Saveurs du Monde

ou Madeleines Espagnoles… C’est une madeleine que j’achète parfois en Espagne et qui m’a toujours intrigué par sa texture et son goût… Je ne me doutais pas que le secret de la recette était en fait un ingrédient insolite en pâtisserie : de l’huile d’olive… Ingrédients : 250 g de sucre 250 g d’huile d’olive 250 g de farine 4 œufs 1 zeste d’ orange 1 jus d’orange 1 sachet de levure chimique ou 10 g   Préchauffer le four Th8– 240°C. Pulvériser le sucre 30 sec/vit10. Placer le fouet sur les couteaux et ajouter... [Lire la suite]

Tajine de Légumes Farcis Pour cette recette, je me suis largement inspirée du bon et savoureux Tajine que nous avions pu déguster lors de notre Escapade au Maroc. J’ai donc cherché dans mes livres de recettes marocaines et sur la toile. Après une petite compil, j’ai adapté avec les aliments que j’avais à ma disposition. Par contre, n’ayant pas de bœuf haché, je l’ai remplacé par de la farce que j’avais au congélateur d’où mon titre Saveurs Marocaines et non à la Marocaine car comme vous le savez le porc est interdit dans... [Lire la suite]

A la découverte de Marrakech et de ses alentours… Dernièrement et grâce à ma seconde activité professionnelle, j’ai eu le privilège de pouvoir aller au Maroc, c’était la 1ère fois et de pouvoir ainsi visiter quelques sites réputés de la ville de Marrakech, ville d’ailleurs qui m’ a beaucoup plu :     Nous avons commencé notre escapade par la visite et contemplation de La mosquee et le minaret de Koutoubia : مسجد الكتبية ou mosquée des libraires, fut débutée sous la dynastie berbère des Almoravides en... [Lire la suite]

C’est encore une recette extraite du Carnet de mon enfance… Recette très simple et assez rapide que j’aime particulièrement. Ingrédients: 400 g de filet de porc 2 oignons 1 poireau 1 petite boite de maïs 200 g de germes de soja 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 cuillère à café de sauce de soja 1 cuillère à café de paprika en poudre 2 verres de bouillon de bœuf ou volaille 50 g de beurre huile d’olive sel poivre (léger ou facultatif) Couper le porc en cubes. Au wok, faire dorer dans un peu d’huile. Assaisonner avec... [Lire la suite]

Cette sauce accompagnera très bien la cuisine japonaise : makis, sushis mais aussi les viandes ou les poissons crus ... simple et facile à réaliser Ingrédients : §  500 ml de sauce de soja §  170 ml de vinaigre de riz blanc §  8o ml d’eau §  150 g de sucre §  2 bonnes cuillères à soupe de farine (env.100 g) Dans le bol du Cook’in, mettre tous les ingrédients. Régler 10 min/90°C/vit 4.  Laisser  refroidir un peu en... [Lire la suite]

ou Brioches Vapeur au bœuf Ces petites brioches chinoises à la vapeur me tentaient depuis un bon bout de temps. Et bien voilà ma curiosité à présent satisfaite. Nous nous sommes bien régalés même si la prochaine fois, je mettrais beaucoup moins de sucre dans la pâte comme indiqué. J'ai suivi la recette inscrite au dos du paquet que j'ai acheté chez Asia Center au Mas Guérido pour les lecteurs locaux, ainsi que le reste des accessoires et produits asiatiques : panier vapeur en bambou, sauce de soja, sauce d'huitres, épices 5... [Lire la suite]

Fajitas a la viande Ingrédients pour les tortillas au blé: 500 g de farine 175 g d’eau 90 g de glucose(en poudre déshydraté) 75 g d’huile 1 sachet de Gourmandises Pains Ingrédients pour la garniture: 500 g de viande hachée 300 g de brunoise de poivrons 3 couleurs 4 petits oignons paille 1 bocal de sauce tomate Poivre et sel du moulin 1 cuillère à soupe d’épices Chili Pour le montage : des feuilles de laitues ( 1 par tortillas) sauce à la crème : crème fraiche épaisse+poivre et sel+ 1 cuillère à café de... [Lire la suite]

en mini-cocottes pour le jeu de Nelly  de 100% Gourmande: Ingrédients : 400 g de steak haché 2 oignons QS d’huile d'olive 2 carottes 2 branches de céleri 200 ml de bouillon de bœuf 1 cuillère à soupe de sauce WorcestershireWorcestershire 150 de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 œuf 200 ml de crème fraîche fluide 20 g de beurre ramolli se et poivre du moulin Faire revenir après avoir émincé l’oignon ou coupé à l’Alligator(ci dessous).   ... [Lire la suite]

Recette simple pour un soir ou pour accompagné du poisson pour un repas... Ingrédients: 600 g de légumes en julienne en fin bâtonnets : 200 g de céleri rave, 200 g de carottes, 200 g de poireaux 200 g de riz parfumé 4 cubes Or (2 paquets) 600 g d'eau 1 cuillère à soupe d'épices 5 parfums 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres poivre et sel du moulin 120 g de crevettes décortiquées ( possible boite) Dans le wok, faire revenir légèrement la julienne de légumes. Ajouter le riz, lorsqu'il... [Lire la suite]

Mon Crock-pot reprend du service avec un Tajine de Poulet Mitidja C'est une recette que faisait maman, c'est elle qui m'a donné ce goût des "Saveurs du monde"et des épices. Elle tenait cette recette de Marie, sa voisine avec qui j'ai largement complété mon cahier de recettes dont je vous ai déjà parlé. Ingrédients pour 6 personnes : 6 cuisses de poulet 1 petit verre d'huile d'olive 3 oignons 3 gousses d'ail 5 tomates 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 1 petit poivron... [Lire la suite]