samedi 16 mai 2009

Cuisson sous vide

Voici ma dernière acquisition, une machine sous vide “MSV”. J’en avais déjà acheté une, il y un p’tit moment mais elle aspirait ce qu’elle pouvait quand elle voulait. Suite à une émission sur M6 sur ce sujet, j’ai fait une recherche plus approfondie et j’ai donc réussi à trouver mon bonheur sur la toile bien évidemment, ici sur  Machine sous vide.net. Dans cette émission, on parlait aussi de la cuisson sous vide à basse température en milieu humide(four vapeur). C’est en fait ce que je faisais avec mon Varoma de Mr T,... [Lire la suite]
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lundi 12 janvier 2009

Nouveaux gabarits A3 pour macarons

Pour vous aider, voici mes nouveaux gabarits à imprimer au format A3*et à glisser entre la plaque perforée et le toile Silpat®   *(taille approchant celle des plaques alu perforées) Imprimer : GABARIT POUR COQUES_de 2,5 cm Format A3 GABARIT POUR COQUES_de 3,5 cm Format A3
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jeudi 16 octobre 2008

Comment imprimer mes recettes ?

Pour répondre à certaines demandes... pour imprimer mes recettes, il vous suffit de cliquer sur le nom de la recette à côté de Imprimer la recette :  ici et non pas sur l'imprimante un fichier au format PDF s'ouvre à ce moment là cliquez sur l'imprimante pour imprimer la recette cliquez sur OK ou sur la disquette pour enregistrer la recette sur votre ordi En espérant que ces quelques explicatons répondront à vos demandes Retrouvez aussi cette nouvelle catégorie... [Lire la suite]
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samedi 4 octobre 2008

Agar-Agar et Gélatine, équivalence ?

Pour répondre à vos questions : 1 cuillère à café d'agar-agar = 4 g  équivaut à 6 feuilles de gélatine pour 1/2 litre de liquide. Source :
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samedi 26 juillet 2008

Sirop de Betterave Maison

Le sirop de betterave à sucre est difficile à trouver en France, tout au moins ici dans le Sud mise à part par internet. Je vous propose donc de le réaliser vous même. Il vous sera utile pour confectionner ces petits sablés alsaciens pour Noël entre autres... Ingrédients: 250 g de vergeoise* brune (de préférence) 500 ml d' eau Dans une casserole, réduire le sucre et l' eau sur le principe d' un sirop normal. *la vergeoise est un sucre brun ou blond obtenu à partir de la betterave sucrière. Mais si vous ne... [Lire la suite]
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samedi 26 juillet 2008

Mélange « Pain d' Épices »

selon la recette de Pascale Weeks tirée du livre « Cadeaux Gourmands »*** Ingrédients : 6 petits bâtons de cannelle ou 15 g 2 étoiles de badiane 10 clous de girofle 10 g de graines de coriandre 20 g d' anis vert 1 cuillère à café rase de poudre de gingembre ou 3 g 1 cuillère à café rase de muscade fraîchement râpée ou 3 g Casser les bâtons de cannelle en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un petit blender ou moulin à café sauf le gingembre et la muscade. On obtient une poudre fine. Ajouter le... [Lire la suite]
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mardi 17 juin 2008

Confiture de lait (autre méthode de cuisson)

C'est tellement bon mais ça part si vite que j'ai testé cette façon de faire beaucoup plus économique, un peu plus longue en cuisson c'est tout...   Entre mes 2 entrées en clinique, j'avais eu le temps de tester cette méthode qui ne revient pas chère du tout vu la quantité que l'on cuit en même temps et en plus j'ai acheté le lait concentré sucré de la marque discount Auchan il est à moins de 1€ donc bien pour de la confiture Ingrédients: 6 boites de lait concentré sucré 1 mijoteuse électrique de l'eau de la patience... [Lire la suite]
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jeudi 22 mai 2008

Elles ont ou vont avoir "The Brigitte-Keks" dans leur cuisine...

Comme convenu voici les liens vers les blogs et utilisatrices du découpoir en vogue actuellement... pour les lectrices n'oubliez pas de m'envoyer vos photos et recettes si vous le désirez... Mise à jour progressive...si vous n'y êtes pas ne vous inquiétez pas mais ça prend du temps et il faut quand même que j'aille travailler un p'tit peu...lol NOS FIDELES LECTRCICES : LEUR MISE EN PRATIQUE   Allez l'USAP par Delphine 66 *** Créatif Mélanie L *** SUR LES BLOGS CULINAIRES ET... [Lire la suite]
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mercredi 21 mai 2008

Traduction et Mode d' emploi de votre Brigitte-Keks

  MODE D' EMPLOI DE VOTRE BRIGITTE-KEKS Débloquer la fixation et enlever la réglette Découper les lettres Poser les lettres à l' envers sur la réglette (de gauche à droite) exemple: BRIGITTE donne ETTIGIRB Poser la fixation dans les trous Remettre la réglette et appuyer (léger petit clic) Votre emporte-pièce est complet. Principe de base: Étaler une pâte de 3 à 4 mm, presser l' emporte pièce dans la pâte et appuyer pour faire la forme du cadre et relever. BISCUITS « PÂTE BRISÉE » Ingrédients: 250 g de... [Lire la suite]
jeudi 8 février 2007

Roulade de couenne persillée

  Comme je n'aime pas le gaspillage, voici une recette bressane façon belle-maman: Roulez la couenne encore chaude maintenez- la avec un pic en bois. Une fois refroidie, coupez la en tranches, parsemez d' ail et de persil et arrosez d' un filet de vinaigre de cidre. On peut aussi rouler avec le mélange persillé , c'est au choix , il ne faudra plus que le vinaigre.    
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