Saveurs Catalanes

Cette recette vous la connaissez peut-être, je l’avais adapté en 2009 au Cook’in® pour une cuisson vapeur à la place de la cuisson bain-marie au four. Voici mon adaptation au TM6 et au moule savarin Thermomix® Version validée par Doudou … Ingrédients: Pour le caramel : 6 c.à.s de sucre de canne Pour l’appareil à flan : 500 g de lait entier 270 g d'œufs entiers (6 à 7 selon taille) 55 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé maison Pour la cuisson : 1000 g d'eau froide Pour le caramel : Réaliser un caramel... [Lire la suite]

Voici une version non puriste du Trinxat de nos montagnes pyrénéennes. En effet, je l ai adapté et simplifié en le cuisant dans mon grill All-Clad.Nous avions découvert ce mets en bas des pistes de la Calme par contre le lard était rance ce qui avait un peu gâché la dégustation alors je m’étais dit de le refaire. Cuisson dans le plat de cuisson standard Ingrédients pour 4 personnes : 1 demi-chou vert (frisé) 3 ou 4 pommes de terre ( selon taille) 8 tranches de lard fumé 8 tranches de ventrèche salée, sèche et poivrée 2... [Lire la suite]

Il y a 2 ans, j’avais réalisé ces barres chocolatées aux couleurs et saveurs Catalanes à la sortie ou retour je ne sais plus de ce moule en silicone. J’ai retrouvé mes notes dans un de mes nombreux cahiers de recettes mais sans trop de détails oops alors j’espère que c’est bon . Je vous la partage quand même   Ingrédients: Pour les coques et les rayures: 100 g de pistoles de chocolat blanc 1 g de poudre de mycryo du colorant rouge pour chocolat du colorant jaune pour chocolat Pour la garniture: 100 g de chocolat... [Lire la suite]

Le mercredi, c’est toujours un peu “Je vais préparer quoi à mes p’tiots”, alors surtout un plat unique où tout y est (féculents, légumes et viandes ou poisson) qui mijote tranquillement car en général, on pâtisse pendant ce temps.Hier c’était Sablés de Noel donc être dispo à max…. Pas trop d’idée alors je me suis lancée dans ce plat improvisé qui au final a plu énormément à la tablée, Nolan en même a repris 3 fois   … Nolan et Lola préfèrent les pâtes au riz alors j’ai remplacé le riz par des petites langues d’oiseaux ou... [Lire la suite]

C’est un des desserts traditionnels ici , ça change du Pa dous. Voici une version rapide à réaliser avec le robot i-Cook’in®. C'est un dessert qui ne nécessite pas de passage au four donc top en été. Rien ne vous empêche de la réaliser à la casserole , mais là c’est vous qui mélangez TEMPS ROBOT : 6 min - FROID : 3h00 - CUISSON : 5 min - REPOS : 10 min Ingrédients pour 6 ramequins à crème catalane en grès : Pour la crème catalane 120 g de sucre en poudre 1 zeste de citron(s) jaune(s) non traité(s) 1 pincée de cannelle... [Lire la suite]

Voici cette fois-ci la version mini et cuisson au grill All-Clad de mon flan catalan.Le top en vacances (camping ou location) ou pour un dessert vite fait sans allumer le grand four par ces chaleurs. Ou tout simplement comment passer des œufs quand les poules pondent à nouveau dar dar . J’ai réalisé 6 ramequins et 1 pa dous unique dans le moule Flexipan "Ellipse"( c'est son nom)  au cuit vapeur du robot i-Cook’in®… je n allume toujours pas mon four   Ingrédients pour les 6 ramequins et le moule : Pour le caramel: ... [Lire la suite]

Cette paëlla à l’encre de seiche (Cookéo®) je l'ai faite il y a un petit moment et je pensais l'avoir publiée. Chose faite.  Ingrédients: 30 g d’huile olive 160 g d ‘oignons 2 gousses d’ail 400 g de riz Arroz spécial Paëlla LaFallera 125 g de poivrons 180 g de gambas décortiquées 235 g de calamar 225 g de chipirones 3 sachets d’encre de seiche 2 tablettes de fumet de poisson 800 g d’eau bouillante Emincer les oignons et peler l’ail. Préchauffer le Cookéo® sur le mode dorer.Ajouter l’huile, les oignons émincés... [Lire la suite]

Habituellement, en fait depuis 2009, je le cuis dans le cuit-vapeur de mon commis, mon robot cuiseur i-Cook’in®. Hier celui-ci ne pouvant être monopolisé pour la cuisson, tout comme mon four, j’ai tenté la cuisson au Cookéo® car 15 minutes de cuisson c’est top !!! J’ai tout de même utilisé mon moule rond 18 cm FLEXIPAN®Origine (Réf.FP325). Il se loge impeccablement dans le panier vapeur du Cookéo®. Ingrédients: Pour le flan : 700 g de lait entier 60 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé maison 7 gros œufs Pour le... [Lire la suite]

Ce n’est pas une paëlla dans la tradition mais elle nous convient et surtout assez rapide à réaliser   Ingrédients : 1 saucisse catalane coupée en tronçon de 4 cm des morceaux de viande de porc et/ou poulet 2 gros poivrons rouges coupés en lanières 3 ou 4 oignons émincés 2 ou 3 gousses d’ail (presse ail) 2 sachets de safran en poudre 1 sachet de safran en filaments 1 sachet d’épices Paella 7 cuillères mesure de 60 g de riz rond « La Fallera » (env.420 g) 1 sachet de poissons « spécial paëlla » (surgelé) (moule,... [Lire la suite]

Vous connaissez ma version Cook’in® depuis 2009 et ma version plus mini sur i-Cook’in depuis 2015. Voici la version plus gourmande   du Flan catalan XXL (pa d'ous) au i-Cook'in, réalisée dans le moule Ellipse (Flexipan® Origine) ou plat rond Besave® INGRÉDIENTS Pour le caramel doré 8 c. à s. de sucre en poudre fin 1 c. à c. de vinaigre blanc Pour le flan catalan XXL (pa d'ous) 730 g de lait entier 350 g de œufs 80 g de sucre en poudre fin 15 g de sucre vanillé maison 900 g d'eau PRÉPARATION POUR LE... [Lire la suite]