lundi 7 novembre 2016

Gratinée à l’oignon de Raymonde

Cette soupe est un mythe à la maison. C’est une soupe à l’oignon que ma maman faisait, très souvent après une fête, un dimanche en famille, histoire de “laver” les estomacs. Elle la faisait dans sa cocotte en fonte émaillée ben moi avec qui je la fais d’après vous??? ben oui avec mon commis bien entendu. Par contre, je n ai pas peur de voir mon bol de la couleur de la cocotte de maman après avoir fait revenir mes oignons INGRÉDIENTS Pour la soupe à l'oignon 100 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande 500 g... [Lire la suite]
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lundi 4 janvier 2016

Zestes d’oranges

Comme vous le savez ou pas , nous possédons un oranger très productif dans notre jardin. Et pour avoir des écorces et zestes tout au long de l’année, je fais des tests. Après le confit, la pâte d’aromatisation, la poudre d’écorces, le sirop, le sucre oranger, je teste à présent les écorces moulues et congelées pour remplacer les zestes. (retrouvez ces recettes sur mes blogs ici ou A la baguette ) Mixer 3 écorces d’orange (épluchées à l’économe pour prendre le moins possible de peau blanche) 20 à 25 secondes – vitesse 8. ... [Lire la suite]
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mardi 20 octobre 2015

Soubressade maison

C’est une recette simple et rapide, de dépannage… C’est une des recettes que je propose en autres dans mon Atelier Privilège “Astuces et Trucs” au Cook’in® ou i-Cook’in®… Ingrédients: 1 chorizo (doux ou fort) 1 bocal de tomates séchées à l'huile (280 g net égoutté) Sortir le chorizo au moins 1h00 avant à température ambiante. Égoutter les tomates séchées (conserver l’huile pour vos salades ou pizza). Retirer la peau du chorizo, couper en tranches de 1 cm. Dans le bol du Cook’in, mettre les tomates et ensuite les... [Lire la suite]
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samedi 17 août 2013

Sirop d’écorces d’orange

L’hiver, comme je vous l’ai déjà dit, je conserve toujours des écorces de nos oranges donc bio non traitées. Soit j’en congèle pour les utiliser en zeste, soit j’en déshydrate que j’utilise souvent en poudre pour faire du sucre orangé (comme le sucre vanillé). Je viens de tester cette fois le sirop maison sur la base de mon sirop de menthe. Ingrédients: 600 g d’eau 600 g de sucre 60 g de poudre d’écorces d’orange sèches Recette réalisée avec mon Cook’in®: Mixer les écorces d’orange au moins 2 min/vit 10. Ensuite... [Lire la suite]
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vendredi 16 août 2013

Sucre orangé

Sur le principe du sucre vanillé maison, je réalise du sucre orangé avec mon Cook’in®. En fait, je n’ai pas pesé j’ai pris un volume de sucre et un même volume d’écorces moulues déshydratées. Ingrédients: 2 verres doseur de sucre 2 verres doseur d’écorces moulues 1 cuillère à café de fécule de pommes de terre (amidon) Mixer le tout 2 min/vit 10. Conserver dans un petit bocal type pot de confiture. Utilisation comme du sucre vanillé pour aromatiser vos crêpes, vos cakes, vos biscuits, vos crèmes, ganaches pour... [Lire la suite]
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dimanche 10 février 2013

Peanut butter home made

ou beurre de cacahuètes… Un bon beurre de cacahuètes maison ça vous tente!!! et bien c’est ma Lolotte qui m’a chargé de cette mission, du moins de tester avec mon Cook’in®. En fait, tout a commencé lors de notre soirée de la chandeleur, mon fils avait amené son pot de Peanut butter … J’ai donc noté les ingrédients qui le composent et qui sont en fait assez simple: 90% de cacahuètes, du sucre, de l’huile et du sel. Mais j’ai voulu en savoir un peu plus sur ce produit, j’ai donc cherché sur internet l’histoire de ce fameux beurre... [Lire la suite]
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vendredi 28 décembre 2012

Confit d’oignon maison au Cook’in®

Ce p’tit confit d’oignons sucré salé est idéal pour accompagner un foie gras. Ingrédients : 8 petits oignons jaunes (environ 400 à 450 g) 100 g de sucre Muscovado 90 ml de vinaigre balsamique (1 verre doseur) 1/2 verre doseur d'huile d'olive Eplucher les oignons. Hacher 1 min à la vitesse 5. Faire revenir 10 min à 100°C à la vitesse 2 avec l'huile d'olive.(sans le bouchon) Saupoudrer de sucre muscovado et verser le vinaigre balsamique. Compoter 30 min à 100°C à la vitesse 2.(sans le bouchon) Cuire ensuite 5 min à 110°C à... [Lire la suite]
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mercredi 5 décembre 2012

Ecorces d'oranges confites

Toujours en quête de p’tites recettes astuces au Cook’in®, voici celle qui me rend bien des services…et qui ne revient pas chère, d’autant plus que les oranges du jardin sont de retour après 2 hivers rigoureux. Cette recette est extraite du livre MyCook, je n’ai rien inventé juste testée et approuvée. la suite ici sur A la baguette http://www.alabaguette.com/archives/2012/12/05/25747546.html
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lundi 26 novembre 2012

Pralin, Pralinette Maison au Cook’in®

Avec les fêtes de fin d’année qui approchent à grands pas, je suis toujours à la recherche de l’idée cadeau pour ma table de Noël car j’essaie tous les ans de mettre un petit présent aux dames “fait maison si possible” et généralement un alcool (miniature) pour les hommes…différents chaque année. Cette année se sera probablement ma pâte de pralin version “ SOS Cookies”… En attendant, voici ma méthode et mon adaptation au Cook’in® Ingrédients: 150 g de sucre semoule 30 ml d’eau 50 g de noisettes émondées 100 g d’amandes... [Lire la suite]
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mercredi 14 novembre 2012

Purée de pommes de terre au Cook’in, ma version

Il en faut pour tous les gouts, à la maison, nous l’aimons légère et mousseuse. j’ai testé plusieurs méthodes mais c’est celle-ci qui a remporté un franc succès en bouche. Ingrédients: 850 g de pommes de terre 1 litre d'eau 1 cube KubOr* (facultatif) 1 verre doseur 1/2 de lait 30 g de beurre sel de Guérande poivre du moulin muscade Eplucher et couper les pommes en terre en petits cubes. Mettre les cubes dans le panier inox. Verser 1 litre d’eau dans le bol du Cook’in® avec le KubOr.  Cuire les pommes de terre... [Lire la suite]
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