TOMATE

Retrouvez ici ma version au cookéo de la Caponata de maman, en version XL. Ingrédients 4 aubergines de huile d'olive 2 branches de cèleri sans feuille 110 g d'olives vertes dénoyautées 50 g d'olives noires dénoyautées 100 g de câpres 2 oignons 4 tomates bien mûres 1 c.à.s de sucre roux (cassonade) 10 tours de moulin à poivre 5 baies 10 g de sel fin de Guérande 12 feuilles de basilic frais ciselé ou surgelé 50 ml de vinaigre balsamique (blanc de préférence) Recette Hacher les oignons coupés en 4 au hachoir manuel.... [Lire la suite]

Hier soir, c’est avec ma petite Lola que nous avons préparé le repas … Recette simple et rapide Ingrédients : des tomates 1 tranche de lomo ou chorizo/tomate du basilic frais ciselé(ou congelé) 1 œuf/ tomate Poivre et sel du fromage râpé ou camembert Préparation : Coupez le haut des tomates côté lisse pour plus de stabilité côté queue pour les poser.Videz les tomates (avec une cuillère à agrumes le top) Au fond des tomates vides, placez la tranche de lomo ou de chorizo (le bacon trop large), tapissez bien. ... [Lire la suite]

Recette i-Cook'in Recette créée le vendredi 21 février 2020 Ingrédients 240 g de crème liquide entière 35% de mg 1 pincée de sel fin de Guérande (modéré) 3 tours de poivre 5 baies (en grains) 1 sachet d'agar agar vahiné (2 g) 100 g de concassé de tomates 2 c.à.s basilic ciselé (frais ou surgelé) du pain de mie du pesto vert (basilic)   Pour 18 panna-cottas tomate basilic Dans le bol, verser la crème liquide entière, le sel et le poivre 5 baies (moulin).Chauffer 1 minute 30 - 100°C - vitesse 3. Ouvrir le... [Lire la suite]

Recette créée le dimanche 22 septembre 2019 Ingrédients pour 24 tourbillons de tomate 250 g de sauce tomate cuisinée ail & oignons Heinz 30 g d'huile d'olive 2 pointes de couteau sel fin de Guérande 5 tours de moulin à poivre 5 baies 2 pointes de couteau de paprika fumé (pimenton de la Véra) 2 g d'agar-agar (Vahiné) Placer le moule sur la plaque alu perforée.Dans la casserole (hors feu), verser la sauce tomate.Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika fumé.Ajouter le basilic ciselé.Terminer par... [Lire la suite]

J’essaie toujours d’avoir au réfrigérateur des légumes “prêts à être cuisinés” : courgette, poivrons, oignons, échalote, poireaux, oignon tendre, ail (pour la facilité d’épluchage après séjour au froid) … ceci est possible grâce à mon appareil de mise sous vide besave® et c'est un super gain de temps . Ingrédients: 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon tendre (assez gros) du vert de 4 oignons tendres 3 gousses d’ail 1 belle échalote 2 gros poivrons rouges 3 belles courgettes 1 boite de tomates concassées 1 boite... [Lire la suite]

Simple et rapide au i-Cook'in.. INGRÉDIENTS Pour la cuisson du riz à la tomate 1 oignon 1 échalote 1 gousse(s) d'ail 50 g d'huile d’olive 80 g de vin blanc 350 g de purée de tomates cuisinées 700 g d'eau 1 marmite de bouillon de poule Knorr 4 tours de moulin à poivre 5 baies 300 g de riz type "Arroz La Fallera" Pour la cuisson combinée 4 tranches de lard fumé 4 escalopes de dinde 12 tranches fines de chorizo des moules décortiquées (cuites à la vapeur) des brins de persil 1 brin de thym frais PRÉPARATION ... [Lire la suite]

... et Sauce Coco Citron Cette recette, je ne le cache pas, c'est une recette d'un de mes livres TM, et oui n’oublions pas que j’ai eu Mr T pendant plus de 20 ans même si à présent je cookine…alors je ne vais certainement pas laisser mes recettes favorites et mes bouquins de cuisine TM, sous prétextes que Mr T est parti chez ma fille, je les adapte à la conduite Cook’in c'est tout, comme beaucoup de mes recettes perso d'ailleurs… quand je lis un recette, je repère toujours si Mr Cook peut faire quelque chose à ma place, pendant ce... [Lire la suite]

Et oui encore une recette de poisson mais d’eau douce cette fois…Un peu normal quand on a un mari pêcheur… J’ai de plus tester et utiliser mon papier spécial papillote pour une cuisson vapeur telle celle en paniers de bambou pour mes recettes asiatiques que ce soit japonaises ou chinoises...Génial!!! tout à fait concluant Ingrédients : 2 belles truites 1 citron 4 ou 5 tomates 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 1 bouquet de persil 1 oignon 100 ml de vin blanc 200 g d'eau Sel et poivre du moulin Herbes sauvages... [Lire la suite]

Recette simple et rapide Ingrédients: 2 bars 1 sachet de court bouillon 1,3 litre d’eau 2 belles carottes 1 gros poireau 2 tomates 3 cuillères à soupe d’ail 2 cuillères à soupe d’herbes sauvages sel de Guérande poivre 5 baies du moulin 5 belles pommes de terre 60 g de beurre 60 g de farine type 45( fluide) 1 œuf 100 ml de vin blanc 50 ml de jus de citron Préparation: Dans le bol de Mister Cook’in, mettre l’eau et le sachet de court-bouillon. Eplucher et couper les pommes de terres en gros cubes. Placer dans... [Lire la suite]

Depuis que je possède un Thermomix,  j'ai eu en premier le TM 3300 et maintenant le TM 31, je fais ma recette de  taboulé, elle est rapide à faire et surtout délicieuse. Ingredients :(personnellement je multiplie par 2 les quantités) 250g de semoule de coucous moyenne 1 concombre 3 belles tomates 1 citron épluché 1 poivron rouge 1 oignon jaune 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 branches persil feuilles de menthe ( ingrédient et déco)(facultatif) graines de coriandre sel & poivre 5 baies 1 cuillère à... [Lire la suite]