vendredi 10 février 2017

Mes moules Guy Demarle

Retrouvez plus facilement les recettes de mon blog par catégories de moules … FLEXIPAN® Flexipan®Moules BARQUETTES Flexipan®Moules BLASONS Flexipan®Moules BORSALINO Flexipan®Moules BOUDOIRS Flexipan®Moules BRIOCHETTES Flexipan®Moules BÛCHETTES Flexipan®Moules CASCADES Flexipan®Moules COEURS PROFONDS Flexipan®Moules COUGNOUS Flexipan®Moules DEMI SPHERES Flexipan®Moules DÔMES SAVARINS Flexipan®Moules ETOILESOLEIL Flexipan®Moules FINGERS Flexipan®Moules FLEURS DE PRINTEMPS Flexipan®Moules FLORENTINS Flexipan®Moules... [Lire la suite]

samedi 10 septembre 2016

Ricotta maison

Voici un autre fromage réalisé avec mon commis (i-Cook’in® /Cook’in®) Ingrédients : Le caillé 1500 g de lait frais entier microfiltré 185 g de crème liquide entière type Fleurette 0,5 c. à c. de sel fin de Guérande 45 g de vinaigre blanc PRÉPARATION Le caillé Rincer le bol sans l’essuyer. Fixer le fouet sur les lames. Verser le lait frais entier, la crème et le sel. Chauffer pendant 10 minutes - 80°C - vitesse 2 sans verre doseur. Contrôler la température avec le thermomètre (robot à l'arrêt). Pour atteindre les 85°C... [Lire la suite]
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lundi 29 février 2016

Feuillantine Comtoise

Depuis que le rouleau à losanges est sorti au catalogue Guy Demarle, je voulais faire cette recette que j avais repérée en grandes surfaces au rayon traiteur… ça fait son effet alors qu’il n’y a rien de plus simple… (et faut l’avouer ça doit être quand même meilleur maison ) Et oui j’ai encore ressorti mes empreintes Silform® Grands Carrés que j’adore… Elles permettent une cuisson ultra croustillante de la pâte feuilletée. Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée en rectangle (de préférence) 1 œuf pour la dorure 200 g de... [Lire la suite]
dimanche 24 janvier 2016

Couscous aux boulettes

Ce n’est bien entendu pas un couscous qui a la prétention de rivaliser avec un couscous traditionnel mais qui vous rendra bien service en cas d’envie subite ou en dépannage Les ingrédients nous pouvons les avoir dans les placards et au congélateur. Ingrédients: 500 g de légumes pour couscous surgelés 1000 g d'eau 5 g de raz el hanout 5 g d'épices à couscous 200 g de pulpes de tomates cuisinées 5 g de sel fin de Guérande 6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies 300 g de semoule de couscous moyenne 4 c. à s. d'huile d’olive ... [Lire la suite]
jeudi 6 août 2015

Brousse de vache à ma façon...

Lorsque vous confectionnez du fromage maison ou du fromage blanc, vous obtenez ce que l’on appelle du sérum ou “petit lait” (plus courant). Et bien ma devise s’applique une fois de plus à ce fromage, “rien ne se jette, tout se transforme”. - soit vous pouvez l’utiliser dans votre boulange maison : baguettes, pâte à pizza (ici) ou encore dans vos viennoiseries si lait de vache en remplacement de l’eau ou lait. _ soit vous transformez ce p’tit lait en ricotta, en Sérac ou brousse (fromages assez ressemblant le uns des autres) Après... [Lire la suite]
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lundi 15 juin 2015

Cottage cheese maison au Cook’In®

1, 2, 3 … Cook’Inons Le Fait-Maison est très tendance certes mais il permet de se faire plaisir et surtout de savoir aussi ce que l’on mange ou tout simplement reproduire des recettes ou des ingrédients oubliés… et très souvent pour un prix de revient intéressant. Ce fromage me ramène à mon adolescence, je le mangeais à la petite cuillère tout simplement ou sur du pain avec du sel et poivre. C’est en parcourant les blogs à la recherche de recette de fromage frais fait maison et au Cook’In® que j’ai découvert la recette sur le blog... [Lire la suite]
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lundi 26 janvier 2015

Un atelier Privilège Cook’in c’est quoi?

Ce samedi, j’ai une fois de plus organisé un atelier privilège Cook’in®, cette fois ci le thème portait sur la boulange… Pourquoi ces ateliers? et bien pour que mes Cook’in Girls (en majorité des femmes) puissent profiter pleinement de leur compagnon qui avouons le est un investissement au départ. Alors, je les aide à le rentabiliser et surtout à ce qu’elles utilisent le plus possible leur commis… Je les organise et les réserve exclusivement aux personnes qui m’ont fait confiance en décidant d’acquérir le Cook’in® (par mes... [Lire la suite]
dimanche 27 avril 2014

Tartelettes Chocolait aux amandes

Un dessert simple pour un repas qui se veut rapide !!! No soucis !!!!  elles se sont vite faites croquées !!! Pâte sablée au CI Ingrédients pour 10 fonds de 10 cm: 130 g de farine 80 g de beurre 50 de sucre glace 20 g de poudre d'amandes 5 g de sucre vanillé CI 1 jaune d'œuf 1 pincée de sel Mettre les poudres dans le bol: la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés. Ajouter le jaune d’œuf. Régler le Cook’in sur 1 min/pétrin. On obtient du sable, vider... [Lire la suite]
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jeudi 8 août 2013

Saint Honoré Toi & Moi à la framboise

Pour mon z’an de plus au mois de Juillet, j’avais envie d’un Saint Honoré mais pas l’habituel classique à la vanille non à la framboise… Ni dans sa présentation non plus… mais c’était pas gagné d’avance avec cette chaleur et ce temps orageux…J’ ai d’ailleurs du essuyer quelques difficultés… Je recommencerai et je ferai mieux la prochaine fois…car je m’avoue rarement vaincue… Je suis donc partie sur une base de crème à la framboise, de choux tricotés et de chantilly mascarpone vanillée et zestes de citron vert… Tout d’abord, j’ai... [Lire la suite]
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mardi 28 mai 2013

Tarte aux 3 moutardes

Cette tarte à la moutarde, je l’adore, je vous l’ai déjà présentée mais en tarte basique ronde ou rectangulaire. Mais pas cuite dans les empreintes Travées, ce qui leur donne un look plus tendance et puis c’est trop pratique pour partager !!! le petit plus aussi c’est la possibilité d’en faire 3 différentes pour des goûts différents… Ingrédients Pâte minute pour une pâte saléemoule à tarte cannelé ou pour les travées 250 g de farine + 125 g soit :375 g 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café rase de sel fin 100... [Lire la suite]
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