jeudi 5 juin 2008

Lamelles de porc au wok

Envie d'un peu d'évasion culinaire alors...les courgettes et le porc, je les ai accommodé aux saveurs chinoises que j'aime tant...ma façon à moi de voyager...   Ingrédients pour 6 personnes: 900 g d' escalopes de porc de l' huile de sésame 400 g de courgettes 1 sachet de vermicelle Manioc Bôt Khoaï (200 g) 2 cuillères à soupe d' épices 5 parfums 1 belle cuillère à soupe de pâte de crevettes 3 belles cuillères à soupe de tamarin 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir 6 à 8 cuillères à soupe de sauce de soja ... [Lire la suite]

lundi 26 mai 2008

Coco Curd

Lemon curd,Pamplemousse Curd ... alors pourquoi pas "Coco Curd" Ingrédients : 200 ml de lait de coco (1 briquette) 6 belles cuillères à soupe de noix de coco râpée 300 g de sucre 6 gros œufs 4 cuillères à soupe de crème de maïs 200 g de beurre 4 g de gélatine Dans le bol du TM 31, mettre le lait de coco, la noix de coco râpée, le sucre, les 4 œufs, la crème de maïs et le beurre coupé en petits morceaux. Régler sur 100°C, vitesse 3 pendant 10 min. 2 min avant la fin, ajouter la gélatine en poudre ou les 2 feuilles... [Lire la suite]
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lundi 21 avril 2008

Colombo de dinde

Comme vous le savez, j' ai reçu récemment des épices en directe de mon département de naissance, offertes par Régine, lectrice de la toile culinaire. Comme une recette était jointe je vous la fait partager... Colombo selon Ginette la marchande d' épices du marché de Pointe à Pitre   Les épices de la recette: le Colombo et les graines à roussir...   Ingrédients nécessaires : 1 kg de viande de dinde ou (poulet, lapin, porc, poisson) 3 pieds de cive ou ciboulette, oignons du pays du persil du thym des clous... [Lire la suite]
mardi 1 avril 2008

Poulet aux arachides

Recette modifiée par mes soins car n' ayant plus d' amandes entières, je les ai remplacées par des arachides... Ingrédients 300 g de riz parfumé 4 blancs de poulet environ 700 g  1 haut de cuisses de poulet/personne 2 oignons jaunes de la coriandre fraîche du persil haché 1 gousse d’ail 2 belles poignées d' amandes de arachides (sans la peau brune) 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour le wok  Éplucher les... [Lire la suite]
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vendredi 25 janvier 2008

Baguettes gourmandes

Je me suis inspirée d'une couronne garnie précuite que j'avais achetée une fois à "Leader Price"et une fois en Espagne. Je ne me rappelle pas exactement la garniture, j'ai donc fait à mon idée et avec mes vagues souvenirs... Ingrédients pour la pâte à pain: 500g de farine bio type 65 10 g de lait en poudre 1 sachet de levure sèche de boulanger( y compris sel) 50 g de graines de sésame 50 g de semoule très fine 350 ml d'eau tiède ( 37°C) 60 ml d' huile de pistache 10 g de sucre 10 g de... [Lire la suite]
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mercredi 21 novembre 2007

Mes Gressins

Très croustillants et délicieusement parfumés aux pistaches... ils accompagnent à merveille mes verrines d'asperges. Idéal aussi pour l'apéritif, simple et rapide à confectionner. Ingrédients: 300 g de farine type 45 200 g de semoule de blé extra-fine 240 g d'eau 75 g d' huile de pistache* 1 sachet de levure pain+sel 60 g de pistaches décortiquées non salées Graines de sésame doré Fleur de sel de Gruissan Mettre la farine dans... [Lire la suite]
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lundi 5 novembre 2007

Champignons à la grecque à ma façon

J'adore les champignons à la grecque, mais vu le prix de ces derniers généralement, je n'en fais pas souvent car en plus, comme ils réduisent énormément à la cuisson, il en faut beaucoup. Mais dans le magasin où j'achète très souvent mes fruits et légumes en grandes quantités, il y avait une super promo sur de grands conditionnements  alors pas d'hésitation...ni 1 ni 2 dans le caddie. Ingrédients: 1 kg de champignons de Paris frais 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 jus de citron pressé 1 cuillère à soupe de graines de... [Lire la suite]
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lundi 29 octobre 2007

Panna Cotta à la Vanille sur coulis de framboises & aux Spéculoos

Cela fait un moment que je veux essayer de faire de la Panna Cotta, et bien oui, je n'en ai jamais fait. Alors j'ai cherché une recette simple dans la bible  de la cuisine italienne: "La cuillère d'argent" que j'aime bien . J'ai tout de même un peu agrémenté la présentation en ajoutant des framboises et des spéculoos... deux ingrédients que j'affectionne tout particulièrement. Je trouve que le contraste de l'acidulé de la framboise assez moelleuse et du sucré du spéculoos très croustillant fait une belle combinaison avec la... [Lire la suite]
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mercredi 17 octobre 2007

Cheesecake au chocolat

Comme il me restait du chocolat noir que j'avais fait fondre pour la soirée RUGBY :croques -mr, crêpes et gaufres...le lendemain il fallait que j'utilise ce chocolat. J'ai donc tenté un cheesecake à ma façon avec les laitages dont je disposais dans le frigo. Ingrédients pour un moule de 2 litres environ: 400 g de chocolat noir dessert 8 oeufs 250 g de cheese-cottage mascarpone 150 g de yaourt bulgare 1 pot de yaourt nature 2 cuillères à soupe de sucre glace 1/2 l de lait écrémé 1 gousse de vanille ... [Lire la suite]
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mercredi 26 septembre 2007

Cassolettes de riz façon Paëlla

Avec un  reste de riz au curry nature... Ingrédients: du riz cuit avec du curry 1/2 sachet de cubes de poivrons 3 couleurs(surgelés) 1 oignon 1 cuillère à soupe d' épices paëlla 1 petit bocal d'olives noires dénoyautées 1 chorizo fort Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé. Ajouter le riz , les olives noires égouttées et le chorizo coupé en tranches ainsi que les épices. Mélanger et laisser réchauffer. Voilà c'est tout !!! ensuite tout est question de présentation... [Lire la suite]
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