dimanche 12 mai 2019

Paëlla (assez rapide) à ma façon

Ce n’est pas une paëlla dans la tradition mais elle nous convient et surtout assez rapide à réaliser   Ingrédients : 1 saucisse catalane coupée en tronçon de 4 cm des morceaux de viande de porc et/ou poulet 2 gros poivrons rouges coupés en lanières 3 ou 4 oignons émincés 2 ou 3 gousses d’ail (presse ail) 2 sachets de safran en poudre 1 sachet de safran en filaments 1 sachet d’épices Paella 7 cuillères mesure de 60 g de riz rond « La Fallera » (env.420 g) 1 sachet de poissons « spécial paëlla » (surgelé) (moule,... [Lire la suite]

vendredi 15 février 2019

Flan catalan XXL (pa d'ous) i-Cook'in

Vous connaissez ma version Cook’in® depuis 2009 et ma version plus mini sur i-Cook’in depuis 2015. Voici la version plus gourmande   du Flan catalan XXL (pa d'ous) au i-Cook'in, réalisée dans le moule Ellipse (Flexipan® Origine) ou plat rond Besave® INGRÉDIENTS Pour le caramel doré 8 c. à s. de sucre en poudre fin 1 c. à c. de vinaigre blanc Pour le flan catalan XXL (pa d'ous) 750 g de lait entier 380 g de œufs (env. 6 à 7) 85 g de sucre en poudre fin 15 g de sucre vanillé maison 900 g d'eau PRÉPARATION ... [Lire la suite]
mercredi 13 décembre 2017

Turrón de Jijona maison

Turrón de Jijona maison au i-Cook'in® ou Cook'in® Ce n’est pas la texture que l on peut trouver dans le commerce mais ça se laisse manger sans problème Je tenterai un peu plus mixé mais ce petit croquant me convient. INGRÉDIENTS Pour la confection du turrón 150 g d'amandes émondées et torréfiées 25 g de noisettes grillées 25 g de cacahuètes ou pignons grillés 30 g de blanc d'oeuf 1 pincée(s) de sel fin 100 g de miel d’oranger (de préférence ou acacia) 80 g de sucre 20 g de sirop de glucose déshydraté 1 pincée(s) de... [Lire la suite]
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jeudi 17 mai 2012

Pa de Sant Jordi

C’est un pain catalan qui accompagne les fêtes de la Sant Jordi. Suite à une demande, je me suis mise en quête de la recette que j’ai trouvée sur plusieurs blogs au delà de notre frontière, du côté des catalans…J’en ai fait un mix à ma façon Pour lire la suite de la recette…allez sur http://alabaguette.canalblog.com/archives/2012/05/17/24213728.html
dimanche 18 septembre 2011

Coque Catalane aux amandes au Cook’in

Coca, fougasse, coque en français vous trouverez cette viennoiserie catalane sous ces différentes appellations…c’est une pâtisserie traditionnelle en Catalogne que j’ai adapté à mon commis de cuisine, mon Cook’in®. Ingrédients pour la pâte 350 g de farine. 1 sachet de Gourmandises® Brioches 170 ml de lait 30 ml d’eau de fleur d’oranger 50 g de beurre 1 zeste de citron 1 œuf 2 cuillères à soupe de sucre 10 g de sucre vanillé (1 c.à.c) Ingrédients pour la crème catalane:  20 g de sucre en poudre 2 cuillères à... [Lire la suite]
lundi 12 avril 2010

Cocotte "Saveurs d'Espagne"

J'avoue... je me suis largement inspirée de la méthode de cuisson de la délicieuse “Fideua” d’ Albert B que nous avons eu le privilège de voir faire et surtout de déguster, pas d’autres termes, avec mon doudou. Ingrédients : 800 g de panaché de l’océan* (surgelé) 1 paquet de pâtes Fidéo N°2 (500 g) 2 ou 3 grosses crevettes ou gambas par personne 4 oignons émincés 3 ou 4 gousses d’ail 2 sachets d’épices paëlla au safran QS de Fumet de poisson reconstitué *moules décortiquées, anneaux de calamar, crevettes décortiquées ... [Lire la suite]
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dimanche 4 avril 2010

Les Bougnettes d’Hélène…

Hélène était une amie de maman. Je n’étais encore qu’une une ado quand elle a transmis cette recette de famille à ma maman. Comme j’adorais cette pâtisserie, je me suis empressée de la copier dans mon fameux cahier de recettes. C’est une pâtisserie typiquement catalane que les familles préparent à plusieurs et mangent principalement pour les fêtes de Pâques … Devenue moi même mère de famille, ce fut longtemps une tradition, nous étions 4 amies ( et oui nous étions loin de la famille à ces années) à préparer cette pâtisserie et... [Lire la suite]
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mercredi 20 juin 2007

Fougasse ronde aux pignons

Pour réaliser cette fougasse, je me suis inspirée pour la pâte de la Tarte tropézienne de SylvieAA. Ingrédients pour la pâte (en MAP)  125 ml de lait 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 50 g de sucre 1 œuf battu 75 g de beurre  300 g de farine  1 sachet de levure déshydratée spéciale brioche Pour la crème au TM31 500 ml de lait 50 g de sucre 2 œufs + 2 jaunes 70 g de sucre 2 cuillères à café de sucre vanillé TM31 ou 1 sachet Pour... [Lire la suite]
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samedi 16 juin 2007

Tout simplement à la crème...

Après la pluie vient le soleil, après le soleil les girolles et autres champignons pointent le bout de leur chapeau. Hier après midi balade et cueillette dans les sous bois de ...c'est un secret disait un ami connaisseur: petite, ne dévoile jamais tes coins. Il nous en a fait parcourir avec papa et maman des km dans les bois du Vallespir quand j'étais enfant. Il nous taquinait en nous faisant goûter des champignons "poivrés"ou autres champignons bizarres sans danger, il connaissait toutes les espèces... Après une bonne cueillette... [Lire la suite]
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mercredi 6 juin 2007

Montagne et "Cargolade" escargots grillés

Dimanche dernier, petite virée en montagne du côté de Vernet les Bains, sans soleil malheureusement mais que la nature est belle à cette période, petites fleurs partout...un régal pour les yeux   La brume a du mal à disparaître, le matin vers 10 h 30 Après cette balade matinale : Escargots Grillés   La "cargolade" est un plat typiquement catalan... C’est la manifestation la plus conviviale et la plus populaire. Elle se fait en plein air à l’occasion des lundis de Pâques et de Pentecôte, de réunions... [Lire la suite]
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