vendredi 20 avril 2012

Aebelskiver, Pancake puffs …

Vous connaissez ??? Pour ma part lorsque mon amie Joss m’a montré sa trouvaille achetée lors de son séjour au Canada, j’ai une fois encore craqué… Mais avant de craquer, tout comme Brigitte Kecks, j’ai dû chercher encore et encore chercher sur internet afin de trouver un site français qui la vendait. Et eurêka, j’ai fini par trouver ici sur Mais vendait quoi me direz-vous????? et bien ça  La poêle à pancake puffs pour les canadiens aussi et à l’origine l’ Aebelskiver danoise, poêle à pancakes fourrés. Voici ma... [Lire la suite]
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dimanche 15 avril 2012

Roulé saveur du Sud

Vous connaissez peut-être le roulé au saumon voici une version du sud… Ingrédients : Omelette : 250 g de blanc de poireaux 250 g de trio de poivrons ou rouges 5 œufs Poivre du moulin Sel de Guérande Garniture : 1 fromage de chèvre type Petit Billy® QS de piment d’Espelette 5 à 6 tranches de jambon de pays Poivre du moulin Sel de Guérande Émincer le poireau et les poivrons. Faire suer avec un peu d’huile d’olive pour évaporer le plus d’eau possible. Étaler dans le tapis Flexipat® 2 cm. Assaisonner et battre... [Lire la suite]
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jeudi 5 avril 2012

Tortilla au Chorizo

Une bonne omelette version espagnole, avec de bons œufs du poulailler familial… J’ai choisi de la cuire dans mes 2 Flexipat® car je la préfère fine maintenant je pense que tout doir rentrer dans un seulement si vous l’aimez plus épaisse.  Ingrédients: 2 gros oignons 2 pommes de terre moyennes 200 g de gruyère râpé sel modéré poivre du moulin muscade râpée 200 g de lardons fumés 10 œufs 8 cuillères à soupe de lait herbes de Provence 1/2 chorizo fort Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Placer 2 tapis Flexipat®... [Lire la suite]
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mercredi 21 mars 2012

Mini Cakes Anglais

Yes Yes Yes !!! à force de combinaisons de fruits et autres ingrédients différents, je viens de parvenir à enfin régaler mes papilles avec ces petits cakes… Je retrouve le goût des 4 h00 de mon enfance, ils ressemblent beaucoup à ces petits cakes que maman me prenait pour mes gouters… Ingrédients 75 g de raisins secs 50 g de canneberges déshydratées 40 g de fruits confits 50 g de cerises Amarena 2 cuillères à soupe de Cointreau Cuisine (30 ml) 130 g de farine 75 g de sucre Muscovado 1 pointe de couteau de mélange pain... [Lire la suite]
mercredi 25 janvier 2012

Kringle Estonien version salée

La “Kringlemania” fait rage sur la toile gourmande version sucrée ici. J’ai décidé de vous proposer une version salée du “Kringle estonien” qui veut dire Bretzel en danois du moins selon le traducteur en ligne. Je me suis inspirée de la recette du livre “Tous les Pains du monde” où elle y est présentée sous l’appellation “Couronne Danoise”, j’ai modifié quelques ingrédients de la garniture. Cette couronne salée est fourrée d’oignons, de lardons et de fromage, riche en beurre, elle est tout à fait gourmande. Sa pâte s’apparente à... [Lire la suite]
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mercredi 27 octobre 2010

Split Tin

ou pain fendu pas vraiment fendu ici…lol. C’est un pain britannique. Même si le look n’était pas là, et oui j’ai eu quelques petits soucis à la 2ème levée, j’ai du le partager car il gonflait trop, j’ai donc du refaire lever les pains mais malgré tout ce pain est délicieusement moelleux, idéale pour un p’tit déj grillé ou non. Je le referai mais en divisant la pâte dès le départ… Ingrédients: 500 g de farine type 55 1 sachet de levure Gourmandises Pains 300 ml d’eau tiède 60 ml de lait Mélanger la farine et la... [Lire la suite]
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mercredi 20 octobre 2010

Butchy…

ou Pain Brioché. Il est très apprécié des Allemands ou encore des Polonais… C’est une des recettes que j’ai repéré depuis longtemps dans mon livre sur “Tous les Pains du Monde” de Christine Ingram et  Jennie Shapter,  que j’adore… Je le cuit dans mon moule “petit beurre” pour sa taille et non pour son motif qui se trouvera dessous. Ingrédients: 450 g de farine de Gruau (ou farine type 45) 50 g de sucre en poudre 50+40 g de beurre 120 ml de lait 1sachet de levure Gourmandises Brioches GD 3 œufs entiers 40 g de... [Lire la suite]
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lundi 26 juillet 2010

Fricassée de poulet aux Tomates

Recette tirée du livre La Cuisine Antillaise de ma Grand-mère de Myriam LOTHER. C’est un ouvrage que j’ai découvert chez mon amie Claude, il est rempli de bonnes et succulentes recettes…   Ingrédients: 1 kg de poulet ( pilons pour moi) 1 cuillère à soupe de paprika 3 cuillères à soupe de farine quelques tours de moulin à poivre ( 5 baies) 1 cuillère à soupe de sel gris de Guérande (moulu fin-non lavé-non raffiné) Q.S d’huile d’olive 80 g d’échalote 3 gousses d’ail 1 petit piment des tomates... [Lire la suite]
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mardi 20 juillet 2010

Sorbet Coco Antillais

Ce n’est pas une parfaite réussite mais peut-être pourrez vous me dire pourquoi je n’ai obtenu un bon résultat… Quand on se balade sur les plages ou au détour d’une rue antillaises, il n’est pas rare de croiser un vendeur ou une vendeuse de Sorbet Coco avec sa sorbetière assez particulière en bois. Leurs sorbets sont vraiment exquis et très rafraîchissants même s’ils sont un peu trop sucrés à mon goût…Les photos scannées ci-dessous datent de notre petit séjour à la GuadeloupeGuadeloupe en 1995… eh oui je n’avais pas encore mon... [Lire la suite]
vendredi 16 juillet 2010

Flan au Coco- Citron

C’est une recette d’inspiration antillaise, cuisine que j'affectionne tout particulièrement car j'y suis née. Pendant l’été, je vais essayer de vous présenter quelques recettes à base de noix de coco. Je commence par ce flan coco que j’ai adapté à Mr Cook car par les temps qui courent vu la chaleur, le four ce n’est pas l’idéal !!!!!! Ingrédients 150 g de noix de coco râpée 3 œufs 150 g de sucre cassonade 50 g de farine 500 ml de lait entier 40 g de beurre de la cannelle en bâton de la vanille en... [Lire la suite]
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