dimanche 11 septembre 2011

Tartes aux figues confites et aux framboises

Voici les tartes dont je vous parlais dans mon post sur la confipote de figues blanches vanillée. J’ai utilisé mes cercles à tartes oblongues achetés chez Olivier Bajard. Elles ont ravi les papilles de la famille... Ingrédients pour la pâte sablée : 240 g de farine 30 g de poudre d’amandes 90 g de sucre glace 150 g de Saindoux 1/2 verre doseur d’eau glacée Mélanger les poudres et ajouter l’eau, mélanger. Incorporer le saindoux ramolli. (pour les personnes sceptiques testez et vous verrez on ne sent rien). On obtient une... [Lire la suite]
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jeudi 4 août 2011

Mini Croissants poulet, sauce BBQ

Pour un apéritif dînatoire, un goûter d’enfant ou encore en pique nique, ces p’tits croissants font fureur… très simples et rapides à faire, il se mangent aussi vite. Ingrédients: 1 pâte feuilletée(pré-étalée en rouleau) 3 tranches blanc de poulet QS de mimolette QS de sauce BBQ graines de pavot 1 œuf Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée, badigeonner au pinceau de sauce BBQ. A l’aide d’une Microplane®, râper la mimolette et répartir sur toute la surface de la pâte. La Microplane® permet de râper... [Lire la suite]
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jeudi 14 juillet 2011

Samossas maison au bœuf à 4 mains…

J’adore ces petites choses croustillantes et épicées aux saveurs orientales mais j’avoue ne m’être jamais lancée dans leur réalisation, pensant que c’était beaucoup plus difficile. J’ai donc décidé et tenté d’en faire pour les 20 ans de mon p’tit dernier …lol . Ma belle fille m’a bien aidé dans le pliage et j’ai donc pu aussi prendre les photos du pas à pas quasiment impossible quand on est seule… La farce est de mon invention avec ce que j’avais au réfrigérateur ou congélateur donc pas une recette typique… Ingrédients  pour... [Lire la suite]
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mercredi 16 février 2011

Tartes Tout Choco

Deux versions de tartes Tout Choco pour les accros, sur les mêmes bases d’ingrédients, 2 présentations différentes. Ingrédients pour 2 cercles oblongs inox (10/24 cm): Pâte sablée cacao : 60 g de beurre frais 10 g de poudre de cacao Amer 30 g de sucre glace 1 g sel fin 1 cuillère à café de sucre vanillé Cook’in 30 g œufs 10 g poudre d'amande 100 g farine 1 cuillère à café de levure chimique QS de beurre mycryo Dans le bol du Cook’in, mettre les poudres sèches, mélanger. Mélanger 10 sec/vit 3. Ajouter le beurre... [Lire la suite]
mercredi 17 novembre 2010

Petits Palets au Gruyère et Lardons

Une recette simple à base de pâte à Bretzel,  accompagnant très bien une salade verte le soir ou en plus petite part pour un apéritif dînatoire...Ingrédients pour la pâte à Bretzel: 250 g de farine type 55 1 sachet de levure gourmandise briochée GD 5 g de sucre 25 g de beurre 140 g de lait Ingrédients pour le trempage: 500 g d’eau 50 g de bicarbonate de soude 20 g de sel Ingrédients pour la garniture: QS de lardons fumés QS de gruyère râpé Préparation de la pâte à Bretzel: ... [Lire la suite]
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dimanche 29 août 2010

Pizza Crust ...

...façon Flammenkueche Ce n’est pas tant pour la garniture que je vous propose cette recette mais pour ce test de pâte que j’ai tenté et que nous avons trouvé très croustillante du fait de la présence de la semoule fine… En effet, la semoule fine “dans et sur” la pâte après cuisson donnera un aspect, une texture semblable aux pizza Crust de MC que j’achetais parfois en surgelés, avant de savoir les faire moi-même… Ingrédients pour la pâte: 250 g de farine de gruau type 45 250 g de semoule de blé fine (marque Renard) 1 sachet... [Lire la suite]
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mercredi 5 mai 2010

Tarte aux Fraises

Envie de fraises, mais bon!!! ce n’est malheureusement pas encore l’époque des bonnes fraises juteuses et savoureuses comme je les aime. Il y en a bien quelques unes au jardin qui commencent à rougir et qui ont un vrai goût de fraise mais il n’y en a pas assez pour faire une tarte…alors on se contente des fraises du commerce. La pâte sablée est celle de Sylvie AA que j’ai faite et adaptée au Cook’in. Ingrédients: 240 g de farine 150 g de beurre 90 de sucre glace 30 g de poudre d'amandes 10 g de sucre vanillé... [Lire la suite]
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mercredi 14 avril 2010

Toasts aux Champignons

Première recette permettant de finir un paquet de pain de mie entammé. C'est une recette simple et rapide pour votre toile Silpat, la toile de cuisson siliconée. Ingrédients : 1 barquette de champignons de Paris huile d’olive (en spray) 12 tranches de pain de mie moelleux 3 tranches de jambon blanc ou dinde ou poulet 200 g de fromage râpé ½ sachet de parmesan râpé 250 g de crème fraîche épaisse entière sel de Guérande poivre 5 baies du moulin noix de muscade à râper fraîchement Nettoyer et couper les champignons en... [Lire la suite]
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jeudi 30 juillet 2009

Macarons ou Piscine

Eh bien ce fût les deux, pour une après midi libre… Maga est venue me rejoindre au bord de la piscine, il faut dire que la température s’y prêtait amplement. J’avais commencé une recette de macarons vu à la télé mais je l’ai laissé tomber pour une baignade en eau presque fraîche. Mais après le départ de Maga, j’ai voulu m’y remettre donc nettoie tout et recommence !!! mais après avoir discuté avec elle, j’ai décidé de tester la recette de Sylvie d’Amuses Bouche sans meringue italienne, et bien j’aurais mieux fait de rester au bord de... [Lire la suite]
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samedi 13 décembre 2008

Vendanges tardives

ou petits pains à l’origan Ingrédients pour 16 petits pains 1 sachet de levure sèche 30 cl de lait tiède 100 g de beurre 600 g de farine type55 100 g de farine complète ½ cuillère à café de sel (si levure Demarle) 80 g de parmesan fraîchement râpé Finition 1 œuf battu 2 cuillère à café d’origan séché Dans un cul de poule, mélanger la levure avec les deux farines, le sel et le parmesan. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans le lait à feu doux dans une casserole, laisser tiédir. ... [Lire la suite]