Saveurs de nos régions

C’est un des desserts traditionnels ici , ça change du Pa dous. Voici une version rapide à réaliser avec le robot i-Cook’in®. C'est un dessert qui ne nécessite pas de passage au four donc top en été. Rien ne vous empêche de la réaliser à la casserole , mais là c’est vous qui mélangez TEMPS ROBOT : 6 min - FROID : 3h00 - CUISSON : 5 min - REPOS : 10 min Ingrédients pour 6 ramequins à crème catalane en grès : Pour la crème catalane 120 g de sucre en poudre 1 zeste de citron(s) jaune(s) non traité(s) 1 pincée de cannelle... [Lire la suite]

Voici cette fois-ci la version mini et cuisson au grill All-Clad de mon flan catalan.Le top en vacances (camping ou location) ou pour un dessert vite fait sans allumer le grand four par ces chaleurs. Ou tout simplement comment passer des œufs quand les poules pondent à nouveau dar dar . J’ai réalisé 6 ramequins et 1 pa dous unique dans le moule Flexipan "Ellipse"( c'est son nom)  au cuit vapeur du robot i-Cook’in®… je n allume toujours pas mon four   Ingrédients pour les 6 ramequins et le moule : Pour le caramel: ... [Lire la suite]

Les pommes dans le jardin nous n'en manquons pas, notre pommier croule sous le poids de ses pommes bien juteuses et sucrées cette année. Alors les desserts du moment contiennent très souvent des pommes . Cette tarte Doudou l'a adoré mais lui a trouvé un goût de trop peu et oui, partagée en 10 ça fait des p’tites parts alors je pense la refaire rapidement… Ingrédients: 5 ou 6 petites pommes à cuire Pour la pâte sablée à la poudre d’amandes: 115 g de farine t55 65 g de sucre glace 10 g de sucre vanillé maison 25 g de... [Lire la suite]

Habituellement, en fait depuis 2009, je le cuis dans le cuit-vapeur de mon commis, mon robot cuiseur i-Cook’in®. Hier celui-ci ne pouvant être monopolisé pour la cuisson, tout comme mon four, j’ai tenté la cuisson au Cookéo® car 15 minutes de cuisson c’est top !!! J’ai tout de même utilisé mon moule rond 18 cm FLEXIPAN®Origine (Réf.FP325). Il se loge impeccablement dans le panier vapeur du Cookéo®. Ingrédients: Pour le flan : 700 g de lait entier 60 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé maison 7 gros œufs Pour le... [Lire la suite]

Nous avons eu la chance de trouver de l’ail des ours… alors pour ne pas en perdre 1 seule feuille, je les ai transformées sous plusieurs formes (en petites quantités). Les plus belles feuilles j’en ai fait cette purée afin de réaliser quelques recettes: une pâte à tarte salée, des pains, des pâtes fraiches … j’ai d’autres idées mais je n aurais malheureusement pas assez de feuilles . INGRÉDIENTS 100 g d'huile d'olive 100 g de feuilles fraîches d'ail des ours 5 g de gros sel de Guérande 60 g de feuilles fraîches d'ail des... [Lire la suite]

#lmp chez les Ch'tis !!! Je n'ai pas loupé et vous ?Bien sûr comment ne pas craquer pour ces gaufres fourrées que je n'avais pas faites depuis au moins 8 ans .Je me rappelle à présent pourquoi je n’en avais pas refait depuis tout simplement, c’est long toute seule ... J’ai donc sorti mon gaufrier avec ses plaques spéciales gaufrettes , adapté ma recette tradi à mon et votre robot mon commis mon #iCookin bien sûr . INGRÉDIENTS Pour le fourrage à la vergeoise ou cassonade belge 200 g de beurre doux 400 g de vergeoise brune... [Lire la suite]

Quand nous allons en Bourgogne, j’essaie toujours de ramener du metton** pour faire de la cancoillotte maison. Nous adorons ce fromage essentiellement celle au vin blanc et ail. INGRÉDIENTS 250 g de metton** affiné 2 c. à s. d'ail semoule déshydraté 1 pincée(s) de sel fin de Guérande 200 g de vin blanc 100 g d'eau 50 g de beurre doux PRÉPARATION Mixer le metton** affiné avec l'ail semoule et le sel, 10 secondes - vitesse 10. Racler et donner 3 tours de Turbo. Ajouter le vin blanc, l'eau et cuire 7 minutes - 80°C -... [Lire la suite]

La première fois que j’ai mangé des andouillettes c’est chez ma belle maman en Bresse…Sa version est un peu plus grillée car elle les fait au four   mais en ce moment on évite les cuissons au four le midi car les températures sont assez élevées. Alors mon commis m’aide bien… INGRÉDIENTS Pour 5 personnes (menu cuisson à étages) 1000 g d'eau 1000 g de pommes de terre 5 andouillettes de la moutarde forte 5 piques en bois (brochette)** Pour la sauce à la moutarde et au vin blanc 200 g de crème épaisse entière 50 g... [Lire la suite]

Une envie de poisson pourquoi pas une petite bouillabaisse à l’aide de mon commis… INGRÉDIENTS pour 6 personnes Pour le cuit-vapeur 250 g de filet de lieu noir ( sans arête) 600 g de filet de merlu (sans arête) 18 crevettes crues 600 g de moules de Bouchot 3 rougets entiers du sel fin de Guérande du poivre 5 baies (moulin) Pour la bouillabaisse 4 gousse(s) d'ail 3 petits oignons 2 petites branches de céleri 50 g d'huile d'olive 1 rougets entiers 2 tomates 3 crevettes crues 2 sachet(s) de safran en poudre 70... [Lire la suite]

C’est une recette que faisait maman lorsque 2 ou 3 pommes n’étaient plus top à croquer … Mais c’est une demande de mon doudou, sa grand mère lui en faisait aussi et comme pas envie de friture c’était un bon compromis pour Mardi Gras … Retour en enfance pour les 2   INGRÉDIENTS Pour la marinade des pommes 3 pommes (assez belles) 100 g de du sucre en poudre 50 ml de du rhum Pour la pâte à crapiaux 2 œufs entiers 6 jaunes d'œufs 600 g de lait entier 1 c. à c. de sel fin 500 g de farine T55 20 g de sucre en poudre... [Lire la suite]