (en... [Lire la suite]