Saveurs Catalanes

C’est un des desserts traditionnels ici , ça change du Pa dous. Voici une version rapide à réaliser avec le robot i-Cook’in®. C'est un dessert qui ne nécessite pas de passage au four donc top en été. Rien ne vous empêche de la réaliser à la casserole , mais là c’est vous qui mélangez TEMPS ROBOT : 6 min - FROID : 3h00 - CUISSON : 5 min - REPOS : 10 min Ingrédients pour 6 ramequins à crème catalane en grès : Pour la crème catalane 120 g de sucre en poudre 1 zeste de citron(s) jaune(s) non traité(s) 1 pincée de cannelle... [Lire la suite]

Voici cette fois-ci la version mini et cuisson au grill All-Clad de mon flan catalan.Le top en vacances (camping ou location) ou pour un dessert vite fait sans allumer le grand four par ces chaleurs. Ou tout simplement comment passer des œufs quand les poules pondent à nouveau dar dar . J’ai réalisé 6 ramequins et 1 pa dous unique dans le moule Flexipan "Ellipse"( c'est son nom)  au cuit vapeur du robot i-Cook’in®… je n allume toujours pas mon four   Ingrédients pour les 6 ramequins et le moule : Pour le caramel: ... [Lire la suite]

Cette paëlla à l’encre de seiche (Cookéo®) je l'ai faite il y a un petit moment et je pensais l'avoir publiée. Chose faite.  Ingrédients: 30 g d’huile olive 160 g d ‘oignons 2 gousses d’ail 400 g de riz Arroz spécial Paëlla LaFallera 125 g de poivrons 180 g de gambas décortiquées 235 g de calamar 225 g de chipirones 3 sachets d’encre de seiche 2 tablettes de fumet de poisson 800 g d’eau bouillante Emincer les oignons et peler l’ail. Préchauffer le Cookéo® sur le mode dorer.Ajouter l’huile, les oignons émincés... [Lire la suite]

Habituellement, en fait depuis 2009, je le cuis dans le cuit-vapeur de mon commis, mon robot cuiseur i-Cook’in®. Hier celui-ci ne pouvant être monopolisé pour la cuisson, tout comme mon four, j’ai tenté la cuisson au Cookéo® car 15 minutes de cuisson c’est top !!! J’ai tout de même utilisé mon moule rond 18 cm FLEXIPAN®Origine (Réf.FP325). Il se loge impeccablement dans le panier vapeur du Cookéo®. Ingrédients: Pour le flan : 700 g de lait entier 60 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé maison 7 gros œufs Pour le... [Lire la suite]

Ce n’est pas une paëlla dans la tradition mais elle nous convient et surtout assez rapide à réaliser   Ingrédients : 1 saucisse catalane coupée en tronçon de 4 cm des morceaux de viande de porc et/ou poulet 2 gros poivrons rouges coupés en lanières 3 ou 4 oignons émincés 2 ou 3 gousses d’ail (presse ail) 2 sachets de safran en poudre 1 sachet de safran en filaments 1 sachet d’épices Paella 7 cuillères mesure de 60 g de riz rond « La Fallera » (env.420 g) 1 sachet de poissons « spécial paëlla » (surgelé) (moule,... [Lire la suite]

Vous connaissez ma version Cook’in® depuis 2009 et ma version plus mini sur i-Cook’in depuis 2015. Voici la version plus gourmande   du Flan catalan XXL (pa d'ous) au i-Cook'in, réalisée dans le moule Ellipse (Flexipan® Origine) ou plat rond Besave® INGRÉDIENTS Pour le caramel doré 8 c. à s. de sucre en poudre fin 1 c. à c. de vinaigre blanc Pour le flan catalan XXL (pa d'ous) 730 g de lait entier 350 g de œufs 80 g de sucre en poudre fin 15 g de sucre vanillé maison 900 g d'eau PRÉPARATION POUR LE... [Lire la suite]

Turrón de Jijona maison au i-Cook'in® ou Cook'in® Ce n’est pas la texture que l on peut trouver dans le commerce mais ça se laisse manger sans problème Je tenterai un peu plus mixé mais ce petit croquant me convient. INGRÉDIENTS Pour la confection du turrón 150 g d'amandes émondées et torréfiées 25 g de noisettes grillées 25 g de cacahuètes ou pignons grillés 30 g de blanc d'oeuf 1 pincée(s) de sel fin 100 g de miel d’oranger (de préférence ou acacia) 80 g de sucre 20 g de sirop de glucose déshydraté 1 pincée(s) de... [Lire la suite]

C’est un pain catalan qui accompagne les fêtes de la Sant Jordi. Suite à une demande, je me suis mise en quête de la recette que j’ai trouvée sur plusieurs blogs au delà de notre frontière, du côté des catalans…J’en ai fait un mix à ma façon Pour lire la suite de la recette…allez sur http://alabaguette.canalblog.com/archives/2012/05/17/24213728.html

Coca, fougasse, coque en français vous trouverez cette viennoiserie catalane sous ces différentes appellations…c’est une pâtisserie traditionnelle en Catalogne que j’ai adapté à mon commis de cuisine, mon Cook’in®. Ingrédients pour la pâte 350 g de farine. 1 sachet de Gourmandises® Brioches 170 ml de lait 30 ml d’eau de fleur d’oranger 50 g de beurre 1 zeste de citron 1 œuf 2 cuillères à soupe de sucre 10 g de sucre vanillé (1 c.à.c) Ingrédients pour la crème catalane:  20 g de sucre en poudre 2 cuillères à... [Lire la suite]

J'avoue... je me suis largement inspirée de la méthode de cuisson de la délicieuse “Fideua” d’ Albert B que nous avons eu le privilège de voir faire et surtout de déguster, pas d’autres termes, avec mon doudou. Ingrédients : 800 g de panaché de l’océan* (surgelé) 1 paquet de pâtes Fidéo N°2 (500 g) 2 ou 3 grosses crevettes ou gambas par personne 4 oignons émincés 3 ou 4 gousses d’ail 2 sachets d’épices paëlla au safran QS de Fumet de poisson reconstitué *moules décortiquées, anneaux de calamar, crevettes décortiquées ... [Lire la suite]