vendredi 12 juillet 2013

Mousse express framboises

Cette recette, quand je l’ai vu chez Cécile, elle m’a plu tout de suite dans son concept "simplicité, rapidité" et Cook’in®. Mais je l’ai adaptée car je préfère les framboises mais ça tout le monde le sait !!! et puis des framboises fraiches je n’an avais pas donc j’ai pris du congélateur. C’est bluffant !!! et délicieux…. Ingrédients: 250 g de framboises surgelées 60 g de sucre en poudre 30 g de blanc d’œuf (env.1 blanc) Mixer les framboises congelées avec le sucre, 1 min/vit 4.Insérer le fouet.Tempérer 50 sec/40°C/vit... [Lire la suite]
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jeudi 14 février 2013

Verrines de la Saint Valentin

Deux idées de verrines pour la Saint Valentin, au Cook’in® Verrine Panna cotta au crabe Ingrédients pour 6 verrines : 400 ml de crème liquide entière 6 g de gélatine bovine en poudre 121 g de miettes de crabe (poids net égoutté) 4 bâtonnets de surimi du poivre 5 baies sel fin de Guérande (modéré) Pour la décoration: 3 bâtonnets de surimi QS* de ciboulette ciselée Dans le bol du Cook’in®, mettre la crème liquide, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies. Chauffer pendant 3 minutes à 100°C à la vitesse 2.... [Lire la suite]
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lundi 31 décembre 2012

Duo de panna cotta en verrines

Panna cotta au saumon Je me suis inspirée de la recette de Marie Pierre en la modifiant un peu. C’est une recette simple et rapide surtout si vous vous aidez du Cook’in® comme moi. Ingrédients pour 16 verrines: 400 ml de crème liquide entière 150 g de saumon fumé 6 g de gélatine bovine en poudre sel fin de Guérande(modéré) 3 à 4 tours de moulin à poivre 1 pincée de piment d'Espelette Pour la décoration: 50 g de saumon fumé QS* d’œufs de lump QS* de ciboulette ciselée 1 à 2 tranches de citron *QS: quantité... [Lire la suite]
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dimanche 30 décembre 2012

Perles de la mer en verrines

Une petite découverte lors de notre repas de Noel d’entreprise au restaurant… mes papilles se mettent en action pour découvrir les divers ingrédients … et voilà ma déduction pour une petite verrine délicieuse… Ingrédients pour 30 petites verrines : 180 g de petites pâtes rondes “Perles” 200 g de surimi râpé 100 g de saumon fumé 1 pot d’œufs de truites 3/4 du pot d’œufs de lump rouges 100 g de mayonnaise 1 jus d’un citron sel modéré poivre Pour la décoration: 1/4 du pot d’œufs de lump rouges 1 tranche de saumon ... [Lire la suite]
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samedi 29 décembre 2012

Cakes aux figues sèches et magret séché en bocaux

C’est une recette des Cakes de Sophie Dudemaine que j’ai revisitée pour la cuisson et les ingrédients. Vous êtes sûrement nombreux à avoir vu ce reportage à la télé ici sur les biscuits en bocaux. Alors cuisson en bocal pour un test… Ces petits cakes accompagnaient la tranche de foie gras lors de notre réveillon de Noel. Ingrédients : 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure 50 ml d'huile de tournesol 125 ml de lait entier 100 g de gruyère râpé 100 g de figues sèches farinées 150 g de magret de canard séché QS*... [Lire la suite]
dimanche 20 février 2011

Verrines Acidulées

Une autre verrine, toujours au chocolat mais beaucoup moins sucrée en bouche... Ingrédients pour environ 24 verrines : Bavaroise choco-framboises 170 g de purée de framboises 60 g de sucre 100 g d’œufs 150 g de pistoles de chocolat noir Corsé 400 g de crème fleurette Chauffer et compoter la purée, le sucre et les œufs à 80°C. (Au Cook’in : 3 min/80°C/vit 3). Verser sur les pistoles de chocolat. Mélanger. À 45°C, incorporer la crème fleurette fouettée au batteur électrique. Crème framboise : ... [Lire la suite]
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samedi 12 février 2011

Verrines Trois Chocolats

Invitation chez des accro au chocolat !!! Il vont être servi…lol Je vais donc vous faire découvrir au fur et à mesure plusieurs recettes à base de Chocolat, je démarre aujourd'hui par la verrine aux 3 chocolats. INGRÉDIENTS: Ganache Chocolat au lait 200 g de pistoles de chocolat au lait 200 ml de crème liquide entière 30% de MG 40 ml de crème fleurette Ganache Chocolat Blanc 200 g de pistoles de chocolat blanc 200 ml de crème liquide entière 30% de MG 40 ml de crème fleurette Crème Chocolat Noir ... [Lire la suite]
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lundi 27 décembre 2010

Tout au Cook’in: Blinis et tartinades

Chacun fait ce qu’il lui plaît….et oui, pas de toasts tartinés à l’avance mais à chacun sa tartine…par manque de place au réfrigérateur, j’ai opté pour cette solution et aussi pour être dans le thème “Bocaux en fêtes” Blinis Express Ingrédients : 320 g de farine 4 œufs 400 ml de lait entier 100 ml de crème liquide 10 g de levure “Backing Powder” 1 cuillère à café de sel Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in, mixer 20 sec/vit 7 Chauffer une poêle à crêpes, remplir l’entonnoir... [Lire la suite]
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mercredi 8 décembre 2010

Toastinade aux Foies de Volailles et au Muscat

Qui n’a jamais échoué avec une recette … du moins en partie. C’est justement ce qu’il m’est arrivé avec cette recette, j’en attendais une toute autre présentation. Je me suis donc adaptée… Ingrédients: 320 g de foies de volaille (ou de canard : plus fin) 8 grains de poivre 2 petites feuilles de laurier 180 ml de Muscat ou 2 verres doseur 250 g de beurre doux 1 verre doseur 1/2 de jus de cuisson* 1/2 verre doseur de Cognac ou Armagnac* 1 cuil.à café de sel fin de Guérande Quelques tours de... [Lire la suite]
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vendredi 15 octobre 2010

La prochaine fois,c'est chez moi...

et bien non... juste un p'tit clin d'œil à la Bourgogne, la région de mon doudou... et aussi à notre cousine... qu’elle ne fut pas notre surprise de la voir à la télé…dans cette émission de TF1 sponsorisée par Casino. Bravo à toi et merci pour la recette.... CRUMBLE RATATOUILLE ET FROMAGE DE CHÈVRE EN VERRINES Pour 4 à 6 verrines : Ingrédients pour la ratatouille 1 aubergine 2 courgettes   1 poivron rouge 3 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de thym huile d olive ... [Lire la suite]
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