jeudi 30 novembre 2017

Macarons Père Noël

Cette idée n’est pas mienne des lustres que je l’avais épinglée dans un tableau sur Pinterest. Un peu de patience et voilà un souhait comblé … INGRÉDIENTS Pour les coques de macarons rouges (3 toiles macarons x 28) 55 g de blancs d'oeufs 20 g de sucre en poudre 130 g de sucre en poudre 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace amylacé 55 g de blancs d'œufs 1/2 cuillère à thé de colorant poudre rose fushia 1/2 cuillère à thé de colorant poudre rouge coquelicot des perles argentées (résistance à la cuisson) Pour... [Lire la suite]

mercredi 20 mars 2013

Jour du Macaron, 8ème anniversaire

Le Jour du Macaron fête son 8ème anniversaire aujourd’hui le 20 mars 2013. Cette année encore, Pierre Hermé et les Relais Desserts nous donnaient rendez-vous pour le Jour du Macaron. Son but était de mettre à l’honneur la célèbre gourmandise tout en soutenant une association. Pour cette huitième édition, c’est l’association « Vaincre la mucoviscidose » qui a été choisie. Mon macaron antillais façon Ti punch pour cette journée… Ganache antillaise façon ''Ti punch'' Ingrédients: 200 g de pistoles de chocolat blanc 100 g de... [Lire la suite]
lundi 4 juin 2012

Macarons à la pistache

Ce n’est pas la première fois que j’en fais mais j’ai encore amélioré ma ganache, j’ai augmenté la dose de pâte de pistache et ajouté un peu d'arôme pistache naturel!!!! Ingrédients pour les coques : 150 g de sucre glace 150 g poudre d'amandes Colorant en poudre couleur vert 55 g de blancs d'œufs 150 g de sucre en poudre 40 g d'eau 55 g de blancs d'œufs 1 cuillère à soupe de sucre Ingrédients pour la ganache à la pistache : 200 g de pistoles de chocolat blanc** 140 g de crème liquide entière  60 g de pâte de... [Lire la suite]
lundi 26 décembre 2011

Coques de macarons au Cook’in®

Une recette simple au Cook’in®. Ingrédients : Pâte d’amandes : 200 g de sucre glace amylacé (amidon ou fécule de pomme de terre) 200 g de poudre d'amandes colorant poudre Gourmandises® 75 g de blancs d'œufs Meringue suisse au Cook’in 200 g de sucre semoule 75 g de blancs d'œufs Peser tous les ingrédients. Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace dans votre Cook'in (on appelle cela un tant pour tant car sucre = poudre d’amande), ajouter le colorant poudre (1 pointe de couteau). Tamiser dans le cul de poule... [Lire la suite]
mercredi 1 décembre 2010

Macarons saveur “Irish Coffee”

Un p’tit café…oui mais un p'tit café Irlandais … Avant de commencer, je vous conseille de : Peser tous les ingrédients et préparer le matériel nécessaire. Préparer la garniture : ganache, compotée de votre choix … Prendre une feuille format A3, à l’aide du découpoir de 3,5 cm et du crayon, dessiner des cercles en quinconce. Prendre une plaque perforée, placer la matrice réalisée, poser la toile Silpat dessus. Après le dressage, retirer la matrice pour la cuisson. Préchauffer le four th 5 ou 150°C (à tester car selon votre... [Lire la suite]
samedi 31 juillet 2010

Macarons à la compotée de fraises...

…et à l’eau de rose… C'est encore une parfaite réussite, ces coques de macarons sont toutes jolies avec la méthode de Sylvie, par contre je ne vous dévoilerai pas le secret de cette méthode au Cook'in à la demande de son auteur. Une fois votre pâte à macaron prête, dresser à la poche à douille en espaçant les macarons ou en vous aidant de la matrice placée sous la toile Silpat et retirée avant cuisson. Former les couples. Un sur 2 à l’envers pour faciliter le garnissage. Pour la garniture, j’ai utilisé la même recette que celle... [Lire la suite]

mercredi 27 janvier 2010

Macarons aux Myrtilles

J’ai réussi !!!!!! Enfiiiiiiiiiin... J’ai enfin réussi mes macarons avec la méthode à chaud, c’est à dire avec la meringue italienne … Et oui, pas de problème avec la méthode de Stéphane Glacier meringue française, recette prise dans son livre: "Un amour de Macaron" mais la méthode à chaud malgré plusieurs tests et recettes différentes, n’a jamais été une réussite pour moi alors un grand à Maga66 pour tous tes bons conseils … Par contre, j’ai adopté et adapté sa recette à mon... [Lire la suite]
mercredi 30 avril 2008

Confiture de Lait Express et Macarons

selon Nath de "Vitesse Cuillère Thermomix", c' est une recette "Dulce de leche (confiture de lait)" que j' ai repéré sur son blog depuis un bon moment et qui m' a plu, mais j' avais peur de la faire vu que l' on travaille tout de même à haute température et sous pression. Ingrédients nécessaires: bien évidemment un pour réaliser cette confiture de lait un Thermomix une boite de lait concentré sucrée de la patience... Dans le Thermomix : Mettre le panier dans le bol . Mettre la boite dans le panier mais surtout ne... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 09:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
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mardi 30 octobre 2007

Encore des macarons, oui mais des ....

Macarons Tintin fourrés Crème aux spéculoos Pourquoi me direz-vous? Pour la petite houppette qu'ils ont sur le dessus... Mais je suis quand même assez satisfaite car  j'ai enfin réussi mes coques de macarons avec la méthode "meringue italienne" enfin presque, reste à régler le petit problème de houppette comme je dis. De toutes les façons, les spéculoos sont bien belges ? et Hergé le papa  de Tintin aussi... Je me suis inspirée en grande partie de la recette de Christophe Felder, piochée dans son livre "Leçons de... [Lire la suite]
dimanche 11 mars 2007

Macarons Pain d'épices

Ma saga macarons continue...comme il me restait des blancs séparés, j'ai hésité un moment mais je me suis relancé et j'ai tenté le macaron au pain d'épices ...un délice pour les amateurs de cannelle... Pour la coque de macaron : 100 g de blancs d'œufs (séparés la veille) 25 g de sucre semoule 1/2 cuillère à café de jus de citron 1 pincée de sel 225g de sucre glace 125 g d'amandes en poudre 1/2 cuillère à café de poudre 4 épices Dans un saladier ou un bol de robot, monter les blancs... [Lire la suite]