samedi 10 septembre 2016

Ricotta maison

Voici un autre fromage réalisé avec mon commis (i-Cook’in® /Cook’in®) Ingrédients : Le caillé 1500 g de lait frais entier microfiltré 185 g de crème liquide entière type Fleurette 0,5 c. à c. de sel fin de Guérande 45 g de vinaigre blanc PRÉPARATION Le caillé Rincer le bol sans l’essuyer. Fixer le fouet sur les lames. Verser le lait frais entier, la crème et le sel. Chauffer pendant 10 minutes - 80°C - vitesse 2 sans verre doseur. Contrôler la température avec le thermomètre (robot à l'arrêt). Pour atteindre les 85°C... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 10:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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