mardi 9 août 2011

Millefeuille de courgettes

Petite courgette deviendra grande !!! Voilà ce qui arrive lorsqu’on passe à côté d’une courgette sans la voir…elle devient énorme et quand je dis énorme c’est énorme, celle-ci mesure environ 40 cm et mesure 9 cm de diamètre… Alors que faire … et bien j’ai utilisé son diamètre à bon escient… Ingrédients pour 3 personnes : 800 à 900 g de courgettes 2 cuillères à soupe de cumin en poudre 1 cuillère à soupe de maïzena 2 gousses d’ail 1 échalote Sel et poivre du moulin 300 g de lardons fumés ou dés de poulet 2 œufs 9... [Lire la suite]
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samedi 14 août 2010

Fettuccines & Compotée Méditerranéenne…

Quoi de mieux que d’avoir à portée de casseroles des légumes du jardin !!! des œufs fraichement pondu…quelques pastas italiennes, ramenées par notre voisine Monique de ses escapades et escales maritimes en mer Méditerranées… Ingrédients: 1 courgette moyenne 2 petites aubergines 2 tomates 1 oignon rouge QS de basilic ciselé QS d’huile d’olive Sel Poivre 5 baies du moulin 1 sachet de lardons salés 1 boite de crevettes 1 paquet de Fettuccines 1 ou 2 œufs par personne Aromates Secrets d'Arômes Plein Sud Knoor* Laver... [Lire la suite]
dimanche 30 mai 2010

Porc à l'Orientale

C’est encore une recette extraite du Carnet de mon enfance… Recette très simple et assez rapide que j’aime particulièrement. Ingrédients: 400 g de filet de porc 2 oignons 1 poireau 1 petite boite de maïs 200 g de germes de soja 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 cuillère à café de sauce de soja 1 cuillère à café de paprika en poudre 2 verres de bouillon de bœuf ou volaille 50 g de beurre huile d’olive sel poivre (léger ou facultatif) Couper le porc en cubes. Au wok, faire dorer dans un peu d’huile. Assaisonner avec... [Lire la suite]
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mercredi 5 août 2009

Banh-Bao au boeuf

ou Brioches Vapeur au bœuf Ces petites brioches chinoises à la vapeur me tentaient depuis un bon bout de temps. Et bien voilà ma curiosité à présent satisfaite. Nous nous sommes bien régalés même si la prochaine fois, je mettrais beaucoup moins de sucre dans la pâte comme indiqué. J'ai suivi la recette inscrite au dos du paquet que j'ai acheté chez Asia Center au Mas Guérido pour les lecteurs locaux, ainsi que le reste des accessoires et produits asiatiques : panier vapeur en bambou, sauce de soja, sauce d'huitres, épices 5... [Lire la suite]
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vendredi 2 janvier 2009

Lotte à l'Armoricaine

Pour le réveillon du Nouvel An, j'avais préparé la lotte comme maman la préparait...c'était un plat qui faisait toujours parti du menu d'un des 2 repas soit pour le réveillon, soit pour le 1er de l'An. C'était une des traditions des fêtes de fin d'années. Il y a des recettes comme ça qui vous ramènent quelques années en arrière, où les souvenirs de jeunesse ressurgissent... Ingrédients pour 6 personnes: 6 petites queues de lotte 20 g de beurre 50 ml de cognac pour la sauce 400 g de chair de tomates (1/2 boîte) 300 g... [Lire la suite]
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mardi 2 décembre 2008

Larmes de riz aux petits légumes...

Recette simple pour un soir ou pour accompagné du poisson pour un repas... Ingrédients: 600 g de légumes en julienne en fin bâtonnets : 200 g de céleri rave, 200 g de carottes, 200 g de poireaux 200 g de riz parfumé 4 cubes Or (2 paquets) 600 g d'eau 1 cuillère à soupe d'épices 5 parfums 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres poivre et sel du moulin 120 g de crevettes décortiquées ( possible boite) Dans le wok, faire revenir légèrement la julienne de légumes. Ajouter le riz, lorsqu'il... [Lire la suite]

mardi 28 octobre 2008

Tourte "flan de légumes"

Ingrédients pour la pâte sablée au TM31 : 250 g de farine type55 50 g de parmesan râpé 125 g de saindoux ou beurre 2 jaunes d' oeufs 75 g de lait 1 pincée de sel Ingrédients pour la garniture : 1 kg de légumes pour ratatouille huile d' olives herbes de Provence 6 oeufs 100 ml de crème liquide 100 ml de lait sel et poivre 100 g  de gruyère râpé Préparer la pâte sablée au tm31 : peser tous les ingrédients dans le bol du TM31, régler vitesse 4 pendant 20 s puis en "sens inverse" régler 20 s vitesse 2.... [Lire la suite]
mercredi 17 septembre 2008

Concassé de tomates et Crumble

C'est une recette que j'ai mangé dans un restaurant à Limoges lors de notre visite à notre fils aîné. Je suis contente car j'ai réussi à retrouver vraiment la texture et le goût. J'avais noté les ingrédients évidents de suite afin de m'en souvenir et ensuite j'ai essayé de déterminer les arômes et saveurs afin que lors de ma réalisation, je les retrouve. Pari gagné !!! Ingrédients: 2 belles tomates 1 courgette 1 oignon poivre et sel du moulin herbes de provence chèvre en bûche Crumble au sésame et parmesan 60 g de... [Lire la suite]
jeudi 5 juin 2008

Lamelles de porc au wok

Envie d'un peu d'évasion culinaire alors...les courgettes et le porc, je les ai accommodé aux saveurs chinoises que j'aime tant...ma façon à moi de voyager...   Ingrédients pour 6 personnes: 900 g d' escalopes de porc de l' huile de sésame 400 g de courgettes 1 sachet de vermicelle Manioc Bôt Khoaï (200 g) 2 cuillères à soupe d' épices 5 parfums 1 belle cuillère à soupe de pâte de crevettes 3 belles cuillères à soupe de tamarin 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir 6 à 8 cuillères à soupe de sauce de soja ... [Lire la suite]
lundi 21 avril 2008

Colombo de dinde

Comme vous le savez, j' ai reçu récemment des épices en directe de mon département de naissance, offertes par Régine, lectrice de la toile culinaire. Comme une recette était jointe je vous la fait partager... Colombo selon Ginette la marchande d' épices du marché de Pointe à Pitre   Les épices de la recette: le Colombo et les graines à roussir...   Ingrédients nécessaires : 1 kg de viande de dinde ou (poulet, lapin, porc, poisson) 3 pieds de cive ou ciboulette, oignons du pays du persil du thym des clous... [Lire la suite]