lundi 6 février 2017

Gâteau de Savoie de Madeleine

Un gâteau de Savoie me direz vous quoi d’exceptionnel? Et bien pour moi, il représente un p’tit bout de mon enfance Un gâteau que maman faisait le vendredi soir avec une crème anglaise et nous mangions le samedi quand nous allions dans notre maison de Saint Jean, village où je vis à présent, le reste de la semaine nous vivions sur Perpignan… Elle tenait cette recette de son amie Madeleine, je la revois encore nous le faire. Une fois de plus, je l’ai adaptée à mon commis i-Cook’in® INGRÉDIENTS Dans le bol n°1 3 jaunes d'œufs... [Lire la suite]

lundi 7 novembre 2016

Gratinée à l’oignon de Raymonde

Cette soupe est un mythe à la maison. C’est une soupe à l’oignon que ma maman faisait, très souvent après une fête, un dimanche en famille, histoire de “laver” les estomacs. Elle la faisait dans sa cocotte en fonte émaillée ben moi avec qui je la fais d’après vous??? ben oui avec mon commis bien entendu. Par contre, je n ai pas peur de voir mon bol de la couleur de la cocotte de maman après avoir fait revenir mes oignons INGRÉDIENTS Pour la soupe à l'oignon 100 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande 500 g... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 14:26 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 27 octobre 2016

Mousse au chocolat Stracciatella

La mousse au chocolat, c’est le péché mignon ( en fait 1 des péchés )de mon doudou, il adore ça … J’ai donc adapté la recette de sa mouman à mon commis i-Cook’in® Je cuisine en charmante compagnie et oui Ratatouille s’est invité dans ma cuisine !!! et mon commis l’intrigue* ! INGRÉDIENTS Pour la préparation au chocolat 50 g de sucre en poudre 200 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®** 100 g de crème liquide entière à 30% de MG 4 jaunes d’œufs Pour le nettoyage du bol 500 g d'eau 3 c. à s. de vinaigre blanc ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 15:01 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 9 mars 2016

Boeuf Strogonoff (Cookéo)

Recette de mon enfance que ma voisine m’avait appris à faire, sans Cookéo® à l’époque bien entendu . J’adore mon i-Cook’in® /Cook’in® mais pour le bœuf, je préfère la cuisson longue en Crock-Pot® ou au Cookéo… la viande est plus tendre et surtout mon commis n est pas monopolisé pendant ce temps. Ingrédients: Pour le plat : 50 g de beurre 2 gros oignons 250 g de champignons frais de Paris 1 cube de bouillon de bœuf 50 g de farine sel fin de Guérande poivre 5 baies au moulin 1 kg de bœuf (type paleron ou bourguignon) 200... [Lire la suite]
jeudi 3 décembre 2015

Pudding ou bûche anti-gaspi

1, 2, 3 Cook’inons, i-Cook’inons C’est la recette de ma maman que je fais normalement comme ici mais je n avais pas beaucoup de pain rassis donc je me suis dit pourquoi pas au robot de A à Z … De plus, j ai tenté une cuisson dans mon moule Bûche avec son tapis décor Bois… Ingrédients : 145 g de pain rassis 500 g de lait entier 100 g de sucre cassonade ou vergeoise brune 50 g de rhum ambré ou brun 55 g de raisins de Corinthe 30 g de beurre doux + Placer le moule à BÛCHE Flexipat® sur la plaque perforée. Préchauffer le... [Lire la suite]
lundi 30 novembre 2015

Poulet aux gambas et bisque de homard

1, 2, 3 … i-Cook’inons Allez !!! aujourd’hui une recette de mon vieux cahier de petite fille … … de ma maman que j’ai adaptée à mon i-Cook’in®. Par contre maman la réalisait avec des écrevisses mais je n en ai pas trouvées alors j’ai choisi des gambas et hachait un bulbe de fenouil à la place du cèleri mais mon doudou n aime pas le fenouil alors !!! Ingrédients: pour le court bouillon des gambas 1100 g d'eau 200 g de vin blanc 1 carotte 1 oignon 1 c. à s. de bouquet garni déshydraté 5 c. à s. de grains de poivre 1... [Lire la suite]

vendredi 20 février 2015

Petits pâtés maison

Il me restait un peu de poitrine fraiche coupée en morceaux que je n’ai pas pu mettre dans mon cassoulet. Alors pas de gaspillage, j’ai décidé d’en faire du pâté. J’ai fait mariner au préalable les morceaux de viande dans un fond de vin blanc avec 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre et placé sous vide (ne sachant pas quand je ferais mon pâté). Ingrédients : 1kg de poitrine de porc fraiche 1 oignon 1 gousse d’ail quelques tours de moulin à poivre 5 baies sel fin de Guérande QS de cèpes 1 tranche de pain rassis 2... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:50 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 3 février 2014

Gaufrettes sèches de belle-maman

C’est une recette que j’ai retrouvée dans mon cahier et que je n’avais pas faite depuis bien longtemps. Je crois même que nous n’avions pas encore déménagé c’est dire . J’ai fait un test pour la pâte au robot Cook’in® mais possible autre… concluant. Ingrédients: 125 g de beurre 125 g de sucre 2 œufs 250 g de farine 1 petite pincée de bicarbonate de soude 1 pincée de sel   Dans le bol du Cook’in®, peser le beurre et le sucre, beurre coupé en petits cubes. Tiédir la masse 1 min/40°C/ vit 3. Ajouter les œufs et... [Lire la suite]
mercredi 29 février 2012

Le pâté d'Hortense, notre grand-mère…

C’est une recette de famille comme je les aime tant... C’est la recette du pâté de ma grand-mère Hortense, la maman de ma maman que mon tonton fait assez régulièrement. Nous, vous la dévoilons et espérons que vous vous régalerez autant que nous. D’ailleurs pas de photos de présentation car le pâté a été mangé trop vite avec de bonnes “patates cuites au four” comme “din ch’nord” !!!!! Les photos sont de ma p’tite sœur (ma cousine Valérie pour ceux qui la connaissent…) Elle est un peu différente de celle que maman faisait…ici ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 06:20 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 15 mai 2008

Du Fromage de tête...

comme Michèle, ma chère belle-maman m'a appris à le faire. C'est une recette pour les amateurs de charcuterie maison; quand elle était jeune et que sa famille tuait le "cochon", étant très nombreux à table, 9 enfants et les parents, pas de gaspillage, rien ne se perdait dans le cochon, tout se cuisinait y compris la tête. Donc après sa terrine de lapin, je vous dévoile sa recette de fromage de tête de porc que je fais même si ça me coûte. En effet, je n'aime pas voir les têtes d' animaux des viandes que l'on mange alors... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 11:53 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,